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kerotan


侯爵府

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1#
發表於 21-10-31 20:32 |只看該作者
有時難免買多了、買錯了、買了不對口味的食物。有時又會放到快過期或已過期才發現。 相信大家和我一樣都不想浪費食物的， 不如齊來分享經驗，發揮小宇宙，交流下有什麼妙招可以運用食材不浪費。
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kerotan


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2#
發表於 21-10-31 20:33 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 kerotan 於 22-3-31 20:06 編輯

我先講
［ 過期鹽］
～洗砧板
～浸洗蔬菜
～洗海鮮/省雞
～鹽焗燒魚
～漱口

［ 過期澱粉］eg 生粉，麵粉
～索油
～洗生果
～洗海鮮

點評

GobHoBot    發表於 23-8-28 03:03
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kerotan


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3#
發表於 21-10-31 20:35 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 kerotan 於 21-11-30 17:22 編輯

［粟米三食］粒～芯～鬚
如果原棵起粟米粒，我會把粟米芯留起煲湯，粟米鬚會曬乾煲水飲可清肝利膽。
16382641825158877582636689044243.jpg
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wasabikingdom


男爵府

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4#
發表於 21-10-31 22:21 |只看該作者

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kerotan


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5#
發表於 21-10-31 23:04 |只看該作者

回覆樓主:

［減少買調味豉油/醬料］
用家裏基本調味料溝：蒸魚豉油～煲仔飯豉油～壽司醬油～滷水汁～ 瑞士汁～咖哩醬～ 沙律汁...... 就不用買許多不同調味醬塞在雪櫃裏等過期
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kerotan


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6#
發表於 21-11-25 20:45 |只看該作者

回覆樓主:

［牛奶］
快到期的清貨法（奶粉開水也可）可整：
1) 蛋白燉奶
2）酸奶～ 加菌種或者菌粉 適當溫度發酵
3）cream cheese
～ 奶煮熱加醋 隔起凝固物就是忌廉芝士
4）花奶～牛奶煮熱蒸發一半水份
5）煉奶～加入糖煑到夠稠
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kerotan


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7#
發表於 21-11-26 14:29 |只看該作者

回覆樓主:

自製煉奶也是很方便
做了烤曼頭只想用少少就不需要買一整瓶
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點評

GobHoBot    發表於 23-8-28 03:01
Cheuk2012    發表於 22-12-13 20:42
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kerotan


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8#
發表於 21-11-30 17:09 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 kerotan 於 21-12-1 20:34 編輯

「菜頭菜尾」
洗菜時粗鞋部分葉夾硬莖會留起
翌日用嚟煮早餐粉麵 切碎就吃起來不覺得粗糙又可以增加纖維

也可撕走老絲後拼炒其他雜菜。若有很多瓜菜頭尾爆炒下整個蔬菜高湯又得，總之食得唔好嘥減少廚餘減少廢物！
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點評

GobHoBot    發表於 23-8-28 03:01
Cheuk2012    發表於 22-12-13 20:42
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kerotan


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9#
發表於 21-12-6 21:50 |只看該作者

回覆樓主:

［水培蔥］
見干蔥頭放久出芽，索性加水浸出葱吧
16387986295973773719370366317983.jpg

點評

GobHoBot    發表於 23-8-28 03:02
歐陽思敏    發表於 21-12-12 04:12
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花姿招展


別墅

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10#
發表於 21-12-7 12:32 |只看該作者
kerotan 發表於 21-11-25 20:45
［牛奶］
快到期的清貨法（奶粉開水也可）可整：
1) 蛋白燉奶
加醋變忌廉芝士
我想知道醋同奶嘅比例係幾多?
係咪落醋之後用個篩隔一隔等佢凝固?
定係落咗要搞㗎?
私人傳訊回覆 引用

kerotan


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11#
發表於 21-12-7 12:54 |只看該作者
花姿招展 發表於 21-12-7 12:32
加醋變忌廉芝士
我想知道醋同奶嘅比例係幾多?
係咪落醋之後用個篩隔一隔等佢凝固?

我都係好隨意大概400 ml牛奶落兩湯匙白醋～ youtube有好多視頻你可以參考他們有較準確份量

加醋之後 繼續細火煮一陣見到有凝固才隔起，之後加少許鹽用攪拌機再搞會細滑啲～ 圖片是我幾個月前做紀錄整的給你參考下
16388528564768747025243040798824.jpg

點評

hinhin_ma    發表於 21-12-8 16:08
私人傳訊回覆 引用

花姿招展


別墅

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12#
發表於 21-12-7 13:00 |只看該作者
真係好介紹
我成日覺得出面嗰啲好多防腐劑，所以都唔敢買呀
私人傳訊回覆 引用

花姿招展


別墅

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13#
發表於 21-12-7 13:03 |只看該作者
攪拌機應該唔係用高速嗰啲
係慢慢搞嗰啲
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kerotan


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14#
發表於 21-12-7 13:27 |只看該作者
花姿招展 發表於 21-12-7 13:03
攪拌機應該唔係用高速嗰啲
係慢慢搞嗰啲

本帖最後由 kerotan 於 21-12-7 13:28 編輯

是的不用高速只係想smooth啲
如果整得少唔搞都得用匙羹壓幾下
又可以溝入其他 材料例如三文魚肉 洋蔥, 香草等等做sandwich spread好正㗎
私人傳訊回覆 引用

agee


侯爵府

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15#
發表於 21-12-7 21:10 |只看該作者
kerotan 發表於 21-12-7 12:54
我都係好隨意大概400 ml牛奶落兩湯匙白醋～ youtube有好多視頻你可以參考他們有較準確份量

加醋之後 繼續 ...

呢個唔錯
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carrieyauuuuu


複式洋房

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16#
發表於 21-12-8 02:39 |只看該作者
kerotan 發表於 21-10-31 20:33
我先講
［ 過期鹽］
～洗砧板
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tingtong


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2024年龍年勳章 BK Milk勳章


17#
發表於 21-12-8 09:48 |只看該作者

回覆樓主:

好正 多謝分享
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sweetynnzoe092


大宅

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18#
發表於 21-12-9 16:40 |只看該作者
回覆 kerotan 的帖子

原來花奶，練奶咁樣整
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CheungKeeKee


子爵府

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19#
發表於 21-12-11 16:13 |只看該作者
以前南瓜核只會掉，原來吹乾焗或烘就變成南瓜籽，出去買不平宜呀。煮南瓜連皮，高纖又不容易切到手。
私人傳訊回覆 引用

kerotan


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20#
發表於 21-12-11 17:26 |只看該作者
CheungKeeKee 發表於 21-12-11 16:13
以前南瓜核只會掉，原來吹乾焗或烘就變成南瓜籽，出去買不平宜呀。煮南瓜連皮，高纖又不容易切到手。 ...

謝謝你分享怎樣把南瓜皮～肉～籽
全吃掉
私人傳訊回覆 引用


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