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自由講場今日: 1679|主題: 1300681

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樓主: baby668

麥文記老闆親自分析,香港大量食店,結業真正原因,.

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123 4 5...12

MRS.KAREN

珍珠宮

積分: 47857

2024年龍年勳章玩具勳章冬日勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

21^#

發表於 24-4-18 22:56 |只看該作者

飲食辛苦，時間長,體力勞動

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乖寶寶布布

大宅

積分: 3032

22^#

發表於 24-4-18 22:59 |只看該作者

回覆樓主:

識個酒店大廚，佢話教下面啲人都無心學，個個為打份工only，不求進步

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mother904

翡翠宮

積分: 78010

畀面勳章

23^#

發表於 24-4-18 23:00 |只看該作者

kwokdicken 發表於 24-4-18 22:30
根本就唔關咩師徒制度事

飲食又辛苦, 又唔一定有前途

不一樣的，一個師傅只會有三幾個徒弟，揀個岩心水資質好的，就傳授秘技，所以好多時跟師傅十幾年先會學到所謂秘方。開班賺錢只會教一些基本功或者高級少少的技術，教得太深反而令自己冇左底牌

日日是好日

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mother904

翡翠宮

積分: 78010

畀面勳章

24^#

發表於 24-4-18 23:01 |只看該作者

mommyli 發表於 24-4-18 22:55
真心求教請問點解係廢除？

我睇報導，佢話廢除我信受訪者，再深入的要問番持份者

日日是好日

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Become

男爵府

積分: 9608

25^#

發表於 24-4-18 23:02 |只看該作者

請唔到師傅同樓面,不如諗下點解請唔到啦

6天工作,唔比人坐低休息企足10個鐘

人工同文員差唔多,搵鬼人做咩,正常人都唔甘心做到老

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mother904

翡翠宮

積分: 78010

畀面勳章

26^#

發表於 24-4-18 23:02 |只看該作者

乖寶寶布布發表於 24-4-18 22:59
識個酒店大廚，佢話教下面啲人都無心學，個個為打份工only，不求進步

呢個亦係另一問題，而家好多人不願意再投資時間同付出，真係打份工想要work life balance only

日日是好日

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Become

男爵府

積分: 9608

27^#

發表於 24-4-18 23:04 |只看該作者

本帖最後由 Become 於 24-4-18 23:14 編輯

mother904 發表於 24-4-18 22:22
其實唔明點解要廢除師徒制度，好多秘技不會在廚藝學校學到

秘技點會教你依個外人

師徒制=奴隸制低人工高要求,做隻狗如果係跟政府有學徒官仲慘

點解要受人剝削?師徒制就係偏幫老細既制度

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karshing

珍珠宮

積分: 31535

28^#

發表於 24-4-18 23:06 |只看該作者

回覆樓主:

師徒制不合時宜
最重要係年青人教育水準高咗，大把大學生，無人想做厨房製造業樓面等。

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Become

男爵府

積分: 9608

29^#

發表於 24-4-18 23:08 |只看該作者

karshing 發表於 24-4-18 23:06
師徒制不合時宜
最重要係年青人教育水準高咗，大把大學生，無人想做厨房製造業樓面等。
...

做過面包3年

2個字地獄,人工係高但時間同工作量成正比

變相打個和

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乖寶寶布布

大宅

積分: 3032

30^#

發表於 24-4-18 23:09 |只看該作者

本帖最後由乖寶寶布布於 24-4-18 23:12 編輯

mother904 發表於 24-4-18 23:02
呢個亦係另一問題，而家好多人不願意再投資時間同付出，真係打份工想要work life balance only
...

佢好叻架，又有心教，但二廚同下面啲廚都冇心學，所以佢一放假啲食物質素就會打五折（高級西餐）

但其實唔學人地係唔會升你，因為你都無料到。為份工更加應該學啦。

唔單只廚，識啲高級餐廳經理都話下面啲人無心做，佢仲話下面啲人嫌啲客消費少唔使咁好服務喎（千幾，2人lunch），佢都話咁態度唔得

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yauchuchu

伯爵府

積分: 19763

2024年龍年勳章

31^#

發表於 24-4-18 23:10 |只看該作者

cbeyond 發表於 24-4-18 22:25
上面文章，睇唔到任何一點食肆老闆有想改善，所有野都係人地錯，社會錯。
食肆食物無水準，唔係錯。
食 ...

同意
全部都係人地既錯、社會既錯、地球既錯
食物、服務水準係咁架啦
你地俾得一百幾十仲想點？

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cbeyond

珊瑚宮

積分: 112041

32^#

發表於 24-4-18 23:11 |只看該作者

mother904 發表於 24-4-18 22:22
其實唔明點解要廢除師徒制度，好多秘技不會在廚藝學校學到

台灣，東南亞有師徒制度？
師徒制度咪更加無人入行
人工低，受氣，工作多，現代人邊個仲肯咁蠢，咁捱呀

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fasola

男爵府

積分: 9714

33^#

發表於 24-4-18 23:12 |只看該作者

Become 發表於 24-4-18 23:02
請唔到師傅同樓面,不如諗下點解請唔到啦

6天工作,唔比人坐低休息企足10個鐘

休息仲衰. 無聽過落場? 強制休息, 唔計人工. 工時長而下午唔知做乜, 浪費時間. 所以咁多人唔鍾意做飲食業.

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coldpanda

別墅

積分: 760

34^#

發表於 24-4-18 23:12 |只看該作者

一早都話左
今時今日北上人數同鋪租都仲低過疫情前
成日強調北上同業主加租搞死飲食業
只係掩耳盜鈴
最主要成因係移民潮搞到主要嘅消費同勞動人口走左先係死因
但係個政府就死都認有移民潮
亦死都唔肯正視移民潮成因
剩係呢件事都睇得出政府管治質素係有幾咁高

點評

Dauntlessff

發表於 24-4-19 05:24

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kwokdicken

伯爵府

積分: 16259

35^#

發表於 24-4-18 23:13 |只看該作者

mother904 發表於 24-4-18 23:00
不一樣的，一個師傅只會有三幾個徒弟，揀個岩心水資質好的，就傳授秘技，所以好多時跟師傅十幾年先會學到 ...

呢d老作出黎既

要"徒弟"接受極低薪, 要"聽教聽話", 要"聰明醒目", 要"有潛質"
仲要花十幾年跟你, 幾十個中揀倒三個,
三個之中仲有一個到後尾話你心術不正
然後先學倒唔知存唔存在既所謂"秘方", 仲要留返手"底牌", 兩個每人只教一半
咪即係仙術體制囉

唯一得益既咪所謂既"師父"囉

有射自然香, 如果真係有"秘技"可以令到一個人跟十幾年, 任勞任怨既, 又可以有潛質可以傳承倒個技藝既
呢個年代, 有後生仔咁醒目, 又捱得, 大把世界啦
去服侍你老人家?

呢d十中有九十都係d無料扮四條
上一個時代用黎呃d無知一輩進貢既技量黎

2024年代, 仲迷信封建時代果套