烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138977

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2024年龍年勳章

2^#

發表於 21-12-27 15:30 |只看該作者

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最近試過煎帆立貝加入粉麵
又試過預先炆好牛腩牛筋翌日煑粉

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kenmayTV

發表於 23-9-17 07:57

camusfans

發表於 23-9-1 21:10

makmak12345

發表於 23-8-29 09:10

Viviyuenyuen

發表於 22-8-10 07:16

Cheuk2012

發表於 22-4-15 21:56

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stagea

琥珀宮

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3^#

發表於 21-12-28 11:52 |只看該作者

kerotan 發表於 21-12-27 15:30
最近試過煎帆立貝加入粉麵
又試過預先炆好牛腩牛筋翌日煑粉

好吸引

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Mayzeze

禁止訪問

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4^#

發表於 21-12-28 17:23 |只看該作者

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Ononluk

珍珠宮

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5^#

發表於 21-12-28 21:44 |只看該作者

我盡量唔用現成湯料同加工肉。
1）日式烏冬：自制日式高湯加白蘿蔔、娃娃菜煲一下，想濃味啲可以加味增，之後加豬腩片或牛肉片淥一淥，再加啲即食海帶，粟米粒。
2）意式湯意粉：用雞殻、洋蔥、西芹、甘筍煮個西式上湯先，加紅腰豆、雞肉、椰菜、短意粉。
3）中式湯麵：用雞/豬骨加金華火腿、蝦米、冬煮上湯，加新鮮上海麵，食時加條菜、煲湯火腿肉、煎隻蛋。

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kenmayTV

發表於 23-9-17 07:58

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2024年龍年勳章

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發表於 21-12-28 21:48 |只看該作者

Ononluk 發表於 21-12-28 21:44
我盡量唔用現成湯料同加工肉。
1）日式烏冬：自制日式高湯加白蘿蔔、娃娃菜煲一下，想濃味啲可以加味增，之 ...

好好煮意又健康
謝謝分享

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7^#

發表於 21-12-29 01:13 |只看該作者

我有諗過整蕃茄湯底類似連鎖米線鋪咁，不過未真係試過哈哈，想請教大家係咪要落雞湯做個底先加蕃茄呢呢？
餸我就會用金菇秀珍菇、芋絲加幾隻雞翼

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rose-mag

王國長老

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8^#

發表於 21-12-29 03:31 |只看該作者

rabbitzkt 發表於 21-12-28 09:13
我有諗過整蕃茄湯底類似連鎖米線鋪咁，不過未真係試過哈哈，想請教大家係咪要落雞湯做個底先加蕃茄呢呢？
...

唔一定要落雞湯，落咗好味D咁啫，我就咁用薑蔥蒜起鑊炒香，加D洋蔥，再落蕃茄炒下，如果蕃茄多汁的話，慢慢煮下會出水，要多D湯就加水，煮到蕃茄軟爛就得，之後撈粉麵落去，仲可以加雞蛋。

北方有隻打鹵麵用蕃茄加木耳、肉、磨菇、豆卜、雞蛋、金針菇等，先做好個鹵湯底後加麵。

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kenmayTV

發表於 23-9-17 07:58

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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9^#

發表於 21-12-29 10:20 |只看該作者

kerotan 發表於 21-12-27 15:26
自疫情起自家煮早餐多煮粉麵的
什麽丸類，餐腸煙肉，罐頭試了
買急凍水餃雲吞魚腐類也吃了

啱啱經過見到有間鋪頭有個香菇肉燥米粉

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10^#

發表於 21-12-29 15:31 |只看該作者

rabbitzkt 發表於 21-12-29 10:20
啱啱經過見到有間鋪頭有個香菇肉燥米粉

香菇肉燥 good idea

我都常用番茄做湯底嘅不過就沒有太講究好隨意爆啲料頭蒜蓉乾蔥香草，想再濃啲就會加茄膏或者茄汁

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kenmayTV

發表於 23-9-17 07:58

camusfans

發表於 23-9-1 21:11

Cheuk2012

發表於 22-4-15 21:57

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11^#

發表於 21-12-29 15:37 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-12-29 03:31
唔一定要落雞湯，落咗好味D咁啫，我就咁用薑蔥蒜起鑊炒香，加D洋蔥，再落蕃茄炒下，如果蕃茄多汁的話，慢 ...

