烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138980

積分: 171621

2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

1^#

發表於 21-3-12 04:54 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 21-4-12 11:37 編輯

尋晚整咗呢排好多人整嘅wool roll bread毛絨球麵包，因為我呢度凍，尋日得4-10度，仲有地方落雹，一發差不多用咗兩個鐘，二發一個鐘發唔到兩倍，焗完冇其他人咁滿咁大個，不過今朝撕開果陣，組織唔錯，食唔係超級鬆軟果種，但仔女都話好食，下次搵日冇咁凍再整，或者預多d時間做醒發。

我用咗豬肉鬆做餡，冇用cream, 用咗牛奶加牛油代替，焗嘅時候都好香麵包味。

點評

ada0707

發表於 22-1-26 12:54

flower9

發表於 21-3-12 10:07

0 0 0

私人傳訊回覆引用

Giyueng

子爵府

積分: 10216

2^#

發表於 21-3-12 08:27 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

整得好靚

私人傳訊回覆引用

Kuromi1127

侯爵府

積分: 21188

2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章

3^#

發表於 21-3-12 09:40 |只看該作者

私人傳訊回覆引用

AACheungCheung

積分: 45385

2024年龍年勳章 2024勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

4^#

發表於 21-3-14 14:12 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-3-12 04:54
尋晚整咗呢排好多人整嘅wool roll bread毛絨球麵包，因為我呢度凍，尋日得4-10度，仲有地方落雹，一發差不 ...

私人傳訊回覆引用

Vin仔媽

寶石宮

積分: 388368

2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章 15週年勳章

5^#

發表於 21-3-14 22:59 |只看該作者

回覆樓主:

私人傳訊回覆引用

積分: 171621

6^#

發表於 21-3-16 05:02 |只看該作者

回覆樓主:

第二次試用波蘭種，加大了份量，要花多大半天先準備波蘭種，之後冰藏再回温，加進主麵糰打，發酵，造型，成品的確較軟，值得花工夫。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊回覆引用

moniy

積分: 31367

7^#

發表於 21-3-16 17:24 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-3-16 05:02
第二次試用波蘭種，加大了份量，要花多大半天先準備波蘭種，之後冰藏再回温，加進主麵糰打，發酵，造型，成 ...

咁啱嘅！我都啱啱用波蘭種整咗六條毛毛蟲呀

私人傳訊回覆引用

積分: 171621

8^#

發表於 21-3-17 01:39 |只看該作者

moniy 發表於 21-3-16 01:24
咁啱嘅！我都啱啱用波蘭種整咗六條毛毛蟲呀

你呢6條毛毛蟲好靚，我老公見到唔係話毛毛蟲，佢話似三級嘢。

我係第一次學人整波蘭種，之前都係用直接法，我好懶，所以好鍾意整免揉歐包，貪佢長發唔駛理，但食得多，仔女厭咗，整佛卡夏，佢地又開始厭，而家呢個毛絨球包係家中新貴，唔知可以玩到幾耐至需要轉款。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊回覆引用

iiivy

禁止訪問

積分: 4310

9^#

發表於 21-3-17 08:33 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊回覆引用

moniy

積分: 31367

10^#

發表於 21-3-17 08:55 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-3-17 01:39
你呢6條毛毛蟲好靚，我老公見到唔係話毛毛蟲，佢話似三級嘢。

我係第一次學人整波蘭種，之前都係用直接法 ...

我都係玩咗兩三次波蘭種咋, 不過都易handle, 唔算麻煩!
我玩麵包都未夠一年, 都係由免揉開始, 但個人覺得無搓包咁軟熟
呢個毛毛蟲唔錯呀! 無牛油感覺健康D! 老公都話OK, 要求下次用來整腸仔包

私人傳訊回覆引用

積分: 171621

11^#

發表於 21-3-17 12:22 |只看該作者

moniy 發表於 21-3-17 08:55
我都係玩咗兩三次波蘭種咋, 不過都易handle, 唔算麻煩!
我玩麵包都未夠一年, 都係由免揉開始, 但個人覺得 ...

我要再計計數，加咗波蘭種嘅麵糰較濕，造型時要灑粉上面。今晚剛再整咗兩個，紋理唔係好似人地果d咁顯，請問你係掃蛋黃定掃牛奶定牛油上面至入爐？

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊回覆引用

moniy

積分: 31367

12^#

發表於 21-3-17 12:37 |只看該作者

本帖最後由 moniy 於 21-3-17 12:45 編輯

rose-mag 發表於 21-3-17 12:22
我要再計計數，加咗波蘭種嘅麵糰較濕，造型時要灑粉上面。今晚剛再整咗兩個，紋理唔係好似人地果d咁顯，請 ...

我又唔覺得特別濕喎! 我只係用食譜30%的粉量, 以1:1水, 扣返食譜的水量咁做, 無多到水
紋理方面, 我之前响FB問過人(見佢整得靚), 教話切幼D, 出來會靚仔D. 我呢個係大約切到2至3mm左右粗, 發酵同焗完之後漲咗就會粗返D, 切得太粗焗出來應該會唔明顯
我係掃牛奶的, 出來係啞面, 如果掃蛋黃就會係令面的, 牛油我未試過

私人傳訊回覆引用

積分: 171621

13^#

發表於 21-3-17 12:57 |只看該作者

moniy 發表於 21-3-16 20:37
我又唔覺得特別濕喎! 我只係用食譜30%的粉量, 以1:1水, 扣返食譜的水量咁做, 無多到水
紋理方面, 我之前响 ...

今日我都有少少猶豫想加多少少粉，但見到個麵糰又上到勾，好有機會我計錯份量，因為波蘭種材料我用克計，但主麵糰我個原食譜係量杯計，應該中間有D出錯，下次整之前要再計過數。

我已經用pizza cutter切到都係2至3mm咁上下，但個麵糰濕，D紋理有時卷起會唔齊整，又唔係話見唔到，但我呢D對呢方面有OCD嘅人就會覺得有少少礙眼。

我第一次整係掃融化牛油，第二三次都係掃牛奶，我見有人係掃蛋，個色會深少少，仲有人話出爐後再搽一層牛油會更靚更香，不過我懶，如果唔大分別就算數，反正好味就得。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊回覆引用