豆苗寶寶 發表於 16-9-19 17:26
好靚，請問可唔可以提供食譜
食譜係我按自己口味而配製, 希望o岩大家口味啦
(17CM 戚風模) ~
低筋麵粉 80 g
砂糖 70 g
蛋白 4 個
蛋黃 3 個
沙拉油 35 g
新鮮斑蘭汁 50 g (我用o左九塊斑蘭葉+同等重量o既水打成汁, 再用熱水坐暖. 放涼)
椰子粉 10克 (下次我會再加多少少)
椰絲 1 湯匙
1. 低粉過篩 3 次; 雞蛋分開黃白及蛋黃.
2. 蛋黃加 25 g 糖打至糖溶化. 依序加入沙拉油. 斑蘭汁. 椰子粉拌勻 (油要分 3 次加, 每樣完全拌勻, 才加第2樣). 加入低粉拌勻, 最後加椰絲 (呢個部驟我全程都係用手動打蛋器).
3. 餘下砂糖分 3 次加入蛋白內, 打至 7 分發.
4. 取 1/3 蛋白霜加入蛋黃糊內用刮刀略拌勻, 再倒回餘下的蛋白霜內拌勻.
5. 入模, 放入已預熱180 度的焗爐內, 焗 30 分鐘, (我習慣倒扣一晚先脫模).
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