打滷面有印象吃過，湯好似是茨漿的。材料豐富，揾次

打翻個先得

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12^#

發表於 21-12-29 15:51 |只看該作者

kerotan 發表於 21-12-29 15:31
香菇肉燥 good idea
我都常用番茄做湯底嘅不過就沒有太講究好隨意爆啲料頭蒜蓉乾蔥香草，想再濃 ...

哇已經好正喇，我懶到死但有時又想食得健康少少@@‘’
事緣就係最近一次買譚仔外賣擺耐咗未得閒食，到食時諗住攞個煲整返熱佢，發現原來好多好似味精嘅沉澱咁嘅嘢，先令我想試吓自己煮咋。。

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13^#

發表於 21-12-29 17:56 |只看該作者

rabbitzkt 發表於 21-12-29 15:51
哇已經好正喇，我懶到死但有時又想食得健康少少@@‘’
事緣就係最近一次買譚仔外賣擺耐咗未得閒食，到食時 ...

係呀在街吃一定多味精好多時蕃茄湯底都好多糖添
開這個topic就是希望大家交流下煮多啲唔同嘅花款

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14^#

發表於 21-12-29 17:57 |只看該作者

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今日自製了湯粉麵的好朋友～辣椒油
材料只用蒜頭辣椒
調味料也簡單只用鹽糖豉油

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kenmayTV

發表於 23-9-17 07:58

camusfans

發表於 23-9-1 21:11

Cheuk2012

發表於 22-4-15 21:57

Chan_Carmen

發表於 22-3-4 12:50

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15^#

發表於 21-12-29 18:19 |只看該作者

kerotan 發表於 21-12-29 17:56
係呀在街吃一定多味精好多時蕃茄湯底都好多糖添
開這個topic就是希望大家交流下煮多啲唔同嘅花款
...

同埋食真啲就發現佢雖然係叫蕃茄湯底，但個湯係味精湯黎唔似你哋上面講咁用真蕃茄去炒。。
只係唔知咩湯底加啲蕃茄粒或蕃茄蓉落去咁

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16^#

發表於 21-12-29 18:22 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-12-29 03:31
唔一定要落雞湯，落咗好味D咁啫，我就咁用薑蔥蒜起鑊炒香，加D洋蔥，再落蕃茄炒下，如果蕃茄多汁的話，慢 ...

我諗我要去youtube認真搵段片學下先得(emoji)

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17^#

發表於 21-12-30 14:49 |只看該作者

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本帖最後由 kerotan 於 21-12-30 14:50 編輯

如果前一晚有時間都可以預先炆或滷水好材料翌日用嚟做早餐

有D隔夜餸都可以做粉面也不錯 eg 食剩肉餅將佢整碎煮米粉，燒臘叉雞鴨放湯麵

準備晚餐時如有豬肉雞肉留起一些醃鹹明天用又得

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kenmayTV

發表於 23-9-17 07:59

Cheuk2012

發表於 22-4-15 21:57

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18^#

發表於 21-12-30 14:56 |只看該作者

回覆樓主:

但冇時間也有動用包裝水餃，急凍丸子，餐腸肉等等。唯有加多些青菜平衡健康

＃＃我好多時都會留起菜頭菜尾菜夾硬梗用嚟煮粉麵

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Cheuk2012

發表於 22-4-15 21:58

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bilibalachu

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19^#

發表於 21-12-30 21:59 |只看該作者

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