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Chcajo


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1#
發表於 16-4-28 14:31 |顯示全部帖子
本帖最後由 Chcajo 於 16-4-29 10:10 編輯

蛋糕底我用電飯煲焗的，好簡單：底粉80g，糖50g，蛋3隻就做到
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風扇    發表於 16-4-29 21:19
lydialydialydia    發表於 16-4-29 11:08
yyoouu    發表於 16-4-29 01:17
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2#
發表於 16-4-28 16:40 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我就咁用250ml淡忌廉坐冰水打咋，糖落咗40g
如果你想吱花靚啲可以甜忌廉加淡忌廉份量1：1咁
我試過只用甜忌廉出黎唔夠香，但甜忌廉要烘焙店先有，同埋要1L咁買，唔方便
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3#
發表於 16-4-28 19:28 |顯示全部帖子
ttking 發表於 16-4-28 18:52
我用電飯煲失敗了，個蛋糕口感似鬆糕，而且一打開個煲，蛋糕扁曬。請問是否所以材料一切 mix 或是蛋白和蛋 ...

要分開打，先打蛋白，糖分三次落，再打散黃用手動打蛋器mix埋，用筲箕格粉分多幾次落，每落一次粉就用手動打蛋糕mix埋一齊
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4#
發表於 16-4-28 19:32 |顯示全部帖子
ttking 發表於 16-4-28 18:52
我用電飯煲失敗了，個蛋糕口感似鬆糕，而且一打開個煲，蛋糕扁曬。請問是否所以材料一切 mix 或是蛋白和蛋 ...

唔好焗完即開，我通常焗好熄咗就放5~10分鐘，之後開少少等佢放啲熱氣先，5分鐘左右先拎出黎

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5#
發表於 16-4-28 19:45 |顯示全部帖子

回覆樓主:

泡打粉應該係可以令蛋糕鬆啲，但我打蛋白打到全發，已經好夠空氣，所以唔需要再落
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6#
發表於 16-4-29 15:27 |顯示全部帖子
PandaVV 發表於 16-4-29 14:34
謝謝Chcajo 分亨你的食譜.
我自己把資料合併如下. 請問是否正確? (如有錯, 請指教或改正. 謝謝)

啱呀，但打忌廉都要分幾次落糖，打起少少就可以落第一次，你教啱自己甜度就ok
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7#
發表於 16-4-29 17:30 |顯示全部帖子
PandaVV 發表於 16-4-29 14:35
請問什麼是底粉?

低筋麵粉，即係整蛋糕/班戟嗰啲麵粉
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