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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.. ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 138984

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大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

12 3 4 5...18

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發表於 11-8-14 23:52 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由大力大力於 11-12-26 01:19 編輯

上次出完左，沙煲焗多寶魚，蘿蔔糕，成半年無出新餸，有媽咪早陣子問有沒有新介紹，我想了一下，由於今晚有朋友來食飯，所以就早兩日買定腩肉，近年靚燒腩要成八九十蚊斤，今次就教大家做 “大力-燒肉”，每斤可以慳反 60蚊 (帳面)。

各位去片：

材料：豬腩肉 2 斤 (冰鮮己可以約 32蚊斤或新鮮，以中間有一層層肥瘦，以瘦肉多為覩，人少就一斤鬆 D )

五香粉適量

粗鹽蓋面

幼鹽 (落去 Yip 豬腩，用少少幼鹽已可，因五香粉己咸咸地)

蘋果或洋葱

工具：焗爐 (這對沒焗爐家庭比較麻繁，查實焗爐可做好多餸菜，細個衹是三數百元，而做兩次燒腩己歸本。焗爐約 16 寸闊，最大 250 度)

插一個 (可以係冰插或家品雜貨店插約 $5 - 10)

查實這燒肉人多食飯做就最好，因為工夫少，祗用焗爐，唔會左住爐頭，如果大家有朋友多吃飯，煮開菜都知道，開飯前半小時，爐頭一定唔夠用，但這菜祗凍一下，拿出切件便可！新焗出來的燒肉由於熱辣辣 + 皮又鬆卜卜多肉汁，會令令人覺得比外邊食到，更好味更新鮮！

-----------------------------------------------------------------------------------------------

先去街市買件豬腩肉約 2 斤，以中間有一層層肥瘦，以瘦肉多為覩，人少就一斤鬆 D，今次係做左手面約一斤12兩，沒有排骨 (右面有排骨要焗多20 分鍾)

我是買冰鮮豬腩肉，約 28 - 30 一斤，在街市好多人圍住好長豬肉檯或開放式凍櫃，多數係冰鮮！

五香粉，這是有排骨的，(記住有排骨要焗多 10 - 20 分鍾)

洗淨，在腩肉搽上五香粉及幼鹽 "適量" 落鹽唔好太重手，不要太多幼鹽，否則會咸，尤其件肉唔太厚！

面頭件皮什麼也不用搽，保持清潔，成碟不用蓋早一日放入雪櫃，係放下面擺普通食物果格，以早一日為合 (趕就 5, 6 小時都可，要抹乾豬皮)，以吸乾猪皮水份！

在焗爐盤底放錫紙，洋葱或蘋果 (1 CM 厚) 放在底，以免底部燒燶！

乾後用插把腩肉皮插花，不要太深，插入去少少便可 (1 -2 MM)，太深插到出晒油，皮就唔脆，但一定要多同密 D ！

點評

fattypooh

發表於 18-1-9 03:44

Cheuk2012

發表於 17-12-31 21:12

Malamlam

發表於 15-12-4 00:22

122510

發表於 15-9-18 16:48

lpy3513

發表於 14-1-10 18:41

a-mi

發表於 13-3-10 12:44

FatCatBaby

發表於 12-5-28 12:19

emily22

發表於 12-5-25 13:50

Tonks

發表於 12-4-29 20:55

ladyluck 超正! 發表於 12-3-21 16:34

baby_cat

發表於 12-2-18 20:02

ok_ko

發表於 11-10-3 15:04

anxiouspapa 正到呀!! 發表於 11-8-17 17:39

hyogacom 好正.. 發表於 11-8-17 11:19

karkar39 好勁呀發表於 11-8-15 22:01

klam19692004 嘩.....好似變魔術咁......你好好好勁呀 .................... 發表於 11-8-15 19:39

fengfeng 大力大力, 廚具店有豬插賣架, 十零廿蚊, 唔駛逐針篤篤到手軟發表於 11-8-15 13:27

bigcat 風乾得唔得呀? 我唔想個雪櫃1陣味. 發表於 11-8-15 01:36

nintendo 可唔可以比少少指引，五香粉和鹽，每樣大約幾多 teaspoon？發表於 11-8-15 01:18

X2036 細細聲問: 可唔可以睇相? 發表於 11-8-15 00:14

1 76 3

大力理財篇之子女理財！

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3868590&extra=page%3D1
買基金真係好傷
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3294843&extra=page%3D1

