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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Nutzen樂斯蒸焗爐交流貼

烹飪搵食今日: 1|主題: 138984

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樓主: kerotan

[用具] Nutzen樂斯蒸焗爐交流貼 [複製鏈接]

1 23

kerotan

侯爵府

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2024年龍年勳章

41^#

發表於 22-3-22 20:31 |只看該作者

回覆樓主:

一向光波爐燒雞比起用焗爐燒好吃
今次改了方法都做到脆皮效果同大家分享下
～放架上，用熱風模式
～210度，30mins
～反轉再30mins, 掃蜜糖，焗 5 mins～再反轉掃蜜糖，焗 5mins

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perfectlady

男爵府

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2024年龍年勳章 2024勳章

42^#

發表於 22-3-24 13:08 |只看該作者

樓主,可以分享下你整的麵包食譜嗎?
我家有蒸焗爐,但擔心太複雜,所以無整過

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kerotan

侯爵府

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2024年龍年勳章

43^#

發表於 22-3-24 13:21 |只看該作者

perfectlady 發表於 22-3-24 13:08
樓主,可以分享下你整的麵包食譜嗎?
我家有蒸焗爐,但擔心太複雜,所以無整過 ...

如果未整過麵包不如試下用免揉法
增加成功感後，再由基本麵包學上去
https://youtu.be/xKE-4O8LH44

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kerotan

侯爵府

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2024年龍年勳章

44^#

發表於 22-9-28 21:14 |只看該作者

回覆樓主:

終於入手了塊 pizza stone
size 好 fit, 希望好用啦
attach0/tmp/phpSuCmhi

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kerotan

侯爵府

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2024年龍年勳章

45^#

發表於 22-12-10 14:57 |只看該作者

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今個月才動手， stone冇入錯貨, 雖然未能有燶底效果, 但已經夠硬身補救爐溫不足了。
attach0/tmp/phpHTeChy

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VCBB小天使

珍珠宮

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46^#

發表於 22-12-10 15:55 |只看該作者

kerotan 發表於 22-12-10 14:57
今個月才動手， stone冇入錯貨, 雖然未能有燶底效果, 但已經夠硬身補救爐溫不足了。

...

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kerotan

侯爵府

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47^#

發表於 23-1-2 22:31 |只看該作者

回覆樓主:

蒸焗爐可用 90 /95度蒸蛋～滑捋捋
比用明火易搞得多
attach0/tmp/phpwLFxB6

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Issulau

別墅

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48^#

發表於 23-1-3 05:31 |只看該作者

kerotan 發表於 21-4-12 20:16
大部份功能我都試了，除咗未試過單用上火或下火
～「蒸」雞
～「燒烤」葡國雞麵包魚柳

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Issulau

別墅

積分: 681

49^#

發表於 23-1-3 05:31 |只看該作者

Yoko姐姐發表於 21-4-13 02:28
做到氣炸效果

應該可以

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kerotan

侯爵府

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50^#

發表於 23-1-17 23:05 |只看該作者

回覆樓主:

蒸焗爐可謂～蒸蛋神器
今日加入豆腐粒，可能太凍，又可能玻璃碟太厚，95度蒸7分鐘一点凝固沒有便改 100度蒸...... 一樣滑捋捋

我認為蒸焗爐蒸氣平均不會像明火底部易過熱，水蛋便受熱均勻，效果一流
attach0/tmp/phpHoMV2A

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kerotan

侯爵府

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51^#

發表於 23-1-24 14:59 |只看該作者

回覆樓主:

第一次用蒸焗爐蒸糕冇甩拖
個半鐘不用加水，見還剩下少許水應該maximum可蒸兩小時
attach0/tmp/phpVg7UwB

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kerotan

侯爵府

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52^#

發表於 23-8-5 11:29 |只看該作者

回覆樓主:

喺20樓分享過用椰子白洗焗爐
原來已經兩年冇大洗
吸收上次嘅經驗今次洗得更好
我的經驗
～大範圍用干布摔
～重點及窄位用小刷及鏡反射擦
～不是用大力，到位更重要，似打蠟打圈中度力便可
～放小電筒入焗爐照明
～椰子白薄層便可，摔到變深色，用濕布過走，再加椰子白，重複
～邊抹邊用濕布過走椰子白，免得殘留太多好難過水
～最後仔細過水多次，再用廚紙濕水過水，再用蒸氣消毒程式
～攰死完結了
attach0/tmp/phpySH093