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自由講場

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豬潤麵 [複製鏈接]

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Hehehahagogogo


大宅

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1#
發表於 22-12-26 18:05 |只看該作者
我好鍾意食豬潤。好耐之前睇過高師傅youtube 片教整，我跟足都整唔到我想要嘅嗰種質感。深水埗有間好出名食豬潤麵 “看記”，啲豬潤處理到冇晒味而且個公仔麵湯好咸，重要$4x碗。另一間 喂記 ……唔想再食。
之後上網睇到有人介呢間鵝腸麵, 今日再同小朋友去，我估鵝腸係冰鮮，鮮味同質感都非常唔錯，而且個湯應該有鑊尾油，可能係好脂肪-豬油。再試吓個豬潤，鮮味粉嫩，非常好味，呢間嘢叫 “新xx” 喺黃金商場附近。之前食過一間飯店喺南區，我問佢啲鵝腸係咪新鮮，點解會運到落嚟，佢答我走私，用啲茶遮住 但嗰間做咗一陣都冇做喇……

我知一定有人話我打手，佢哋鍾意啦，有智慧嘅人先分到資料真確性，覺得我打手嗰啲唔好去，人哋已經好好生意，唔想遲啲要排隊。我覺得好嘅人同人分享吓冇所謂，正如我都係睇到人介紹我先識得去。

註：豬油係好脂肪，動物油脂，唔係化學嘢溝出嚟。啲人點解唔鍾意，只係食得過量同本身膽固醇高啫。
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Sumyeema1


象牙宮

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2024年龍年勳章


2#
發表於 22-12-26 18:07 |只看該作者

回覆樓主:

深水埗間維記好差, 攪到我對豬潤麵冇好感
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sochui


珍珠宮

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3#
發表於 22-12-26 18:09 |只看該作者

回覆樓主:

豬潤粥都可以
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Hehehahagogogo


大宅

積分: 1569


4#
發表於 22-12-26 18:12 |只看該作者
回覆 Sumyeema1 的帖子

咁你試吓呢間 真心推介

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LekGirl


珍珠宮

積分: 45054


5#
發表於 22-12-26 18:14 |只看該作者
Hehehahagogogo 發表於 22-12-26 18:05
我好鍾意食豬潤。好耐之前睇過高師傅youtube 片教整，我跟足都整唔到我想要嘅嗰種質感。深水埗有間好出名食 ...

你一講我就知道係呢間，佢d豬潤好食，但我又覺得出面有粥賣嘅舖頭d豬潤都好正！真係唔知點處理？
另外，呢間d水餃麵同夜晚出面嘅咖喱墨魚都好正㗎！
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Hehehahagogogo


大宅

積分: 1569


6#
發表於 22-12-26 18:15 |只看該作者
上網睇過好多人都話呢間嘢好食但服務太差 唔想受氣

我唔知我今日見到嘅係咪同佢哋見到嘅嗰個呀姐一樣

我今日帶小朋友去 佢問我要幾多隻碗 我話兩隻唔該 佢攞嚟啲碗係熱 搵熱水碌過 真心唔差 大家可以試吓係咪上網啲人講到咁差
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Hehehahagogogo


大宅

積分: 1569


7#
發表於 22-12-26 18:18 |只看該作者
回覆 LekGirl 的帖子

普遍講法用水沖到冇血為止 但我覺得重有其他秘密廚師唔透露
邊間賣粥嘅豬潤好食呀 可以推薦吓嗎？
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mandy952


琥珀宮

積分: 154662


8#
發表於 22-12-26 18:25 |只看該作者
Sumyeema1 發表於 22-12-26 18:07
深水埗間維記好差, 攪到我對豬潤麵冇好感

以前係好好食，而家差左好多
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purplerain


男爵府

積分: 7939


9#
發表於 22-12-26 18:32 |只看該作者

回覆樓主:

呢間開好耐有幾廿年
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longyiuma


子爵府

積分: 10459


10#
發表於 22-12-26 18:33 |只看該作者
Hehehahagogogo 發表於 22-12-26 18:05
我好鍾意食豬潤。好耐之前睇過高師傅youtube 片教整，我跟足都整唔到我想要嘅嗰種質感。深水埗有間好出名食 ...

