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PIGPIG朱


珍珠宮

積分: 31540


21#
發表於 23-9-29 10:41 |只看該作者
katherine.k 發表於 23-9-29 10:00
例如
以前我問佢雞翼究竟煑幾多分鐘
佢答我唔知呀，大約咋

我都答唔到你幾耐，但我肯定每次成品都好相近，呢d叫經驗。
室溫 環境 廚具 本身食物溫度 等等都影響到時間，用慣時間制唔係一個好方法，更加無咩資格批評老人家唔用時間制既方法
私人傳訊回覆 引用

LekGirl


珍珠宮

積分: 45386


22#
發表於 23-9-29 10:42 |只看該作者
好多時都係憑經驗，要幾多分鐘或者幾多分量其實真係答唔到你㗎喎！
私人傳訊回覆 引用

Martin媽咪


子爵府

積分: 14752

2024年龍年勳章 虎到金來勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章


23#
發表於 23-9-29 10:44 |只看該作者
我入廚都係靠經驗, 沒有計時, 食得落口就算, 沒有要求
私人傳訊回覆 引用

PIGPIG朱


珍珠宮

積分: 31540


24#
發表於 23-9-29 10:44 |只看該作者
katherine.k 發表於 23-9-29 10:00
例如
以前我問佢雞翼究竟煑幾多分鐘
佢答我唔知呀，大約咋

我地日日煮心內有個底，唔係唔知大約時間，係無可能將一萬個經驗一句講出黎，你要一句到底可以買食譜書
正如問落幾多調味，只可以話你知有邊幾種同各樣小許，無人會特登煮一次記錄比你知。

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布小熊


別墅

積分: 844


25#
發表於 23-9-29 10:46 |只看該作者

回覆樓主:

"估"法泡製，一般都好掂
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2521


子爵府

積分: 13372


26#
發表於 23-9-29 10:47 |只看該作者

回覆樓主:

每個爐頭火力唔同，鑊唔同，室温同啱啱雪櫃攞出嚟溫度又唔同，好難一概而論。
我從來唔計時，仲有我唔係老人家。
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mercurycc


象牙宮

積分: 225857


27#
發表於 23-9-29 10:50 |只看該作者
PIGPIG朱 發表於 23-9-29 10:44
我地日日煮心內有個底，唔係唔知大約時間，係無可能將一萬個經驗一句講出黎，你要一句到底可以買食譜書
正 ...
蒸魚咁，幾大條蒸幾耐，
都唔同，62蒸魚鐘都唔較，
每次都係一點紅岩岩好。
煮食都係講經驗。
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smart_lam


男爵府

積分: 7845


28#
發表於 23-9-29 10:50 |只看該作者
如果要快熟冚蓋焗真係快好多，例如煮一個蝦子麵餅，一直青開蓋去煮，可能要兩三分鐘先煮散煮淋。但如果冚住蓋煮，兩分鐘內就已經散及淋。慳好多火力及時間，弊處就係可能過淋。
私人傳訊回覆 引用

已刪除用戶


已刪除用户

積分: 5042


29#
發表於 23-9-29 10:50 |只看該作者

回覆樓主:

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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whyyou


珍珠宮

積分: 45645


30#
發表於 23-9-29 10:57 |只看該作者
katherine.k 發表於 23-9-29 10:00
例如
以前我問佢雞翼究竟煑幾多分鐘
佢答我唔知呀，大約咋

人人屋企個爐頭都唔同，點會有一個既定嘅答案吖，佢地講唔到一個肯定嘅時間因為佢地會根據經驗控制火侯同時間，正如你去問酒店大廚佢都唔會答到你，而你要靠睇timer 先煮到係因為你唔夠經驗，下下要靠睇書睇YT 參考其他人嘅經驗先煮到
私人傳訊回覆 引用

SHEEPYEUNG


男爵府

積分: 9207


31#
發表於 23-9-29 10:58 |只看該作者
magiso 發表於 23-9-29 10:13
有幾多人煮飯會用timer呀，大火細火煮嘅時間都唔同啦

轉咗用電磁爐會呀！次次都會㩒埋時間。
私人傳訊回覆 引用

Protea


珍珠宮

積分: 42142

虎到金來勳章 畀面勳章


32#
發表於 23-9-29 10:58 |只看該作者
雞翼我都係煮下焗下，完全冇計時
私人傳訊回覆 引用

polliebb


珍珠宮

積分: 44891

虎到金來勳章


33#
發表於 23-9-29 10:59 |只看該作者

回覆樓主:

我唔係老人家，但我都好難答實際幾多時間
私人傳訊回覆 引用

9594


水晶宮

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熱血金章


34#
發表於 23-9-29 10:59 |只看該作者

回覆樓主:

我諗應該祇有甜品師傅先至會答得到你準確時間同埋食材嘅份量。
私人傳訊回覆 引用

Anka


珍珠宮

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2024年龍年勳章 睛靈勳章


35#
發表於 23-9-29 11:01 |只看該作者
本帖最後由 Anka 於 23-9-29 11:04 編輯
katherine.k 發表於 23-9-29 10:00
例如
以前我問佢雞翼究竟煑幾多分鐘
佢答我唔知呀，大約咋

唔關年紀事
煮雞翼都係經驗搭夠
都唔會睇住幾多分鐘
私人傳訊回覆 引用

kikiuiui


男爵府

積分: 7320


36#
發表於 23-9-29 11:06 |只看該作者
布小熊 發表於 23-9-29 10:46
"估"法泡製，一般都好掂
私人傳訊回覆 引用

ChaBean


男爵府

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37#
發表於 23-9-29 11:10 |只看該作者

回覆樓主:

一餐煮幾個餸，日日煮，點記得咁多時間，唔通要寫本記事簿放廚房
何況雞翼呢d10分鐘同11分鐘口感都冇分別，除非蒸海鮮我先會望下鐘
私人傳訊回覆 引用

PIGPIG朱


珍珠宮

積分: 31540


38#
發表於 23-9-29 11:10 |只看該作者
mercurycc 發表於 23-9-29 10:50
蒸魚咁，幾大條蒸幾耐，
都唔同，62蒸魚鐘都唔較，
每次都係一點紅岩岩好。

就係囉，根本唔可能時間制走天涯
私人傳訊回覆 引用

PIGPIG朱


珍珠宮

積分: 31540


39#
發表於 23-9-29 11:11 |只看該作者
9594 發表於 23-9-29 10:59
我諗應該祇有甜品師傅先至會答得到你準確時間同埋食材嘅份量。

同意，烘焙係要用時間制比較方便
私人傳訊回覆 引用

大灰狼Mom


複式洋房

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40#
發表於 23-9-29 11:11 |只看該作者
經驗勝過一切
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