烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 20-3-20 17:59 |只看該作者
無論用任何食譜,一直焗杯子都裂面、側裂或凹底,好氣餒!
千辛萬苦,摸索到部焗爐的臭脾性,終於焗到不裂面無凹底杯子。12個之中都有3,4個輕微側裂,但已經比以往改善好多。下圖單個就係側裂的代表

革命尚未成功,還要繼續試,要試到側裂都唔出現

myimage.jpg
myimage.jpg

點評

flower9    發表於 20-9-14 17:27
yongieseo    發表於 20-5-21 19:29
happymama0506    發表於 20-5-17 17:15
Candysing    發表於 20-4-4 21:21
Qeenietang    發表於 20-4-4 17:13
FiFiMa    發表於 20-3-22 22:06
ttjl7    發表於 20-3-21 17:56
Cheuk2012    發表於 20-3-21 00:20


琥珀宮

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2#
發表於 20-3-21 00:20 |只看該作者
回覆 Hikouki 的帖子

賣相好靚


大宅

積分: 1269


3#
發表於 20-3-21 01:41 |只看該作者
Cheuk2012 發表於 20-3-21 00:20
回覆 Hikouki 的帖子

賣相好靚

多謝

沒可能全世界人都遷就自己! 想自己開心,不如自己遷就人、自己改變自己!


琥珀宮

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4#
發表於 20-3-21 11:11 |只看該作者
Hikouki 發表於 20-3-20 17:59
無論用任何食譜,一直焗杯子都裂面、側裂或凹底,好氣餒!
千辛萬苦,摸索到部焗爐的臭脾性,終於 ...

整得好靚,好正


珍珠宮

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5#
發表於 20-3-21 11:47 |只看該作者
賣相好靚


大宅

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6#
發表於 20-3-21 12:00 |只看該作者
stagea 發表於 20-3-21 11:11
整得好靚,好正

多謝
表面睇唔錯,但仲有d問題未做得好,還要努力
沒可能全世界人都遷就自己! 想自己開心,不如自己遷就人、自己改變自己!


大宅

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7#
發表於 20-3-21 12:01 |只看該作者
basketboy 發表於 20-3-21 11:47
賣相好靚

樣子ok,但仍有地方要改善
多謝欣賞
沒可能全世界人都遷就自己! 想自己開心,不如自己遷就人、自己改變自己!


象牙宮

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8#
發表於 20-3-21 17:57 |只看該作者
yummy


琥珀宮

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9#
發表於 20-3-22 11:55 |只看該作者
Hikouki 發表於 20-3-21 12:00
多謝
表面睇唔錯,但仲有d問題未做得好,還要努力


加油!!!


大宅

積分: 4879


10#
發表於 20-3-22 16:27 |只看該作者
Hikouki 發表於 20-3-20 17:59
無論用任何食譜,一直焗杯子都裂面、側裂或凹底,好氣餒!
千辛萬苦,摸索到部焗爐的臭脾性,終於 ...



子爵府

積分: 11391


11#
發表於 20-3-27 11:20 |只看該作者
Hikouki 發表於 20-3-20 17:59
無論用任何食譜,一直焗杯子都裂面、側裂或凹底,好氣餒!
千辛萬苦,摸索到部焗爐的臭脾性,終於 ...

請問烤紙杯蛋糕時係咪一定要有不銹鋼器裝紙杯?


大宅

積分: 1269


12#
發表於 20-3-27 11:51 |只看該作者
pekklechan 發表於 20-3-27 11:20
請問烤紙杯蛋糕時係咪一定要有不銹鋼器裝紙杯?

唔係架
我呢種係就咁放在焗盤上入爐
如果係軟身再細d嘅油力士紙杯先要有圓焗盤裝住焗
沒可能全世界人都遷就自己! 想自己開心,不如自己遷就人、自己改變自己!


子爵府

積分: 11391


13#
發表於 20-3-27 11:57 |只看該作者
Hikouki 發表於 20-3-27 11:51
唔係架
我呢種係就咁放在焗盤上入爐
如果係軟身再細d嘅油力士紙杯先要有圓焗盤裝住焗

請問有食譜嗎?謝謝


大宅

積分: 1269


14#
發表於 20-4-1 23:51 |只看該作者
pekklechan 發表於 20-3-27 11:57
請問有食譜嗎?謝謝

幾日無開bk都唔知有回覆,要你等咁耐添

原味杯子蛋糕(約11~13個)
材料:
沙律油/菜油 20g
奶 40g
鹽 少許
蛋黃 3個
低筋粉 50g
蛋白 3個
糖 45~50g

做法:
1. 預熱焗爐120度
2. 蛋黃、油、奶及鹽一併加入後拌勻成蛋黃糊
3. 低筋粉過篩,加入蛋黃糊拌至無粉粒
4. 蛋白分2次加入糖,打至濕性發泡,即長勾
5. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻
6. 蛋黃糊全部倒入蛋白霜,切拌法輕手拌勻
7. 蛋黃糊倒入紙杯,8分滿為佳
9. 入爐前每個杯子都噔出氣泡
10. 溫度及時間:

120度 40分鐘
130度 20分鐘
140度 10分鐘
如表面未上夠色,可最後用150度 5分鐘
出爐後都噔2下防收腰

我個爐好猛,要由120度調溫上去才不爆面,祝成功
沒可能全世界人都遷就自己! 想自己開心,不如自己遷就人、自己改變自己!


大宅

積分: 3244


15#
發表於 20-4-2 00:38 |只看該作者
你好有心機呀!努力呀!


大宅

積分: 1269


16#
發表於 20-4-2 00:48 |只看該作者
龍力蓮. 發表於 20-4-2 00:38
你好有心機呀!努力呀!

多謝鼓勵!
真係試左好多做法、爐溫、時間先做到
見到其他食譜都係150、160起焗,40~50分鐘就焗完,我跟住做一定爆面裂腰,個爐超大火氣,幾乎放棄咁滯
沒可能全世界人都遷就自己! 想自己開心,不如自己遷就人、自己改變自己!


大宅

積分: 3244


17#
發表於 20-4-2 01:27 |只看該作者
Hikouki 發表於 20-4-2 00:48
多謝鼓勵!
真係試左好多做法、爐溫、時間先做到
見到其他食譜都係150、160起焗,40~50分鐘就焗 ...
我都多謝你呀


子爵府

積分: 11391


18#
發表於 20-4-2 06:11 |只看該作者
Hikouki 發表於 20-4-1 23:51
幾日無開bk都唔知有回覆,要你等咁耐添

原味杯子蛋糕(約11~13個)

我個面好易燶,唔知點解


寶石宮

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19#
發表於 20-4-2 11:58 |只看該作者
好靚


男爵府

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20#
發表於 20-4-2 13:32 |只看該作者

回覆樓主:



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