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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 失傳餸菜

自由講場今日: 2652|主題: 1303456

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1^#

發表於 16-12-14 23:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有post問最記得親人煮咩，又想八下各位學到親人咩失傳餸？

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2^#

發表於 16-12-14 23:39 |只看該作者

vencyk 發表於 16-12-14 23:23
有post問最記得親人煮咩，又想八下各位學到親人咩失傳餸？

失傳又唔算，但未係街食過，因為係功夫菜，好麻煩，叫蛋角。

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發表於 16-12-14 23:45 |只看該作者

sumsum_so 發表於 16-12-14 23:39
失傳又唔算，但未係街食過，因為係功夫菜，好麻煩，叫蛋角。

我亜嫲上海人，細個去亜嫲屋企食飯一定有蛋角

拎住個湯殻坐喺爐邊一隻隻整，細細隻

我媽都會整，不過係大隻珍寶size

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4^#

發表於 16-12-14 23:53 |只看該作者

mmki 發表於 16-12-14 23:45
我亜嫲上海人，細個去亜嫲屋企食飯一定有蛋角

拎住個湯殻坐喺爐邊一隻隻整，細細隻

同我屋企一樣

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發表於 16-12-14 23:58 |只看該作者

本帖最後由 DoReMi媽媽於 16-12-15 00:00 編輯

我娘家都有整蛋角的習俗，但只限過年餸菜，平時唔會整的，我自己屋企就冇整，因啲用具全部喺娘家，只有我媽識調較肉餡，我負責整蛋角

。

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發表於 16-12-16 16:33

發表於 16-12-16 10:01

發表於 16-12-15 17:11

ic34

發表於 16-12-15 16:43

發表於 16-12-15 15:20

發表於 16-12-15 13:34

發表於 16-12-15 11:42

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6^#

發表於 16-12-15 00:04 |只看該作者

DoReMi媽媽發表於 16-12-14 23:58
我娘家都有整蛋角的習俗，但只限過年餸菜，平時唔會整的，我自己屋企就冇整，因啲用具全部喺娘家，只有我媽 ...

蛋角我家又叫元寶

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7^#

發表於 16-12-15 00:05 |只看該作者

回覆樓主:

係飯面蒸豬皮。。我小時候亞婆久唔久就整一次。。係冇脂肪既皮部份。。蒸既時候，痴住皮既小小脂肪就溶晒落飯，塊豬皮就淋淋地煙煙un un好好食

點評

發表於 16-12-16 16:36

發表於 16-12-15 11:22

發表於 16-12-15 09:48

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發表於 16-12-15 00:08 |只看該作者

mmki 發表於 16-12-14 23:45
我亜嫲上海人，細個去亜嫲屋企食飯一定有蛋角

拎住個湯殻坐喺爐邊一隻隻整，細細隻

係呀，嗰個都係上海人，不過佢做節都會做，實在太煩復，jm你好好心機

我都好耐冇搵嗰個人，冇機會食lu，搵日自己落手整先

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9^#

發表於 16-12-15 00:08 |只看該作者

lambxx 發表於 16-12-15 00:05
係飯面蒸豬皮。。我小時候亞婆久唔久就整一次。。係冇脂肪既皮部份。。蒸既時候，痴住皮既小小脂肪就溶晒落 ...

聽到都流口水

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10^#

發表於 16-12-15 00:09 |只看該作者

回覆樓主:

客家過年餸，豬網油包住肉同蠔士，好似係咁上下，成十年未食過

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發表於 16-12-16 16:37

發表於 16-12-15 11:33

感激遇上你~

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發表於 16-12-15 00:13 |只看該作者

細時阿公會剁碎大豆牙同豬皮一齊炒，好香好送飯
阿公仲話食完聼日會好靚，永遠都係聼日變靚，唔係今日......

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9157

發表於 16-12-16 12:53

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發表於 16-12-15 00:29 |只看該作者

Rattie 發表於 16-12-15 00:04
蛋角我家又叫元寶

係，過年意頭餸

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13^#

發表於 16-12-15 00:31 |只看該作者

回覆樓主:

我公公婆婆係開大排檔，當年只得兩種野食，就係沙爹牛同豬，但都大排長龍，可惜係佢d仔女無個學到十足，而我公公婆婆都老啦，無能力再整，我好掛住個沙爹

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14^#

發表於 16-12-15 00:35 |只看該作者

kiko_mami 發表於 16-12-15 00:09
客家過年餸，豬網油包住肉同蠔士，好似係咁上下，成十年未食過

大E媽在生食過一次, 豬網油要預早Order 豪屎好硬定係我當年太細牙子未夠力

我媽係無任何野成傳, 客家黃酒無煮過, 客家話絶對唔肯講, 叫佢教發老脾

淨係記得啊麻過節實有隻唔好吔梅子鴨!

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15^#

發表於 16-12-15 00:52 |只看該作者

booooooger 發表於 16-12-15 00:31
我公公婆婆係開大排檔，當年只得兩種野食，就係沙爹牛同豬，但都大排長龍，可惜係佢d仔女無個學到十足，而 ...

叫兩老口傳, 你做!

u tube 好多片, 個老人做,隻手巢晒皮表演洗G肚,再炆

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16^#

發表於 16-12-15 00:54 |只看該作者

mmki 發表於 16-12-14 23:45
我亜嫲上海人，細個去亜嫲屋企食飯一定有蛋角

拎住個湯殻坐喺爐邊一隻隻整，細細隻

即係奄列

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17^#

發表於 16-12-15 00:56 |只看該作者

sjnl43 發表於 16-12-15 00:52
叫兩老口傳, 你做!

u tube 好多片, 個老人做,隻手巢晒皮表演洗G肚,再炆

無得口傳，只知要用咩牌子材料，但份量你問佢兩老，佢都答你唔到，因為佢地用經驗棃落調味，就係咁佢d仔女學唔到十足

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18^#

發表於 16-12-15 01:13 |只看該作者

回覆樓主:

豬網酒蠔屎同梅子鴨

，我成日食到，因為我婆婆識整，知我地鐘意食佢知我地黎10次有8次都整，客家菜佢拿手，但舅父，幾個啊姨同我媽都冇人跟佢學，touchwood我婆婆仲行得走得仲精神，過多幾年未必啦。。。。

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19^#

發表於 16-12-15 05:42 |只看該作者

引用：客家過年餸，豬網油包住肉同蠔士，好似係咁

原帖由 kiko_mami 於 16-12-15 發表
客家過年餸，豬網油包住肉同蠔士，好似係咁上下，成十年未食過

呢個好好食嫁

我係ex親戚到食過，新年先會整，好考功夫，依家冇得食lu..

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積分: 2561

20^#

發表於 16-12-15 05:53 |只看該作者

mmki 發表於 16-12-14 23:45
我亜嫲上海人，細個去亜嫲屋企食飯一定有蛋角

拎住個湯殻坐喺爐邊一隻隻整，細細隻

我外婆新年都整㗎，同埋係放湯。

佢仲有好多上海菜都好懐念，我相信仲有好多上海媽媽仲識煮，不過我已經無機會食，例如炸小黃魚，八寶槳，好多蔥煮嘅唧魚，全自家制湯圓，好多好多呀！

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