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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黑糖朱古力戚風蛋糕

烹飪搵食今日: 8|主題: 138983

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查看: 1129 | 回覆: 4

[麵包糕點] 黑糖朱古力戚風蛋糕 [複製鏈接]

edith208

子爵府

積分: 12488

1^#

發表於 16-3-31 17:56 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

跟kenstin戚風大師兄的朱古力戚風食譜。改用70%朱古力42g，加15g黑糖做蛋麵糊。頭20分鐘都驚重到升唔起。

點評

yyoouu

發表於 16-4-1 01:51

風扇

發表於 16-3-31 22:48

0 0 0

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edith208

子爵府

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2^#

發表於 16-3-31 19:14 |顯示全部帖子

引用：好吸引

原帖由 kiki530 於 16-03-31 發表
好吸引

多謝。好香

私人傳訊

edith208

子爵府

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3^#

發表於 16-3-31 20:31 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由 edith208 於 16-03-31 發表跟

原帖由 小金鳥 於 16-03-31 發表
可唔可以分享食譜呀，thanks

可以:funny

材料A：蛋黃4個、65g油、85g奶、40g已溶70%朱古力，15g黑糖。(如用牛奶朱古力可不落糖)

材料B：低筋粉70g、無糖朱古力粉10g。

材料C：蛋白4個，砂糖50g。

做法
1，材料A用whisk打匀
2，材料B過篩加入1，撈匀如相中右上圖
3，材料C用機打至如相中左下的長鉤
4，預熱焗爐150度
5，將3加入2用cut and fold 手法撈匀，入8吋模，用筷子撩走汽泡，摔模三幾下
6，150度40分鐘
7，出爐後倒扣至完全攤凍(2小時以上)，徒手甩模