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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 救命~~煎/ 炸雞翼成日都熟唔透

烹飪搵食今日: 1|主題: 138991

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[菜式] 救命~~煎/ 炸雞翼成日都熟唔透 [複製鏈接]

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1^#

發表於 16-3-11 14:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透, 請問除咗加水煎焗, 又唔想單骨, 仲可以有咩辦法會全熟呢?

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2^#

發表於 16-3-11 14:07 |只看該作者

細火煎耐少少，或者翻煎

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333s

發表於 16-3-11 15:04

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3^#

發表於 16-3-11 15:05 |只看該作者

aves_y 發表於 16-3-11 14:05
請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透, 請問除咗加水煎焗, 又唔想單骨, 仲可以有咩辦法會全熟呢?:bashfu ...

少油...慢煎。
多油...浸熱油都熟啦。

要不就雞中翼切1-2刀。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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4^#

發表於 16-3-11 15:13 |只看該作者

333s 發表於 16-3-11 15:05
少油...慢煎。
多油...浸熱油都熟啦。

THX!

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發表於 16-3-11 15:34 |只看該作者

回覆：救命~~煎- 炸雞翼成日都熟唔透

飛水

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6^#

發表於 16-3-11 15:46 |只看該作者

回覆：救命~~煎- 炸雞翼成日都熟唔透

係雞翼打直切一刀，火不要太大否則表面燶咗入面仲未熟，怕唔熟既可以冚蓋焗佢一陣。

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333s

發表於 16-3-11 23:52

發表於 16-3-11 16:14

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7^#

發表於 16-3-11 16:04 |只看該作者

aves_y 發表於 16-3-11 14:05
請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透, 請問除咗加水煎焗, 又唔想單骨, 仲可以有咩辦法會全熟呢?:bashfu ...

我媽教我的方法, 超正:
煲一煲水+米醋/白醋(雞翼不奄味)

1. 水滾放1湯匙米醋或白醋, 放入雞翼中火煮10分鐘.
2. 取出雞翼用凍水沖下. 再隔水
3. 熱鑊下油, 慢慢放雞翼.
4. 因為雞翼本身已8-9成熟所以慢火煎香就可以了. 之後上碟.
我小朋友鍾意食鹽燒, 所以煎時我會兩邊灑少少鹽.
我試過煎時比蒸魚豉油落去, 都好好味架.

比醋煮唔單只熟仲無咗雪味, 我個人認為好得

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發表於 16-3-12 00:04

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8^#

發表於 16-3-11 16:13 |只看該作者

Lala1032 發表於 16-3-11 15:34
飛水

已有飛水5 分鐘, 但都係未成功

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9^#

發表於 16-3-11 16:15 |只看該作者

企鵝BABY 發表於 16-3-11 16:04
我媽教我的方法, 超正:
煲一煲水+米醋/白醋(雞翼不奄味)

可能我中火煮5分鐘, 唔夠, 下次就用你呢個方法, THX!!
但..請問醋有咩作用?

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10^#

發表於 16-3-11 16:19 |只看該作者

本帖最後由企鵝BABY 於 16-3-11 16:21 編輯

aves_y 發表於 16-3-11 16:15
可能我中火煮5分鐘, 唔夠, 下次就用你呢個方法, THX!!
但..請問醋有咩作用?

去雪味, 放心因為落得少, 雞翼唔會有酸味的.
試一次無壞啫. 唔鍾意又可以再發掘新方法. 我有時都係亂打亂撞找靈感

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11^#

發表於 16-3-11 16:38 |只看該作者

回覆：救命~~煎/ 炸雞翼成日都熟唔透

煎雞翼中段時
你會見到佢脹大
係末熟
脹大後又會收縮
見收縮就係開始熟
你多啲觀察
慢慢就識睇架啦
加油

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12^#

發表於 16-3-11 16:50 |只看該作者

同意yellowmama。你要見到D雞骨露出來，D肉收縮，用竹筷子篤得入，咁先叫熟。

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13^#

發表於 16-3-11 16:56 |只看該作者

回覆：救命~~煎/ 炸雞翼成日都熟唔透

用易潔鑊吾駛落油，先煎有雞皮個邊，小火再加上鑊蓋，差不多時再反轉，又係再加鑊蓋

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14^#

發表於 16-3-11 17:58 |只看該作者

引用：請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透,

原帖由 aves_y 於 16-03-11 發表
請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透, 請問除咗加水煎焗, 又唔想單骨, 仲可以有咩辦法會全熟呢?:bashfu ...

我通常用夾夾機煮，熟之餘裡面仲有汁，而且d油唔會周圍彈。

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15^#

發表於 16-3-11 18:07 |只看該作者

企鵝BABY 發表於 16-3-11 16:04
我媽教我的方法, 超正:
煲一煲水+米醋/白醋(雞翼不奄味)

請問雞翼駛唔駛溶左雪先

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發表於 16-3-11 18:09 |只看該作者

fennieng 發表於 16-3-11 18:07
請問雞翼駛唔駛溶左雪先

正常要. 但如果我趕住有時都半溶就煮. 但要耐少少

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發表於 16-3-11 18:12 |只看該作者

企鵝BABY 發表於 16-3-11 18:09
正常要. 但如果我趕住有時都半溶就煮. 但要耐少少

試下先,我成日都有雪味,唔知係咪溶雪唔夠時間,其實雞扒用呢個方法唔知得唔得呢?

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發表於 16-3-11 18:15 |只看該作者

fennieng 發表於 16-3-11 18:12
試下先,我成日都有雪味,唔知係咪溶雪唔夠時間,其實雞扒用呢個方法唔知得唔得呢? ...

應該都得, 原理一樣.
我鍾意呢個方法, 方便又可以少d調味料

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19^#

發表於 16-3-11 18:21 |只看該作者

企鵝BABY 發表於 16-3-11 18:15
應該都得, 原理一樣.
我鍾意呢個方法, 方便又可以少d調味料

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認識瑞士牛牛第一回

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發表於 16-3-11 21:42 |只看該作者

用微波爐ting咗，後煎咪得law!

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