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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 白色的魚湯

烹飪搵食今日: 8|主題: 138983

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[湯水] 白色的魚湯 [複製鏈接]

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發表於 16-8-28 13:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問D魚湯點先會煲到白色? 我煲薯仔蕃茄魚湯, 都無白色, 點解呢?

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印第安公主

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發表於 16-8-28 14:36 |只看該作者

QueenBallet 發表於 16-8-28 13:53
請問D魚湯點先會煲到白色? 我煲薯仔蕃茄魚湯, 都無白色, 點解呢?

魚煎至金黃色後，沖滾水落去

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發表於 16-12-25 10:12

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發表於 16-8-28 16:02 |只看該作者

回覆：白色的魚湯

係咪用易潔鑊？易潔鑊整唔到白白嘅魚湯

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發表於 16-8-28 16:13 |只看該作者

回覆：ekgw 的帖子

用獲煎好魚，另一個煲滾水撞落魚到

點評

發表於 16-12-25 10:12

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發表於 16-8-28 21:15 |只看該作者

好科學呀!!! 下次試下!!!

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發表於 16-9-26 19:13 |只看該作者

引用：用獲煎好魚，另一個煲滾水撞落魚到

原帖由 stagea 於 16-08-28 發表
用獲煎好魚，另一個煲滾水撞落魚到

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發表於 16-10-3 04:43 |只看該作者

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發表於 16-12-25 05:05 |只看該作者

ekgw 發表於 16-8-28 16:02
係咪用易潔鑊？易潔鑊整唔到白白嘅魚湯

我都係煲唔到白色，點解㗎？(emoji)

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發表於 16-12-25 09:27 |只看該作者

除左要撞滾水，仲有係你用幾多魚同幾多水？

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發表於 16-12-25 09:32 |只看該作者

2521 發表於 16-12-25 09:27
除左要撞滾水，仲有係你用幾多魚同幾多水？

兩三條紅衫，一煲，3人飲兩餐份量

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發表於 16-12-25 11:50 |只看該作者

QueenBallet 發表於 16-12-25 09:32
兩三條紅衫，一煲，3人飲兩餐份量

魚同煲有分大細，唔知有幾大條魚？？又唔如一煲即係幾多水？？

比個概念你，我買5條大半隻手掌寬度，1隻手掌長度紅衫魚煲5飯碗水，又甜又白。

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發表於 16-12-25 17:55 |只看該作者

QueenBallet 發表於 16-12-25 05:05
我都係煲唔到白色，點解㗎？(emoji)

有jm都提到份量問題，如果魚細條又唔多，就唔好放太多水，同埋要用不銹鋼鑊、生鐵鑊或鑄鐵鑊，呢類鑊去煮，用薑先煎香d魚，然後倒入滾水，加少少酒同胡椒粉，蓋住滾15分鐘，要keep住佢大滾先可以有白色魚湯，你再試下丫，同埋魚湯最好一餐飲完啦，有益d

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發表於 16-12-27 11:15 |只看該作者

+要大火煲。

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發表於 17-9-6 12:36 |只看該作者

stagea 發表於 16-8-28 16:13
用獲煎好魚，另一個煲滾水撞落魚到

咁後尾要唔要成鑊倒番入煲架？

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發表於 17-9-6 12:45 |只看該作者

cindy618 發表於 17-9-6 12:36
咁後尾要唔要成鑊倒番入煲架？

我無咁做, 會係個鑊到滾, 其實係靠滾水撞落去先有白色魚湯出來

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發表於 17-9-6 12:53 |只看該作者

stagea 發表於 17-9-6 12:45
我無咁做, 會係個鑊到滾, 其實係靠滾水撞落去先有白色魚湯出來

哦

咁霸住個鑊煮唔到飯

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發表於 17-9-6 12:56 |只看該作者

stagea 發表於 16-8-28 16:13
用獲煎好魚，另一個煲滾水撞落魚到

魚有無話用咩魚架？

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發表於 17-9-6 13:09 |只看該作者

cindy618 發表於 17-9-6 12:53
哦

咁霸住個鑊煮唔到飯

其實你用不锈綱煲煎都得, 又係咁倒滾水, 原理一樣...

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發表於 17-9-6 13:09 |只看該作者

cindy618 發表於 17-9-6 12:56
魚有無話用咩魚架？

無架喎...用大眼雞或者紅衫魚, 大魚尾都得, 我就至愛

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發表於 17-9-6 13:15 |只看該作者

stagea 發表於 17-9-6 13:09
無架喎...用大眼雞或者紅衫魚, 大魚尾都得, 我就至愛

魚頭都可以？

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