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自由講場

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AC117


伯爵府

積分: 16168


21#
發表於 23-6-10 19:00 |只看該作者
Jojo1211 發表於 23-6-10 15:42
請教一下

想買一個黎煲湯，炆下嘢

我用電壓力煲15分鐘再用玻璃蓋煲多15分鐘，放工回家都可快煲老火湯，或較時間制，習慣了甚少用煤氣，煮餸都用自己多左飯煲胆輪住煲
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hippoo


珍珠宮

積分: 32185


22#
發表於 23-6-10 19:04 |只看該作者
lalachi 發表於 23-6-10 18:22
用左高壓煲10年，細火煲30至45分鐘，放壓再煲20分2，湯料出哂味
用黎煲涼茶都快靚正
想快放壓，可以成個煲 ...




你買邊隻呀?
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CCY22


男爵府

積分: 6841


23#
發表於 23-6-10 19:42 |只看該作者
Jojo1211 發表於 23-6-10 17:04
你二樣都會時時用？

Me2. 2樣各有各好。有充足時間就可以用真空煲，時間不足壓力煲就一定幫到手。依排包粽壓力煲就最佳助手
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healthymimi


珍珠宮

積分: 36460


24#
發表於 23-6-10 20:10 |只看該作者

回覆樓主:

電壓力煲煲湯炆餸好好，但記得比平時用少D水(揮發不多)，太好味搞到我尿酸高

同埋如果你屋企有老人家/老狗，D肉淋了好適合佢哋(會畢走哂D油，再用吸油纸)，食剩雪完又畢走了油

水要浸過肉，煮完可用拿出肉，用收汁mode收汁至杰身

私人傳訊回覆 引用

lalachi


大宅

積分: 4002


25#
發表於 23-6-10 20:34 |只看該作者
本帖最後由 lalachi 於 23-6-10 20:36 編輯
hippoo 發表於 23-6-10 19:04
你買邊隻呀?

最初用德福，
後來換 fissler，用左6年，好好用
我自己好鍾意食豬骨邊既肉，用壓力煲煲完，房有肉都淋哂，連膠質位都可以食埋
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canies


翡翠宮

積分: 93321


26#
發表於 23-6-10 20:52 |只看該作者

回覆樓主:

我用嗰個煲都唔知叫咩煲？係用壓力嘅但係又唔使放氣嘅，千幾蚊幾好用㗎，炆嘢煲湯都得。
<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lilypie.com/pic/2010/02/26/jFSJ.jpg" width="100" height="80" border="0" alt="Lilypie - Personal picture" /><img src="http://lb4f.lilypie.com/eb6op8.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Fourth Birthday tickers" /></a>
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mini_yan


公爵府

積分: 26867


27#
發表於 23-6-10 21:13 |只看該作者
高速煲
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crystal媽咪


寶石宮

積分: 330125

2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章 虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章 牛年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 BK Milk勳章


28#
發表於 23-6-10 21:18 |只看該作者
Jojo1211 發表於 23-6-10 15:42
請教一下

想買一個黎煲湯，炆下嘢

我有兩個真空煲
大嘅煲湯
細嘅炆餸
不要從別人的嘴裡去認識我
私人傳訊回覆 引用

waterlilymonet


男爵府

積分: 7122


29#
發表於 23-6-10 21:36 |只看該作者
Jojo1211 發表於 23-6-10 15:42
請教一下

想買一個黎煲湯，炆下嘢

作為用過多年真空煲轉高速煲的用家，我會話(emoji)得太遲，真空煲已比左人了
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qqboy123


複式洋房

積分: 117


30#
發表於 23-6-10 21:38 |只看該作者
minmin 發表於 23-6-10 17:49
我用咗1 x 年壓力㷛，有讚冇彈
放壓後再大火10至15分鐘，就是老火湯味道了
...

×2
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jyjy1684825


侯爵府

積分: 22894


31#
發表於 23-6-10 21:43 |只看該作者
本帖最後由 jyjy1684825 於 23-6-10 21:44 編輯
CCY22 發表於 23-6-10 19:42
Me2. 2樣各有各好。有充足時間就可以用真空煲，時間不足壓力煲就一定幫到手。依排包粽壓力煲就最佳助手:w ...

今年都想自己包粽, 想問下咸肉粽同碱水粽分別壓幾耐？我用傳統壓力煲的.
另外,要等佢自然解壓定人手放氣呢？
私人傳訊回覆 引用

CCY22


男爵府

積分: 6841


32#
發表於 23-6-10 21:56 |只看該作者
本帖最後由 CCY22 於 23-6-10 21:57 編輯
jyjy1684825 發表於 23-6-10 21:43
今年都想自己包粽, 想問下咸肉粽同碱水粽分別壓幾耐？我用傳統壓力煲的.
另外,要等佢自然解壓定人手放氣呢 ...