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大力大力

琥珀宮

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發表於 11-8-14 23:52 |顯示全部帖子

本帖最後由大力大力於 11-8-24 17:53 編輯

然後在皮面加上一層厚粗鹽

可以放入焗爐 (小焗爐)，上下大火(我就最大250度)，先焗 35 分鍾 (有排骨多10分鍾) ，但入厨櫃的大焗爐無發熱線係唔得，因為無明火，件皮會爆唔起泡！

焗約 35 分鐘後...........

小心取出，把面的粗鹽全取走，再焗 10 - 20 分鐘

焗多久，真是決定於爐火，腩肉大小，厚簿，焗約 30 分鍾，要注意一下，件腩肉縮細左 (如上圖，就要取出凊走 D 鹽，再焗多 10 分鍾或以上，見到 d 皮似燒肉便完成！

點評

Cheuk2012

發表於 17-12-31 21:12

Malamlam

發表於 15-12-4 00:22

122510

發表於 15-9-18 16:53

Tonks

發表於 12-4-29 20:55

MARGLAM 我個係入厨櫃的大焗爐無發熱線, 係咪整唔到ka????? 發表於 12-2-22 15:11

f18686 點解要放d鹽係面既?可以話我知嗎?? 發表於 11-8-15 20:52

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大力大力

琥珀宮

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發表於 11-8-14 23:52 |顯示全部帖子

本帖最後由大力大力於 11-8-24 17:54 編輯

放回入焗爐約十多分鐘，腩肉肉開始起泡

見到皮面煨煨地可以取出

從焗爐取出，凍一下才切開...........

點評

Cheuk2012

發表於 17-12-31 21:12

FiFiMa

發表於 17-8-2 22:13

Malamlam

發表於 15-12-4 00:23

122510

發表於 15-9-18 16:53

tim2000

發表於 12-7-21 17:58

Tonks

發表於 12-4-29 20:56

wong191

發表於 12-4-1 21:36

落花生

發表於 12-3-25 15:37

porkchop_2008 好吸引呀！

睇來簡單，等我得閒又試下先

發表於 12-3-7 11:35

baby_cat

發表於 12-2-18 20:04

chaknok 圖文並茂....好掂呀！^o^ 發表於 11-9-28 14:32

wikipedia 大力你好勁呀!!連燒肉都識整!!

發表於 11-9-1 17:30

janisting Yummy~ 發表於 11-8-27 11:25

yk0108 勁! 發表於 11-8-18 10:56

健康女人好勁呀!!! 發表於 11-8-17 17:23

muimuizhe 我整過都無你咁靚呀,同埋你個方法方便啲呀! 發表於 11-8-16 22:33

boys 要比個GOOD你. 發表於 11-8-15 22:36

Nancy20090615 簡直專業. 發表於 11-8-15 22:12

karkar39 好掂發表於 11-8-15 22:02

gianchan 明明食左飯架,點解突然又肚餓返嘅...... 發表於 11-8-15 21:57

amythepooh 好呀!流口水發表於 11-8-15 19:31

ganbare 嘩 , 流晒口水啦 !!!!!!! 發表於 11-8-15 19:16

FullOfBlessing 真係好靚仔!-> 我講緊塊燒肉發表於 11-8-15 18:59

6299daside 好好好好好好好好好好掂呀! 發表於 11-8-15 15:36

981001 好想食呀.............. 發表於 11-8-15 15:18

wong2323 睇見都流口水^0^^0^^0^ 發表於 11-8-15 14:00

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大力大力

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發表於 11-8-14 23:52 |顯示全部帖子

本帖最後由大力大力於 11-8-24 17:55 編輯

完成！

一分鐘後..........

