烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 138984

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發表於 19-3-19 15:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 SuperSuperman 於 19-3-19 15:49 編輯

JM 可以教我嗎?? 用P仔整, 但試過兩次係咁

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發表於 19-3-19 15:49 |只看該作者

SuperSuperman 發表於 19-3-19 15:48
JM 可以教我嗎?? 用P仔整, 但試過兩次係咁

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發表於 19-3-19 15:53 |只看該作者

SuperSuperman 發表於 19-3-19 15:49

已經放好材料就開機，今次是高筋粉180+低筋粉40+麥粉30, 其他分量跟食譜. 但出來咁樣.
可以教我邊度出問題嗎?? 謝!!

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4^#

發表於 19-3-19 20:33 |只看該作者

檢查下個麵包葉轉動是否順利, 空機開機睇下個葉轉唔轉, 轉得順暢嗎??

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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5^#

發表於 19-3-19 21:39 |只看該作者

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葉無問題

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發表於 19-3-19 21:46 |只看該作者

SuperSuperman 發表於 19-3-19 21:39
回覆 andyman 的帖子

葉無問題

咁有可能是水的份量不足, 比個食譜睇下, 睇下其他JM有無辦法解決。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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Ononluk

珍珠宮

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7^#

發表於 19-3-19 21:54 |只看該作者

下次開住蓋睇佢成個打麵過程，再上網對比人地啲片，就可能有發現。打完個麵團仲可以檢查下

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8^#

發表於 19-3-19 22:27 |只看該作者

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我跟P仔食譜:高粉250g,牛油15g, 糖18g, 鹽5g，水200g, 酵母1.4g
我無奶粉(6g)落一隻雞蛋。
一向都咁整, 但今次唔知點解???

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9^#

發表於 19-3-19 22:35 |只看該作者

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我有開來睇, 但覺得今次d粉搞唔勻(沉低), 我用筷子將邊位粉混入漿內, 但唔會搞到一團。唔知係咪粉問題

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10^#

發表於 19-3-19 22:42 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 19-3-19 22:42 編輯

點解麵包的底部只有一個洞, 無麵包葉的痕跡

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 19-3-19 22:44 |只看該作者

SuperSuperman 發表於 19-3-19 22:27
回覆 andyman 的帖子

我跟P仔食譜:高粉250g,牛油15g, 糖18g, 鹽5g，水200g, 酵母1.4g

無奶粉可以忽略, 而唔係加一隻蛋, 因為蛋是計入水份的, 如用蛋要減去相同份量的水份。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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Ononluk

珍珠宮

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發表於 19-3-19 22:47 |只看該作者

SuperSuperman 發表於 19-3-19 22:35
回覆 Ononluk 的帖子

我有開來睇, 但覺得今次d粉搞唔勻(沉低), 我用筷子將邊位粉混入漿內, 但唔會搞到一團 ...

正常個葉運作無問題，乜都搞得勻啦，完成搓麵之後個麵係一個光滑嘅波波。
如果你肯定你無錯就係部機錯

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Ononluk

珍珠宮

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13^#

發表於 19-3-19 22:51 |只看該作者

andyman 發表於 19-3-19 22:44
無奶粉可以忽略, 而唔係加一隻蛋, 因為蛋是計入水份的, 如用蛋要減去相同份量的水份。
...

好眼力，阿樓主第一句仲話跟足食譜，加多隻蛋多好多水㗎，比例完全錯晒喇

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andyman

發表於 19-3-19 23:01

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桑梓

大宅

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發表於 19-3-20 00:10 |只看該作者

andyman 發表於 19-3-19 22:42
點解麵包的底部只有一個洞, 無麵包葉的痕跡:donutwo ...

係囉，點解得個㝫，無機葉個痕跡？

水200ml 仲要落蛋，液體會唔會多得滯？

不過最奇係酵母得1.4g！250g粉，起碼3g 酵母啦

我都係用p記（舊款）但食譜完全唔同，樓主依個食譜的確好奇古怪

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發表於 19-3-20 00:13 |只看該作者

桑梓發表於 19-3-20 00:10
係囉，點解得個㝫，無機葉個痕跡？

水200ml 仲要落蛋，液體會唔會多得滯？

比 1.4克酵母係因為個程式不同, P仔有一個麵包係發好長時間的。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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桑梓

大宅

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發表於 19-3-20 00:19 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由桑梓於 19-3-20 00:19 編輯

樓主，不妨試下依個食譜丫。粉嘅配搭你可以跟自己，總之足250g，如果你想加蛋，建議先將蛋打落量杯，再直接加水或奶落量杯到170ml。其他油鹽糖酵母試下跟足，睇下出來嘅包包會唔會好d？

不過，放材料前，請確定裝上機葉啊

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桑梓

大宅

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發表於 19-3-20 00:21 |只看該作者

andyman 發表於 19-3-20 00:13
比 1.4克酵母係因為個程式不同, P仔有一個麵包係發好長時間的。

啊，原來如此，明白了

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bosch

瑪瑙宮

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發表於 19-3-20 05:57 |只看該作者

本帖最後由 bosch 於 19-3-20 05:59 編輯

andyman 發表於 19-3-19 22:42
點解麵包的底部只有一個洞, 無麵包葉的痕跡:donutwo ...

你係高人之一，竟然有此一問?

樓主係咪響最後一次攪拌麵糰後拎走把機葉?

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kenstin

伯爵府

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發表於 19-3-20 06:57 |只看該作者

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你也應該是高人，又怎會如此問？
如果最後打完能拿出來，表示已經成團，樓主說即使用筷子幫手都不能成團，即係無拿出來，但又無葉痕，why？真怪異！

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