烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 138989

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發表於 05-6-9 20:26 |只看該作者

有冇人用過kenwood麵包機

請問有冇人用過kenwood麵包機,我跟menu做過幾次都失敗,根本發唔起. 請問邊到買easy blend dried yeast,它用普通yeast有冇分別.

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發表於 05-6-9 21:05 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

我用過，不過唔係用menu裏面嘅食譜，冇問題噃。係咪你啲酵母過期或者儲存不當？

乾酵母用一般超級市場賣普通嘅就得。用麵包機整麵包，最好用幼身啲嘅，會容易啲同其他材料混合。有時酵母放咗入雪櫃或者擺耐咗，啲箘唔夠活躍，可以用材料份內嘅少少水同糖浸開，等到水面有一層氣泡出現，就可以同其他材料一齊放入機做麵包。如果等成三十分鐘都唔見有泡，啲酵母就失效，買過樽啦。重有，牛奶會抑制酵母活動，如果要用好多牛奶，最好先將牛奶煲滾攤涼，再放入麵包機。

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3^#

發表於 05-6-9 23:57 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

無面人
係咪任何麵包機都係咁做架,我有部"pr....."麵包機仲未開黎用,我唔知點用,唔敢試呀!

無面人寫道:
我用過，不過唔係用menu裏面嘅食譜，冇問題噃。係咪你啲酵母過期或者儲存不當？

乾酵母用一般超級市場賣普通嘅就得。用麵包機整麵包，最好用幼身啲嘅，會容易啲同其他材料混合。有時酵母放咗入雪櫃或者擺耐咗，啲箘唔夠活躍，可以用材料份內嘅少少水同糖浸開，等到水面有一層氣泡出現，就可以同其他材料一齊放入機做麵包。如果等成三十分鐘都唔見有泡，啲酵母就失效，買過樽啦。重有，牛奶會抑制酵母活動，如果要用好多牛奶，最好先將牛奶煲滾攤涼，再放入麵包機。

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4^#

發表於 05-6-10 00:51 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

sinwai182006：

乾酵母都可以咁試同處理。手造或者用麵包機都一樣。

點解唔敢試？睇說明書。

P.S.
你啲蛋糕做得好靚。

[quote]
sinwai182006 寫道:
無面人
係咪任何麵包機都係咁做架,我有部"pr....."麵包機仲未開黎用,我唔知點用,唔敢試呀!

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Zen

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5^#

發表於 05-6-10 09:32 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

Hi 無面人,

請問妳用KM200 or KM300，可否分享妳用過的食譜？

Thanks!

Zen

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6^#

發表於 05-6-10 10:50 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

無面人
多謝讚賞!

果部機係抽獎抽返黎架!
可惜,未有充分既知識去使用e部機law!
唉!說明書...好難明呀!我已經叫代理商send份中文比我架la,
都係唔係好知應該點做!

[quote]
無面人寫道:
sinwai182006：

乾酵母都可以咁試同處理。手造或者用麵包機都一樣。

點解唔敢試？睇說明書。

P.S.
你啲蛋糕做得好靚。

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7^#

發表於 05-6-10 10:51 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

Zen
好耐無見你woo!

[quote]

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發表於 05-6-10 18:33 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

我用kenwood BM300 Series

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發表於 05-6-10 18:48 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

我D酵母粉新買.用過兩隻1. best qulity牌-泡打粉, 2.理想-active dried yeast. 在超級市場只買倒這兩種. 你用邊隻奶呀

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10^#

發表於 05-6-10 19:22 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

無面人:
可唔可以比你的menu我呀.
BKCO

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發表於 05-6-11 01:57 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

BKCO 寫道:
我D酵母粉新買.用過兩隻1. best qulity牌-泡打粉, 2.理想-active dried yeast. 在超級市場只買倒這兩種. 你用邊隻奶呀

BKCO：

你咁寫法，唔係將泡打粉當yeast放入麵包機度等佢發酵吖嗎？

新買乾酵母唔過期應該冇問題。理想牌顆粒好幼細，好啱麵包機用。

牛奶通當跟食譜指示，佢話要全脂奶就落全脂奶，話要低脂奶就落低脂奶，都係普通牌子。其實用全脂定脫脂冇乜大分別，有乜用乜就得，我只係習慣跟住食譜做。至於鍊奶，因為糖會加速酵母活動，而麵包機固定程式唔可以縮短發酵時間，唔好用嚟代替全脂或脫脂奶，以免發酵過度。

我部機係KM200噃。menu會唔會有分別?

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12^#

發表於 05-6-11 03:48 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

Zen：

你用嘅KM300係咪同KM200一樣，造磅半或兩磅麵包？

英文食譜得唔得？下週PM俾你。

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13^#

發表於 05-6-11 17:13 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

thank

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14^#

發表於 05-6-11 17:20 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

我跟kenwood麵包機內的menu做,以前未做過.應該用邊隻yeast.邊到買.請講我知

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發表於 05-6-11 23:17 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

BKCO：

通常麵包機主要嘅麵包程式係做酵母麵包，即係質感似平時食開啲方包、豬仔包、提子包嗰種。造呢種麵包係用麵包機上面嘅regular、large、french等等嘅功能，落乾酵母發酵。乾酵母英文係active dry yeast，香港有啲牌子會以音譯稱產品做乾依士。因為造酵母麵包要發酵兩或三次，所以由搋至焗需要個幾鐘以上先造得完。

除咗active dry yeast之外，有啲超市會賣一種rapid rise yeast，其實都係做麵包嘅酵母。不過呢種酵母發酵快過普通乾酵母好多。為免發酵過度攪到麵包瀉身，除非說明書話可以用，否則唔好隨便落。

泡打粉即係發粉，英文係baking powder。通常都係用嚟做蛋糕、餅乾。麵包機上用quick bread程式，可以用嚟造出質感好似scone、muffin類嘅包。不過香港人通常唔叫呢類做麵包。另外梳打粉(小蘇打、baking soda)都可以用嚟造quick bread。發粉同梳打粉都唔使等發酵，所以用quick bread程式造包，大約一個鐘頭就可以完成。

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Zen

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16^#

發表於 05-6-13 09:59 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

無面人寫道:
Zen：

你用嘅KM300係咪同KM200一樣，造磅半或兩磅麵包？

英文食譜得唔得？下週PM俾你。

無面人：

我部係KM300，我未用過部機呀，但我大概睇過200 & 300既說明書，程式都是差不多的．

英文menu無問題呀，真係麻煩晒, thanks.

Zen

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發表於 05-6-13 10:03 |只看該作者

Re: 有冇人用過kenwood麵包機

sinwai182006,

Princess部機我用過兩次，最後決定送左俾人，尼部機係非常唔掂的，但妳可用它作搓揉麵糰，但一定要計準時間停機，再啟動程式運作起碼３次才得．

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