我都好鐘意食
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大力大力


琥珀宮

積分: 188933

醒目開學勳章 大廚勳章


11#
發表於 22-12-26 18:34 |只看該作者
Sumyeema1 發表於 22-12-26 18:07
深水埗間維記好差, 攪到我對豬潤麵冇好感

X 2
大力理財篇 之 子女理財！

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3868590&extra=page%3D1
買基金真係好傷
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3294843&extra=page%3D1
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PoPo140610


男爵府

積分: 9337


12#
發表於 22-12-26 18:35 |只看該作者
mandy952 發表於 22-12-26 18:25
以前係好好食，而家差左好多

幾年前食它的 豬潤面
完全唔掂咯。
潤硬面脹晒上枱兼冇鮮味價錢唔平。

不值一試
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LekGirl


珍珠宮

積分: 45054


13#
發表於 22-12-26 21:49 |只看該作者
Hehehahagogogo 發表於 22-12-26 18:18
回覆 LekGirl 的帖子

普遍講法用水沖到冇血為止 但我覺得重有其他秘密廚師唔透露

聽講出面d豬潤有落梳打粉，但之後要不斷啤水，直至冇咗d梳打粉味維止。但我真係唔想用梳打粉，所以冇試過。
而我喺屋企就用生粉、酒又或者啤酒搓洗，之後又不斷重複啤水直至冇血水，不過，都係做唔到出面嘅效果⋯⋯
至於推介我就冇，我只不過覺得無論香港九龍新界，只要係喺出面啲麵舖粥舖都可以食又厚又爽又滑嘅豬潤啫！
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TMC3012


寶石宮

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大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


14#
發表於 22-12-26 21:52 |只看該作者
豬膶真係唔係易揾到好食， 你呢間之前見人推介， 都想去試
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mcheungm


大宅

積分: 3387


15#
發表於 22-12-26 22:22 |只看該作者
LekGirl 發表於 22-12-26 21:49
聽講出面d豬潤有落梳打粉，但之後要不斷啤水，直至冇咗d梳打粉味維止。但我真係唔想用梳打粉，所以冇試過 ...

平時你食嘅麵包,曲奇,饅頭,糕點....都用咗梳打,不用怕
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Hehehahagogogo


大宅

積分: 1569


16#
發表於 22-12-26 22:47 |只看該作者
回覆 mcheungm 的帖子

對，平時蛋糕都有
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大少拉


翡翠宮

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17#
發表於 22-12-26 22:52 |只看該作者
本帖最後由 大少拉 於 23-1-2 23:36 編輯
LekGirl 發表於 22-12-26 18:14
你一講我就知道係呢間，佢d豬潤好食，但我又覺得出面有粥賣嘅舖頭d豬潤都好正！真係唔知點處理？
另外，呢 ...

。
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S_family


公爵府

積分: 27607


18#
發表於 22-12-26 23:02 |只看該作者
Sumyeema1 發表於 22-12-26 18:07
深水埗間維記好差, 攪到我對豬潤麵冇好感

真係好難食…都唔知點解咁多人去食…… 譚仔早餐個豬潤麵好食過佢好多lo！
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koeyu


男爵府

積分: 5466


19#
發表於 22-12-26 23:03 |只看該作者
LekGirl 發表於 22-12-26 21:49
聽講出面d豬潤有落梳打粉，但之後要不斷啤水，直至冇咗d梳打粉味維止。但我真係唔想用梳打粉，所以冇試過 ...

試下用鹽水泡一會再沖水後先調味，泡過鹽水後我覺得會爽滑點
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tictaccandy


男爵府

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20#
發表於 22-12-26 23:40 |只看該作者

回覆樓主:

想問，喺街食過有D紅红地豬潤，我諗是不熟，冇食，叫厨房换

咁有少红得吾得？
我自己灼到好熟，請問你地自己灼幾耐？
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