自由講場 今日: 3300 | 主題: 1302592

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發表於 20-4-19 20:20 |只看該作者

木土土發表於 20-4-19 14:49
本帖最後由木土土於 20-4-19 14:49 編輯

若牛油紙寫住耐熱230度，咁放焗爐可以開到250度嗎？

我覺得錫紙焗麵包係做唔到呢種 crust 既效果，同埋 foil 唔係 non-stick 的，呢款飽既麵團咁濕，好大機會焗完個飽會痴住張 foil.

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ill

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發表於 20-4-19 20:23 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-19 20:12
個木碟咁骨緻，盲先睇唔到

我想知係邊度買可以有刻字服務，我有興趣呀

Pm you

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發表於 20-4-19 20:24 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-19 20:16
似未熟應該係呢個包嘅特性，不過都可以下次試下焗內d

BTW我為健康都會整下gluten free嘢食，麵包其實我無 ...

我都整過sour dough, 要用好多時間

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ash_yehyeh

水晶宮

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發表於 20-4-19 20:26 |只看該作者

bellabella_oh 發表於 20-4-19 20:24
我都整過sour dough, 要用好多時間

係呀

雖然好好味

我買咋

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carmenc026

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發表於 20-4-19 20:27 |只看該作者

回覆樓主:

我整左個烏龍包，定左型先醒起唔記得落料，唯有放面，焗好先醒起唔記得介包，好采都好食

今次冇落麥粉，淨係用高粉，試下唔同較果！

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trianglefly

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發表於 20-4-19 20:34 |只看該作者

ill 發表於 20-4-19 20:23
Pm you

想知邊度有得刻名呀～～thx

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木土土

琥珀宮

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發表於 20-4-19 20:39 |只看該作者

bellabella_oh 發表於 20-4-19 20:20
我覺得錫紙焗麵包係做唔到呢種 crust 既效果，同埋 foil 唔係 non-stick 的，呢款飽既麵團咁濕，好大機會 ...

我後來落咗街買到250度耐熱既焗爐紙

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angelheart

伯爵府

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好媽媽勳章

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發表於 20-4-19 21:28 |只看該作者

bopomofo2405 發表於 20-4-19 18:02
今日係Amazon 搵到個法飽焗盤。但唔送香港。

Amazon 最近停咗送香港呀，或者你識淘嗎？chefmade牌子都有

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bopomofo2405

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491^#

發表於 20-4-19 21:37 |只看該作者

angelheart 發表於 20-4-19 21:28
Amazon 最近停咗送香港呀，或者你識淘嗎？chefmade牌子都有

原來如此。

淘寶唔識

不過可以搵朋友帮手。

謝謝JM

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ill

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發表於 20-4-21 10:55 |只看該作者

第二次整，今次用咗第二個食譜，試咗低溫發酵，又試吓高中麵粉溝埋

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june陳

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發表於 20-4-21 11:31 |只看該作者

回覆樓主:

我都忍唔住試咗第一次，屋企只用幾年前響惠康換嘅有蓋玻璃兜

加咗啲蔓越莓、提子乾、核桃肉，切開睇冇大泡泡，一發只發咗13個鐘，平時冇食開歐包，感覺外皮有啲硬，但裏面有咬口，味道帶少少酸。

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ill

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發表於 20-4-21 11:48 |只看該作者

ill 發表於 20-4-21 10:55
第二次整，今次用咗第二個食譜，試咗低溫發酵，又試吓高中麵粉溝埋

...

裏面係咁嘅

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發表於 20-4-24 16:48 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 bellabella_oh 於 20-4-24 17:14 編輯

我的第二次 - 今次比上次更成功!

證實是上次爐溫唔夠!

但仍唔滿意個十字界花，點先界得靓，爆得開呢?

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發表於 20-4-24 20:44 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-3-30 17:26
今次呢個包我跟呢個食譜，材料相當簡單

食譜講得好詳細，跟住做應該唔會失敗

樓主有沒有用 lame 去界個十字定係用普通廚房刀？你看樓上我個post個十字好唔明顯

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木土土

琥珀宮

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497^#

發表於 20-4-25 14:54 |只看該作者

june陳發表於 20-4-21 11:31
我都忍唔住試咗第一次，屋企只用幾年前響惠康換嘅有蓋玻璃兜加咗啲蔓越莓、提子乾、核桃肉，切開 ...

想問下，若要加果乾同碎果仁係飽入面，應該幾時加入麵團？

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june陳