我只包咸肉粽，不過相信時間都是差不多，我加壓後調至低火set計時40分鐘，我一般都等煲自己降壓才開蓋，同時我自己包粽唔算大隻，40分鐘足夠了。我諗梘水粽沒有肉應該30分鐘也應該可以的。我也是用傳統壓力煲，炆餸煲湯一流！
私人傳訊回覆 引用

CCY22


男爵府

積分: 6841


33#
發表於 23-6-10 22:00 |只看該作者
waterlilymonet 發表於 23-6-10 21:36
作為用過多年真空煲轉高速煲的用家，我會話(emoji)得太遲，真空煲已比左人了

係，不過俾工人用真空煲又真係安心啲呢！
私人傳訊回覆 引用

CCY22


男爵府

積分: 6841


34#
發表於 23-6-10 22:00 |只看該作者
waterlilymonet 發表於 23-6-10 21:36
作為用過多年真空煲轉高速煲的用家，我會話(emoji)得太遲，真空煲已比左人了

係，不過俾工人用真空煲又真係安心啲呢！
私人傳訊回覆 引用

Jojo1211


大宅

積分: 1841


35#
發表於 23-6-11 11:38 |只看該作者
waterlilymonet 發表於 23-6-10 21:36
作為用過多年真空煲轉高速煲的用家，我會話(emoji)得太遲，真空煲已比左人了

點解？快d?
私人傳訊回覆 引用

waterlilymonet


男爵府

積分: 7122


36#
發表於 23-6-11 12:04 |只看該作者
Jojo1211 發表於 23-6-11 11:38
點解？快d?

壓力煲的原理，係令部份水高過100度變成蒸氣再trap 住啲蒸氣維持住至少100度，蒸氣同水份子吸收左熱力的energy 撞向煲的內壁再撞向食物份子亦同時煑熟食物，而個煲的設計會trap 住食物的味道，時間短左亦相對減少營養流失

有人話佢煲湯唔夠味，我估係指骨頭同肉冇一個「長」時間比佢去釋出佢嘅甜味，我認為係可以人手調較時間嘅，例如熄火降壓後等一陣再重覆高壓煲一段短時間再熄火再等一陣（呢一點係要自己憑經驗或記憶去調較時間），到飲之前再大火滾幾分鐘，咁樣基本上係冇人飲得出同瓦煲煲出來有何分別

當然瓦煲湯有種「瓦」味，但壓力煲慳咗好多爐火啊
私人傳訊回覆 引用

jyjy1684825


侯爵府

積分: 22894


37#
發表於 23-6-11 12:11 |只看該作者
CCY22 發表於 23-6-10 21:56
我只包咸肉粽，不過相信時間都是差不多，我加壓後調至低火set計時40分鐘，我一般都等煲自己降壓才開蓋，同 ...

謝謝妳的心得.
我壓力煲主要是蒸飯,蒸餸, 未試過直接煲野, 因為是銻的...銻好像不太健康, 今次烚粽是例外.
其實一直在找一體煲身的不銹鋼壓力煲, 可惜仲未搵到. 而且細容量的更難找....
私人傳訊回覆 引用

waterlilymonet


男爵府

積分: 7122


38#
發表於 23-6-11 12:16 |只看該作者
jyjy1684825 發表於 23-6-11 12:11
謝謝妳的心得.
我壓力煲主要是蒸飯,蒸餸, 未試過直接煲野, 因為是銻的...銻好像不太健康, 今次烚 ...

銻造的壓力煲？我未見過亦未聽過，JM 指的銻壓力煲是什麼牌子架呢等我去八下

本人在香港用過3個fissler皆不銹鋼造
私人傳訊回覆 引用

jyjy1684825


侯爵府

積分: 22894


39#
發表於 23-6-11 12:35 |只看該作者
waterlilymonet 發表於 23-6-11 12:16
銻造的壓力煲？我未見過亦未聽過，JM 指的銻壓力煲是什麼牌子架呢等我去八下

本人在香港用過3個fissler皆 ...

但我肉眼見fissler不是一體成形的, 煲底是嵌上去的...不是嗎？
銻的壓力煲好普遍, 上美國amazon有很多, 大陸都好多. 電的主要是易潔, 我唔想用.
私人傳訊回覆 引用

jyjy1684825


侯爵府

積分: 22894


40#
發表於 23-6-11 12:48 |只看該作者
waterlilymonet 發表於 23-6-11 12:04
壓力煲的原理，係令部份水高過100度變成蒸氣再trap 住啲蒸氣維持住至少100度，蒸氣同水份子吸收左熱力的en ...

如果搵到個fit到真空煲嘅瓦煲, 可以玩玩, 試下真空瓦煲, 可能有驚喜呢
不過, 以前操作主要係晚上煲滾, 第二朝再煲滾, 晚上回家大火煲10分鐘或中火15分鐘, 一般都去咗D“燜”味. OK嘅.
私人傳訊回覆 引用


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