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珍珠宮

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1#
發表於 17-7-24 17:23 |顯示全部帖子

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新買面包機，整左5次左右，次次都成功，每次都係凍水/凍奶，okay喎同埋學呢到d jm 教用～62%水量
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2#
發表於 17-7-24 23:45 |顯示全部帖子
Hikouki 發表於 17-7-24 20:32
麵粉的62%？
我見好多人話濕度高就要調少d水份，你意思係不論溫度、濕度都用62%？請指教

yes.. 面粉既62%，但我都唔係好叻因為仲係新手，只係整左5次左右，so far 都好成功
如果係日頭整，我會打開學下睇面團
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3#
發表於 17-7-24 23:52 |顯示全部帖子
Hikouki 發表於 17-7-24 23:48
嘩...如果以麵包機基本250g麵粉黎計，咪即係155g水份？少好多喎比起跟機食譜的原水份
...

你爬下文，就會發現好多jm 都提過跟機食譜唔可信
我尋日下晝整左牛奶包，用軟包mode，落多左少少奶（代替水），大約係165ml，好成功，個包好高大靚仔
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4#
發表於 17-7-24 23:55 |顯示全部帖子

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同埋豆蓉有水分都會影響，但點樣減水份我唔記得你係度搵下有個post 係專講p仔機，出左好多回，入面有好多高手架

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5#
發表於 17-7-25 00:11 |顯示全部帖子
Hikouki 發表於 17-7-24 23:56
咁我都明白用機真係好死板，份量、力度、時間等等都跟晒程式
我整練乳餐包只用機打麵團同一發，無一 ...

呢度有好多個面包達人，希望佢地幫到你啦因為我唔識
或者你試下search 果個post再留言俾果個樓主問下
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6#
發表於 17-7-25 08:02 |顯示全部帖子
Hikouki 發表於 17-7-25 00:25
我有試過search p仔專post但搵唔到，你有無個topic名可以俾我search
所以我先響麵包版開post問囉: ...

希望幫到你
myimage.jpg
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