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子爵府

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發表於 17-10-1 03:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 evapecosbb 於 17-10-1 19:49 編輯

本帖最後由 evapecosbb 於 17-10-1 19:41 編輯

呢個模如果用黎整冰皮會更加靚。
第一次蛋漿揸埋塊面，好肉酸，第二次只揸外圍效果好好多。

點評

貓喵喵

發表於 17-10-14 18:30

FiFiMa

發表於 17-10-10 14:13

coo1068

發表於 17-10-4 12:29

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ivy14

男爵府

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發表於 17-10-1 03:26 |只看該作者

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發表於 17-10-1 07:41 |只看該作者

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發表於 17-10-1 07:44 |只看該作者

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子爵府

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發表於 17-10-1 09:31 |只看該作者

Piglymeowbb 發表於 17-10-1 07:44
個模喺邊度買架？

淘寶，不過已經下架了。

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發表於 17-10-1 10:04 |只看該作者

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發表於 17-10-1 10:06 |只看該作者

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ttjl7

象牙宮

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發表於 17-10-1 10:14 |只看該作者

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可愛

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my005

珊瑚宮

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發表於 17-10-1 10:31 |只看該作者

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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子爵府

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發表於 17-10-1 11:12 |只看該作者

Piglymeowbb 發表於 17-10-1 10:06
請問樓主知唔知如爐溫不夠，有咩辦法可以防止象腳？

可以試下雪係冰箱，雪兩三個鐘。
其實個餡已熟，我地只需焗個皮，因為最大火，個餡受熱脹大，個皮上面先凝固，所以就餡料向下脹出。原理同marcaron形成裙邊一樣。
如果雪得夠凍，個餡就唔會咁快加熱到脹大。
所以要分兩次焗，當個皮表面凝固就出爐，等個餡cool down左先再入爐焗埋餘下既。同埋因爲個餅面出爐後要凍左先會變硬，夠硬先可以掃蛋汁。
明白左個原理，自己掌握時間，要全程睇住。

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