自由講場 今日: 190 | 主題: 1302209

積分: 64915

2024年龍年勳章牛年勳章開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章

3^#

發表於 24-3-11 00:26 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由廷廷媽於 24-3-11 00:27 編輯

熱透隻鑊，即係灑水d 水珠唔會即刻蒸發而會係鑊上跳舞，落油不能太少，放食物後不能立刻郁動，等食物煎到離鑊先可以翻轉，仲有不能用大火，用中大火

私人傳訊回覆引用

PIGPIG朱

積分: 31540

4^#

發表於 24-3-11 01:09 |只看該作者

本帖最後由 PIGPIG朱於 24-3-11 01:09 編輯

mikinana 發表於 24-3-11 00:06
有冇JM用開不鏽鋼平底鑊？有冇邊隻牌子推介？
知道需要熱咗隻鑊再落油先會唔黐底，仲有什麼技巧要注意？
...

不銹鋼鍋、鑊、廚房用具同餐具，我全部用孖人或者wmf 呢兩隻牌子
都係18/10 316不銹鋼

私人傳訊回覆引用

mrscatcat

積分: 8564

5^#

發表於 24-3-11 01:29 |只看該作者

我都想轉

遲下要買垃圾袋掉野
用易潔鑊要幾個月就要掉一次
唔環保之餘又阻垃圾袋啲位

私人傳訊回覆引用

liverpool2023

積分: 5802

6^#

發表於 24-3-11 03:45 |只看該作者

mrscatcat 發表於 24-3-11 01:29
我都想轉
遲下要買垃圾袋掉野
用易潔鑊要幾個月就要掉一次

唔駛幾個月一次吧？你好大火？我用特福，都用到一年以上唔變
咁用鑊，仲貴過垃圾袋費了

私人傳訊回覆引用

spikenard

積分: 64617

7^#

發表於 24-3-11 06:36 |只看該作者

本帖最後由 spikenard 於 24-3-11 06:36 編輯

廷廷媽發表於 24-3-11 00:26
熱透隻鑊，即係灑水d 水珠唔會即刻蒸發而會係鑊上跳舞，落油不能太少，放食物後不能立刻郁動，等食物煎到離 ...

係，不能大火，我最近先知

私人傳訊回覆引用

redhot

積分: 48647

8^#

發表於 24-3-11 07:36 |只看該作者

本帖最後由 redhot 於 24-3-11 07:38 編輯

mrscatcat 發表於 24-3-11 01:29
我都想轉
遲下要買垃圾袋掉野
用易潔鑊要幾個月就要掉一次

我都心郁郁轉用不鏽鋼pan，但係我隻不鏽鋼炒鑊煎親嘢都黐底，明明隻鑊已經有燒熱，啲油熱到出煙，煎豆腐、豬扒一樣黐底，都唔知係我唔識用定我隻鑊唔夠靚？咁樣我好難脫離易潔鑊喎

我諗緊如果買隻名牌子貴價不鏽鋼pan會唔會效果好啲？

私人傳訊回覆引用

EstrellaDamm

積分: 53891

9^#

發表於 24-3-11 09:11 |只看該作者

redhot 發表於 24-3-11 07:36
我都心郁郁轉用不鏽鋼pan，但係我隻不鏽鋼炒鑊煎親嘢都黐底，明明隻鑊已經有燒熱，啲油熱到出煙，煎豆腐、 ...

有冇考慮過用鐵鑊呢？我覺得鐵鑊易用過不鏽鋼。我用生鐵平底鑊。

私人傳訊回覆引用

Adayung

大宅

積分: 2544

好媽媽勳章

10^#

發表於 24-3-11 09:20 |只看該作者

EstrellaDamm 發表於 24-3-11 09:11
有冇考慮過用鐵鑊呢？我覺得鐵鑊易用過不鏽鋼。我用生鐵平底鑊。

對呀，我都是用生鐵鑊，好用

私人傳訊回覆引用

redhot

積分: 48647

11^#

發表於 24-3-11 09:22 |只看該作者

EstrellaDamm 發表於 24-3-11 09:11
有冇考慮過用鐵鑊呢？我覺得鐵鑊易用過不鏽鋼。我用生鐵平底鑊。

會黐底嗎？邊度買到？

私人傳訊回覆引用

Ononluk

積分: 37906

12^#

發表於 24-3-11 09:35 |只看該作者

redhot 發表於 24-3-11 07:36
我都心郁郁轉用不鏽鋼pan，但係我隻不鏽鋼炒鑊煎親嘢都黐底，明明隻鑊已經有燒熱，啲油熱到出煙，煎豆腐、 ...

燒熱完要先關火一陣先落食材。
如果真係黐咗，唔好夾硬翻，關火先，等一陣啲食材會無咁黐。

私人傳訊回覆引用

寶貝樂樂

子爵府

積分: 14698

2024年龍年勳章畀面勳章

13^#

發表於 24-3-11 09:42 |只看該作者

EstrellaDamm 發表於 24-3-11 09:11
有冇考慮過用鐵鑊呢？我覺得鐵鑊易用過不鏽鋼。我用生鐵平底鑊。

請問係咪要開鑊先？

私人傳訊回覆引用

galaxyjen

積分: 6039

14^#

發表於 24-3-11 09:47 |只看該作者

不鏽鋼鑊真係要時間去掌握，用慣左就好好用。

話時話，有無生鐵平底鑊可以介紹? 我覺得生鐵係最好的

私人傳訊回覆引用

Skytree1000

伯爵府

積分: 18368

15^#

發表於 24-3-11 09:51 |只看該作者

EstrellaDamm 發表於 24-3-11 09:11
我用生鐵平底鑊。

請問邊隻牌子好呢

私人傳訊回覆引用

廷廷媽

積分: 64915

2024年龍年勳章牛年勳章開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章

16^#

發表於 24-3-11 09:51 |只看該作者

本帖最後由廷廷媽於 24-3-11 09:52 編輯

galaxyjen 發表於 24-3-11 09:47
不鏽鋼鑊真係要時間去掌握，用慣左就好好用。

話時話，有無生鐵平底鑊可以介紹? 我覺得生鐵係最好的 ...

我用小V日本琺瑯鑄鐵平底鍋, 冇咁易生锈

私人傳訊回覆引用

salau

積分: 6319

17^#

發表於 24-3-11 10:15 |只看該作者

回覆廷廷媽的帖子

請問去邊度買?

私人傳訊回覆引用

CellT

大宅

積分: 2934

18^#

發表於 24-3-11 10:24 |只看該作者

redhot 發表於 24-3-11 07:36
我都心郁郁轉用不鏽鋼pan，但係我隻不鏽鋼炒鑊煎親嘢都黐底，明明隻鑊已經有燒熱，啲油熱到出煙，煎豆腐、 ...

會吾會係D餸仲凍，定油吾夠？所以易黐，好似D烹飪節目有提過温差有關。

私人傳訊回覆引用

薯圈