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littlesister


琥珀宮

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畀面勳章


41#
發表於 17-1-31 21:48 |只看該作者
蒸爐 100度 7 分鐘
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希望123


大宅

積分: 4787


42#
發表於 17-1-31 22:13 |只看該作者

回覆樓主:

學野先
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waiiwaii0611


男爵府

積分: 5714


43#
發表於 17-1-31 23:12 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 waiiwaii0611 於 17-1-31 23:14 編輯

本帖最後由 waiiwaii0611 於 17-1-31 23:12 編輯

水既比例要岩，我只系大火蒸，水滾落蛋，com蓋再滾時計3分半鐘。2分半既時候揭一揭蓋疏左啲氣，等面頭吾會巢皮。
ps 一定要落小小鹽，一來調味，二來吾會太稀形固吾到。
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bearcat2003


男爵府

積分: 7204


44#
發表於 17-1-31 23:13 |只看該作者

回覆：講開蒸水蛋，如果唔用雞湯，只用水，點蒸得又滑又唔老

Search黃淑儀蒸水蛋方法，
快靚正
從未失手

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pcy307


大宅

積分: 4510


45#
發表於 17-1-31 23:25 |只看該作者

回覆：講開蒸水蛋，如果唔用雞湯，只用水，點蒸得又滑又唔老

自從跟阿蘇學咗一(罐雞湯)、四(只雞蛋)、七(分鐘)祕訣後，從無失手，不過記得用保鮮紙/錫紙冚碟面。
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pocoyo123


大宅

積分: 3966


46#
發表於 17-1-31 23:51 |只看該作者
二隻蛋加300ML溫室水, 加小小鹽

用篩隔一隔渣, 碟上再放一隻碟蓋住, 大火水滖隔水蒸5分鐘, 不要開蓋, 熄火焗10分鐘, 成功

從無失敗, 好似豆腐花咁滑
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MrsTsea


大宅

積分: 3641


47#
發表於 17-2-1 01:28 |只看該作者
我用1.5水，包保鮮紙，飯煲禁制就擺落去無失過手（每個飯煲時間唔同，未必得）
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bkcookie


子爵府

積分: 13866


48#
發表於 17-2-1 02:36 |只看該作者

回覆：講開蒸水蛋，如果唔用雞湯，只用水，點蒸得又滑又唔老

thanks for all the sharing!

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gion


侯爵府

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好媽媽勳章 睛靈勳章


49#
發表於 17-2-1 02:51 |只看該作者

回覆樓主:

各位都好有心得！留毛學嘢
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bbcmp


男爵府

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50#
發表於 17-2-1 03:04 |只看該作者

回覆樓主:

我係無飯夫人，昨天嘗試蒸隻水蛋比個仔，整到起哂豆皮，仲唸緊好唔好問post問下點蒸蛋。下次會試下各位jm教既方法，希望下次成功
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cnyiris


男爵府

積分: 8238


51#
發表於 17-2-1 06:23 |只看該作者
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popochu


大宅

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睛靈勳章


52#
發表於 17-2-1 14:29 |只看該作者
mickeyeva 發表於 17-1-31 15:33
請教吓我

我的方法是一份蛋兩份水，少少鹽少少糖（用暖水攪溶才落碗一齊攪蛋），筆起d泡，用蓋蓋住碟蛋，熱水落鑊，中火蒸8至10分鐘，用筷子篤下夠唔夠熟/傑
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人細鬼大


禁止訪問

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53#
發表於 17-2-1 16:27 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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applefei


男爵府

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好媽媽勳章 畀面勳章


54#
發表於 17-2-1 17:07 |只看該作者
小虎與點點 發表於 17-1-31 17:49
我用「黃淑儀蒸蛋」方法，效果好

本帖最後由 applefei 於 17-2-1 17:09 編輯

我屋企個爐火勁，所以用一分鐘，二分鐘會老。呢個方法唔洗保鮮紙同唔洗用多隻碟蓋面
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Giant


水晶宮

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醒目開學勳章 畀面勳章


55#
發表於 17-2-1 17:12 |只看該作者
如果用飯煲蒸呢?
孩子之心有如泥膠，當它還是柔軟可塑時，請好好把握時間，塑造你心中所愛。「忙碌」、「疲倦」永遠不是好借口，孩子大得很快，今日拿不出時間會變成明日的遺憾！
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沙漠


別墅

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56#
發表於 17-2-2 00:55 |只看該作者
Giant 發表於 17-2-1 17:12
如果用飯煲蒸呢?

有個方法仲簡單，我用一比一嘅，之後用蒸糕嘅盤（我用美心嗰啲）呢蒸蛋，記得要用蓋，蒸耐咗都唔會老
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920pp


男爵府

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57#
發表於 17-2-2 07:31 |只看該作者
如果想落奶呢？見朋友落奶好滑又好味，仲好有營養。
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Giant


水晶宮

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醒目開學勳章 畀面勳章


58#
發表於 17-2-2 11:34 |只看該作者
沙漠 發表於 17-2-2 00:55
有個方法仲簡單，我用一比一嘅，之後用蒸糕嘅盤（我用美心嗰啲）呢蒸蛋，記得要用蓋，蒸耐咗都唔會老
...
即係秘訣係用蓋冚住，明白
孩子之心有如泥膠，當它還是柔軟可塑時，請好好把握時間，塑造你心中所愛。「忙碌」、「疲倦」永遠不是好借口，孩子大得很快，今日拿不出時間會變成明日的遺憾！
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Littlecatta2013


珍珠宮

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59#
發表於 17-2-2 11:41 |只看該作者
本帖最後由 Littlecatta2013 於 17-2-2 11:46 編輯

水同蛋1.25比1，先蒸熱隻碟再放蛋液(一定要蒸熱隻碟先，約5分鐘)，用高身中式鑊蒸，鑊蓋留條"喇"﹐唔好冚實，大火蒸8分鐘(2隻蛋，深碟)，我從來唔洗又要隔又定時開蓋。
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Jomancc


男爵府

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60#
發表於 17-2-2 12:55 |只看該作者
留毛學野
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