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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 講開蒸水蛋，如果唔用雞湯，只用水，點蒸得又滑又唔老? ...

自由講場今日: 1240|主題: 1301549

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講開蒸水蛋，如果唔用雞湯，只用水，點蒸得又滑又唔老?

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2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章 BK Milk勳章

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發表於 17-1-31 15:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教吓我

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畀面勳章

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發表於 17-1-31 15:39 |只看該作者

引用：請教吓我

原帖由 mickeyeva 於 17-01-31 發表
請教吓我

用暖水，隔走D泡

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發表於 17-1-31 15:41 |只看該作者

回覆樓主:

做法一樣唔關雞湯事

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畀面勳章環保接龍勳章

4^#

發表於 17-1-31 15:41 |只看該作者

我都係用水唔用雞湯

我係滾水放蛋合上蓋再轉細火慢蒸8分鐘

又滑又唔會老

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5^#

發表於 17-1-31 15:41 |只看該作者

回覆樓主:

水嘅份量係雞蛋嘅1.5倍，你可以打開隻蛋然後用番個蛋殼嚟量，記住要用凍熟水，唔好用水喉水，之後用微波爐保鮮紙包面，大火蒸7mins左右(我用4隻蛋)，呢個方法包滑

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6^#

發表於 17-1-31 15:42 |只看該作者

回覆樓主:

1:1.5-2 蛋水比例，用室温滾水
發蛋前置室温一陣
發蛋時夾斷蛋根
用碟/錫紙蓋住
大火蒸8分鐘，開少少蓋中火蒸8分鐘

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畀面勳章

7^#

發表於 17-1-31 15:51 |只看該作者

回覆樓主:

以前我都蒸唔到，用晒 jm 講嘅方法都唔得
後來發現，係我個鑊問題
因為我個係5層鑊，水滾後，鑊內溫度比普通鑊高，所以成日蒸唔靚
後尾，改咗方法：因為溫度太高，易令蛋漿表面過老但個心未熟，於是滾水放蛋入鑊後，每隔2分鐘到，就開一開蓋散溫，如此類推，蒸10分鐘（中間開4次度），就次次成功
希望幫到樓主

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8^#

發表於 17-1-31 15:58 |只看該作者

隔泡，水滾開始蒸，用微波爐保鮮紙包住蒸12-15分鐘

希望一家人每日開開心心返工(返學)去, 平平安安放工(放學)來!
全世界可以睇小佢,但佢亞媽我一定唔可以!
以平常心對待無常事~~~試問有多少人能做到呢!?

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熱血金章

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發表於 17-1-31 17:04 |只看該作者

回覆樓主:

留毛學野

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10^#

發表於 17-1-31 17:09 |只看該作者

I9528 發表於 17-1-31 15:51
以前我都蒸唔到，用晒 jm 講嘅方法都唔得
後來發現，係我個鑊問題
因為我個係5層鑊，水滾後，鑊內溫度比普 ...

本帖最後由無話可說於 17-1-31 17:09 編輯

我都係五層鑊，蓋錫紙，計準時間無問題架！我3隻蛋加200ml水，12分鐘，唔做開蓋喎

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11^#

發表於 17-1-31 17:10 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 happybebebe 於 17-1-31 17:11 編輯

多啲水。1隻蛋，加多過1隻蛋嘅水。
用細火，蒸10粉鐘，關火後唔好開蓋10分鐘。

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發表於 17-1-31 17:11 |只看該作者

回覆樓主:

我係用筷子晾住鑊蓋，冇蓋實，就蒸到靚水蛋！

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13^#

發表於 17-1-31 17:14 |只看該作者

我會用保鮮紙包碟，蒸耐左都會好滑

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 17-1-31 17:49 |只看該作者

mickeyeva 發表於 17-1-31 15:33
請教吓我

我用「黃淑儀蒸蛋」方法，效果好

點評

發表於 17-2-1 09:45

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發表於 17-1-31 18:16 |只看該作者

回覆：講開蒸水蛋，如果唔用雞湯，只用水，點蒸得又滑又唔老?

雞湯、雞粉係味，同滑唔滑無關

我係用凍水溝蛋滑滑的

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畀面勳章

16^#

發表於 17-1-31 18:39 |只看該作者

無話可說發表於 17-1-31 17:09
本帖最後由無話可說於 17-1-31 17:09 編輯

我都係五層鑊，蓋錫紙，計準時間無問題架！我3隻蛋加200ml ...

我完全唔得，永遠過老
只有開蓋次次得

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發表於 17-1-31 18:48 |只看該作者

I9528 發表於 17-1-31 18:39
我完全唔得，永遠過老
只有開蓋次次得

中大火呀！再唔係凍水落

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發表於 17-1-31 18:59 |只看該作者

小虎與點點發表於 17-1-31 17:49
我用「黃淑儀蒸蛋」方法，效果好

我都係用佢呢個方法，次次都成功

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畀面勳章

19^#

發表於 17-1-31 19:05 |只看該作者

mickeyeva 發表於 17-1-31 15:33
請教吓我

本帖最後由 kirstyau 於 17-1-31 19:06 編輯

不嬲唔用雞湯，只用凍滾水，每1隻蛋70ml，加微波爐保鮮紙包住蒸，好滑。

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20^#

發表於 17-1-31 19:58 |只看該作者

回覆樓主:

我用1.5倍水，同埋會把隻碟先放在鍋中，水滚就倒d蛋汁入去，蒸3分鐘不要開蓋，焗15分鐘就得

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