堅媽 發表於 20-5-14 14:55 
煮咗啲雞胸太乾柴，已經煮好咗，可以用來點食呢？請問各位有冇補救方法？謝謝
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料理前可以這樣處理1 基本的調味料醃漬[p=30, null, left]烹煮前的1～2個小時，先將雞胸肉用少許鹽巴和胡椒醃過，再拌入一點橄欖油，會讓雞胸肉表面形成保護膜，能夠防止水分流失，烹飪過後會保持濕潤口感。2 浸泡鹽水[p=30, null, left]調製濃度約5%的鹽水，例如500g水加入25g的鹽巴，鹽水的量必須完全蓋過雞胸肉，浸泡一小時後即可料理，也可以在前一天放入冰箱冷藏醃漬，隔天取用！[p=30, null, left]鹽巴可以改變肉的組織結構，讓肉質吃來柔嫩又多汁！鹽水中也能一併加入米酒或其他香料，增添雞肉的風味。
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