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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 瑞士卷

烹飪搵食今日: 2|主題: 139009

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查看: 1502 | 回覆: 17

[麵包糕點] 瑞士卷 [複製鏈接]

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1^#

發表於 20-5-23 08:38 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

好耐冇整

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發表於 20-5-23 23:17

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2^#

發表於 20-5-23 10:06 |只看該作者

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2018復活節勳章畀面勳章

3^#

發表於 20-5-23 10:38 |只看該作者

好靚

我正想試做瑞士卷，有食譜可以分享嗎？另外模的size ，謝謝

HIMMAMA3 男爵府

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4^#

發表於 20-5-23 13:14 |只看該作者

vivi3719 發表於 20-5-23 08:38
好耐冇整

好靚喎

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發表於 20-5-23 18:08 |只看該作者

回覆 vivi3719 的帖子

好吸引呀

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發表於 20-5-23 21:07 |只看該作者

好吸引，流晒口水

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虎到金來勳章牛年勳章

7^#

發表於 20-5-23 22:46 |只看該作者

靚

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8^#

發表於 20-5-23 23:18 |只看該作者

回覆 vivi3719 的帖子

賣相好靚

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9^#

發表於 20-5-24 00:03 |只看該作者

vivi3719 發表於 20-5-23 08:38
好耐冇整

yummy

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發表於 20-5-24 00:17 |只看該作者

HIMMAMA3 發表於 20-5-23 10:38
好靚我正想試做瑞士卷，有食譜可以分享嗎？另外模的size ，謝謝

本帖最後由 vivi3719 於 20-5-24 00:20 編輯

蛋黄4隻
油45g
牛奶65g
低粉65g
蛋白4隻
砂糖50g
heavy cream 淡忌廉.200g
砂糖20g
1。蛋黄打匀，加入菜油攪拌、再加牛奶繼續攪拌至均勻
2。加入已過篩的低筋麵粉，用打蛋器打至完全均勻
3。在另外盤將蛋白打至挺身，期間分3次加入砂糖
4。將蛋白，分3次加入蛋黃糊內拌至均匀
5。用牛油纸鋪在長焗盤上，之後倒進麵糊
180℃，焗14分鐘
6。將heavy cream(鲜奶油)加糖，打至挺身
7。蛋糕放涼後，反轉，將焗至金黃色那面向底，按自己喜歡份量，將鲜忌廉適量地抹在蛋糕上加水果，之後按住兩邊，慢慢地卷埋，放雪櫃30分鐘令它定型，之後切件，就食得啦

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11^#

發表於 20-5-24 00:18 |只看該作者

HIMMAMA3 發表於 20-5-23 10:38
好靚我正想試做瑞士卷，有食譜可以分享嗎？另外模的size ，謝謝

我用28X21cm 盘

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2018復活節勳章畀面勳章

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發表於 20-5-24 00:21 |只看該作者

vivi3719 發表於 20-5-24 00:17
本帖最後由 vivi3719 於 20-5-24 00:20 編輯

蛋黄4隻

謝謝你提供食譜

，明天試做。另外想問卷蛋糕時容易嗎？怎樣不會爆烈？

HIMMAMA3 男爵府

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2018復活節勳章畀面勳章

13^#

發表於 20-5-24 00:25 |只看該作者

vivi3719 發表於 20-5-24 00:18
我用28X21cm 盘

真係好，今天正買了呢個size

YouTube 好多要用28x28 ，我爐放不入
另外油要不要整熱？

HIMMAMA3 男爵府

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14^#

發表於 20-5-24 01:58 |只看該作者

HIMMAMA3 發表於 20-5-24 00:21
謝謝你提供食譜，明天試做。另外想問卷蛋糕時容易嗎？怎樣不會爆烈？
...

我又未試過爆，不過卷時要輕手D。
油唔洗熱

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15^#

發表於 20-5-24 02:00 |只看該作者

vivi3719 發表於 20-5-24 01:58
我又未試過爆，不過卷時要輕手D。
油唔洗熱

謝謝你啊

HIMMAMA3 男爵府

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16^#

發表於 20-5-24 21:38 |只看該作者

好靚

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17^#

發表於 20-5-24 23:22 |只看該作者

好靚

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18^#

發表於 20-5-25 07:29 |只看該作者

回覆樓主:

賣相好得呀

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