Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蕃茄炒蛋點煮最好

烹飪搵食

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無話可說


象牙宮

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1#
發表於 16-11-4 15:57 |只看該作者
我成日煮到一pat野，一係個蛋老！請問點先煮到街外咁正？
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5R2H


子爵府

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2#
發表於 16-11-4 16:02 |只看該作者

回覆樓主:

我自己口味鍾意先炒番茄，在加蛋汁兜幾下，好似滑蛋咁。
唔鍾意煎蛋先再放落蕃茄度，茄蛋唔會融合一齊。
睇下自己like那個做法
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無話可說


象牙宮

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3#
發表於 16-11-4 16:05 |只看該作者
5R2H 發表於 16-11-4 16:02
我自己口味鍾意先炒番茄，在加蛋汁兜幾下，好似滑蛋咁。
唔鍾意煎蛋先再放落蕃茄度，茄蛋唔會融合一齊。
睇 ...

唔該！我就係想要滑蛋，有汁做法！原來係先炒蕃茄，過兩晚試下先
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famhappy


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4#
發表於 16-11-4 16:08 |只看該作者
我平時煎左蛋先..熱鑊放蛋漿見到晾晾地就不停打圈咁慢慢推，之後見晾晒就拎起炒蕃茄加少少喼汁/茄汁/糖..煮好蕃茄就落之前炒好既蛋閂火上碟

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無話可說


象牙宮

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5#
發表於 16-11-4 16:11 |只看該作者
famhappy 發表於 16-11-4 16:08
我平時煎左蛋先..熱鑊放蛋漿見到晾晾地就不停打圈咁慢慢推，之後見晾晒就拎起炒蕃茄加少少喼汁/茄汁/糖..煮 ...

仲要落茄汁？我再諗諗先，thx
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famhappy


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6#
發表於 16-11-4 16:14 |只看該作者
無話可說 發表於 16-11-4 16:11
仲要落茄汁？我再諗諗先，thx
落少少咋..叫做有返d色...
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5R2H


子爵府

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7#
發表於 16-11-4 17:20 |只看該作者

回覆樓主:

想香D可以用先爆蒜蓉起鑊，落蕃茄炒，會有汁出，所以我冇落其他，少少鹽糖，最後下蛋汁先唔老，自細屋企既煮法。
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agneskk


大宅

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8#
發表於 16-11-4 23:46 |只看該作者

回覆：蕃茄炒蛋點煮最好

https://www.youtube.com/watch?v=IdOo9mOUlaU

我跟呢個手法
願BB身體健康
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小ice


珍珠宮

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9#
發表於 16-11-5 19:21 |只看該作者
先炒蛋，唔好煮得太熟晒，備起，落蒜落炒蕃茄，加少少水，茄汁，糖，鹽，加返蛋落去，加蔥段搞掟

Ps,糖要多少少，加茄汁會好味d同顏色好睇d...
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fattymama


伯爵府

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10#
發表於 16-11-6 10:27 |只看該作者
回覆 agneskk 的帖子

我都係咁整.
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mwm116


大宅

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11#
發表於 16-11-6 13:21 |只看該作者
小ice 發表於 16-11-5 19:21
先炒蛋，唔好煮得太熟晒，備起，落蒜落炒蕃茄，加少少水，茄汁，糖，鹽，加返蛋落去，加蔥段搞掟

Ps,糖要 ...

yes 以前我無加茄汁，朋友教我加茄汁真是更好味
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judychungpuiyan


伯爵府

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12#
發表於 16-11-6 22:31 |只看該作者

回覆樓主:

我係先煎蛋角，盛起備用

熱油鑊下蒜片、葱段(白色部分)
有蒜香味下蕃茄
加入小小滾水
下調味：糖、茄汁、美極或豉油
最後放入葱段(綠色部分)及蛋角
快手炒匀上碟
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cancan1105


大宅

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13#
發表於 16-11-7 02:59 |只看該作者
famhappy 發表於 16-11-4 16:08
我平時煎左蛋先..熱鑊放蛋漿見到晾晾地就不停打圈咁慢慢推，之後見晾晒就拎起炒蕃茄加少少喼汁/茄汁/糖..煮 ...

同我做法一樣，我都係咁整,一定加茄汁、糖，如果最后先落蛋，我驚d蛋變曬水
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jemswin1


子爵府

積分: 13221


14#
發表於 16-11-7 08:56 |只看該作者
cancan1105 發表於 16-11-7 02:59
同我做法一樣，我都係咁整,一定加茄汁、糖，如果最后先落蛋，我驚d蛋變曬水
...

試下用片糖，好味好多。
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wallman


複式洋房

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15#
發表於 16-11-7 17:00 |只看該作者
我會先將番茄用熱水煑一會兒,待番茄稍稔將皮撕走,切片,下油,下薑落鑊加茄膏或茄汁加糖煑到番茄淋上碟.
蛋加糖,鹽,胡椒粉,麻油再發好,下油將蛋下鑊成滑蛋再將番茄回鑊,完成.
不妨一試
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sillything


水晶宮

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16#
發表於 16-11-9 12:54 |只看該作者
cancan1105 發表於 16-11-7 02:59
同我做法一樣，我都係咁整,一定加茄汁、糖，如果最后先落蛋，我驚d蛋變曬水
...

加一小匙生粉先發蛋就唔會出水架
我們都以為，很努力去做，就可以做好一件事。但原來我們是很用力地，去做錯一件事。
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karshing


珍珠宮

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17#
發表於 16-11-9 17:12 |只看該作者

引用：Quote:cancan1105 發表於 16-11-7 02:59 同

原帖由 sillything 於 16-11-09 發表
加一小匙生粉先發蛋就唔會出水架
唔識炒，成曰水汪汪，請問係咪炒蕃茄時就要加少少生粉？
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sillything


水晶宮

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18#
發表於 16-11-9 17:16 |只看該作者
karshing 發表於 16-11-9 17:12
唔識炒，成曰水汪汪，請問係咪炒蕃茄時就要加少少生粉？
唔係呀,係任何炒蛋如果唔想有水出就喺打雞蛋時加1小匙生粉一齊發打
我們都以為，很努力去做，就可以做好一件事。但原來我們是很用力地，去做錯一件事。
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karshing


珍珠宮

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19#
發表於 16-11-9 17:19 |只看該作者

引用：Quote:karshing 發表於 16-11-9 17:12 唔識

原帖由 sillything 於 16-11-09 發表
唔係呀,係任何炒蛋如果唔想有水出就喺打雞蛋時加1小匙生粉一齊發打
我成曰以為係蕃茄出水，唔該晒
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anson2007


伯爵府

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20#
發表於 16-11-14 02:11 |只看該作者
jemswin1 發表於 16-11-7 08:56
試下用片糖，好味好多。

我都係加片糖。煮出尼勁好味。一定要落茄汁。個汁餸飯一流。
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