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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 烚蛋究竟有咩技巧呀？

自由講場今日: 149|主題: 1302208

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烚蛋究竟有咩技巧呀？

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1^#

發表於 22-8-26 11:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 leungtintin_ 於 22-8-26 11:04 編輯

試過加醋，烚好浸水，加鹽，都唔得，但又試過乜都唔加，烚完放涼又冇痴殼

係咪要撞手神

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發表於 22-8-26 11:07 |只看該作者

leungtintin_ 發表於 22-8-26 11:03
試過加醋，烚好浸水，加鹽，都唔得，但又試過乜都唔加，烚完放涼又冇痴殼係咪要撞手神
...

隻蛋唔新鮮?

我咩都無加, 不過發現開住水喉剝會好剝啲.

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3^#

發表於 22-8-26 11:09 |只看該作者

leungtintin_ 發表於 22-8-26 11:03
試過加醋，烚好浸水，加鹽，都唔得，但又試過乜都唔加，烚完放涼又冇痴殼係咪要撞手神
...

我凍水落烚, 烚完浸凍水先剝殼

點評

發表於 22-8-26 13:51

發表於 22-8-26 11:59

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4^#

發表於 22-8-26 11:13 |只看該作者

goo_littlebb 發表於 22-8-26 11:07
隻蛋唔新鮮?

我咩都無加, 不過發現開住水喉剝會好剝啲.

超級市場普通蛋，都係食一排買一排，應該唔會唔新鮮呀

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5^#

發表於 22-8-26 11:15 |只看該作者

如果隻蛋從雪櫃拎出黎, 要攤下先, 冇咁凍先拎去烚。
開水落蛋烚, 烚完浸下開水, 先再剝殼。

Nothing is prefect in this world. We all are perfectly imperfect.

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發表於 22-8-26 11:16 |只看該作者

回覆樓主:

我記得係好新鮮的疍反而較痴殼。。。

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7^#

發表於 22-8-26 11:18 |只看該作者

ren 發表於 22-8-26 11:16
我記得係好新鮮的疍反而較痴殼。。。

講起好似泰國大蛋勁痴，日本蛋唔痴

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發表於 22-8-26 11:21 |只看該作者

無技巧

凍水落蛋, 到D水滾熱全程約10~15分鐘。用筷子夾下,夾得起即係熟。熄火,等一陣。夾出來,係冰度坐"冷", 或者係室温下擺一陣先剝。

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9^#

發表於 22-8-26 11:22 |只看該作者

有谷友加鹽及醋落水度一齊烚蛋, 真係好少機會痴殼

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10^#

發表於 22-8-26 11:26 |只看該作者

leungtintin_ 發表於 22-8-26 11:03
試過加醋，烚好浸水，加鹽，都唔得，但又試過乜都唔加，烚完放涼又冇痴殼係咪要撞手神
...

我回歸基本，凍水落（凍）蛋，收慢火，慢慢煲佢，之後撈起，由佢攤一陣，再剝殼，通常都靚仔

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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11^#

發表於 22-8-26 11:29 |只看該作者

新鮮蛋, 雪櫃取出放室溫回溫
凍水落, 水滾熄火
全熟就焗10分鐘
半生熟焗2-3分鐘
蛋從熱水取出放凍水沖(冷縮熱脹)
好容易就剝殼雞蛋咁滑滑

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12^#

發表於 22-8-26 11:29 |只看該作者

回覆樓主:

喺雪櫃攞隻蛋出黎灘15分鐘，凍水落蛋，水滾3 分鐘轉中火，總共煲10分鐘，然後浸凍水5分鐘。好少失敗。
試過太大火去煲，雞蛋殼會裂。

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13^#

發表於 22-8-26 11:30 |只看該作者

回覆樓主:

我多數一次過烚3、4隻蛋。
用同一排蛋烚的，間中都有出現一隻痴殼，其他唔痴。

我無特別技巧，9成9機會係唔痴殼，凍水落蛋（雪櫃拎出來）, 中火煲5分鐘熄火。原煲攤涼，就搣殼食。

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14^#

發表於 22-8-26 11:32 |只看該作者

leungtintin_ 發表於 22-8-26 11:03
試過加醋，烚好浸水，加鹽，都唔得，但又試過乜都唔加，烚完放涼又冇痴殼係咪要撞手神
...

我好專業㗎我日日烚
結論係全熟烚完整凍一定得
流心就要㨂蛋無些品種蛋係點都痴壳硬的會成功我經驗係日本蛋多數唔得或好講技巧成功機會一半
貴州紅心蛋九成九成功

點評

發表於 22-8-26 16:59

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15^#

發表於 22-8-26 11:34 |只看該作者

leungtintin_ 發表於 22-8-26 11:18
講起好似泰國大蛋勁痴，日本蛋唔痴

我剛相反，日本蛋次次痴，泰國湖北蛋好好！

回樓主，要左蛋底濶面嗰處打個好小的孔，就吾爆，凍水落蛋！

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16^#

發表於 22-8-26 11:40 |只看該作者

leungtintin_ 發表於 22-8-26 11:03
試過加醋，烚好浸水，加鹽，都唔得，但又試過乜都唔加，烚完放涼又冇痴殼係咪要撞手神
...

室溫的蛋先好煮,冷水落

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17^#

發表於 22-8-26 11:41 |只看該作者

認真！我未試過烚蛋痴殼！只係直接雪櫃拎出黎，凍水落蛋，中火煮滾再烚多8分鐘（鍾意食全熟蛋），再浸一陣清水，然後將蛋打橫喺枱面碌幾下，就好易剝殼！屋企通常都係買日本蛋

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18^#

發表於 22-8-26 11:44 |只看該作者

回覆樓主:

凍水落蛋，
細火6分鐘係流心
8分鐘熟哂
記得要打開蓋煮

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發表於 22-8-26 11:48 |只看該作者

sharon_pig 發表於 22-8-26 11:32
我好專業㗎我日日烚
結論係全熟烚完整凍一定得
流心就要㨂蛋無些品種蛋係點都痴壳硬的會成功我經驗 ...

我都發覺熟蛋唔會痴,流心多數都痴

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20^#

發表於 22-8-26 11:48 |只看該作者

Rita 發表於 22-8-26 11:26
我回歸基本，凍水落（凍）蛋，收慢火，慢慢煲佢，之後撈起，由佢攤一陣，再剝殼，通常都靚仔
...

煲蛋幾耐？

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