一分半鍾............

兩分鍾..........全部連邊皮，碟槳都無點過就搶晒食！

點評

Cheuk2012

發表於 17-12-31 21:13

bufferzone

發表於 17-4-9 12:07

122510

發表於 15-9-18 16:54

Tonks

發表於 12-4-29 20:56

baby_cat

發表於 12-2-18 20:04

peppyha 超正ar ~~~

發表於 12-1-7 19:32

HYLOH looking at it makes my saliva to drop...:) 發表於 11-9-23 19:42

kit2004 超勁呀你! 發表於 11-8-30 17:40

fcu This is very cool... 發表於 11-8-20 23:52

熹好正呀發表於 11-8-17 18:48

ivycch 好勁呀發表於 11-8-17 15:45

antique 勁呀！發表於 11-8-17 13:07

amythepooh 勁呀!這篇好多人支持呀!有埋全城撐標誌。大力以後多出這些烹調TOPIC，教我們煮多些餸。
到時不是方太教煮餸，而是大力教煮餸。
哈哈!版主可考慮在BK開個版給你教我們煮餸。發表於 11-8-16 21:59

脾脾蟲 yummy 發表於 11-8-16 21:41

chujai2005 正發表於 11-8-16 20:52

aacow 睇到好肚餓~~~~~~~~~~! 發表於 11-8-16 15:43

chloepapa 睇到我而家想搵野食 !! 發表於 11-8-16 00:11

boys 正呀~~~~~~ 發表於 11-8-15 22:36

karkar39 哈哈發表於 11-8-15 22:02

gianchan yummy .... 發表於 11-8-15 21:58

張秋勁﹗ 發表於 11-8-15 21:52

klam19692004 哈哈....................................... 發表於 11-8-15 19:38

amythepooh 正呀! 發表於 11-8-15 19:31

FullOfBlessing 真係好似街買果D bor 發表於 11-8-15 19:00

Hi-Fi wa...勁...留晒口水tim... 發表於 11-8-15 16:44

laurenleung 嘩正正正...流口水ing!!! 發表於 11-8-15 16:27

KAHOI 流口水發表於 11-8-15 16:13

talkative 真係好正咁喎. 發表於 11-8-15 14:37

(Samantha) 勁發表於 11-8-15 14:17

wcpcelia LIKE 發表於 11-8-15 14:00

alicialee1210 勁發表於 11-8-15 13:43

KAMIKASHUN 點解隔離碟醬無用過0既？？裝飾黎架？？發表於 11-8-15 13:34

meow~meow 勁~! 等我 sunday 試吓先發表於 11-8-15 13:25

gigi1020 嘩好勁呀, 整得咁好!!!不過你話好易, 對我黍講都有d難發表於 11-8-15 12:36

Bing.Jing 呢幾幅連環圖應該名題爲 "死亡真面目" ....haha 發表於 11-8-15 12:34

JasmineBaby 好正呀! 真係要叫老公買番個焗爐先得~~~ 發表於 11-8-15 11:30

littlecheung 正呀, 今日飲茶叫個燒腩仔頂住先! 發表於 11-8-15 11:13

noodles9112002 好正呀~~~~ 發表於 11-8-15 10:43

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發表於 11-8-14 23:52 |顯示全部帖子

回覆樓主：

本帖最後由大力大力於 17-12-31 20:39 編輯

******* 後補: 如果唔夠爆，可以拿出來，刮走啲燶的面，再焗拿去焗到脆為止~

你們試左後，貼張相上來看看成不成功！！

參考：：

上下火， 250 度，16寸闊！

這是在平價店買的，五金店一定有約 10 - 15元，大一點！！
1e731104cff3f2cb27bdb7f224a636ad.jpg_thumb.JPEG

b70e0a07eff6f3e6eb36ab1086001462.jpg_thumb.JPEG

點評

Malamlam

發表於 15-12-4 00:23

yanyanma2007 我系街市買過只細細支叫錘子5蚊雞~~~ 發表於 13-3-21 15:37

maggie0043 我個爐都係一樣架^^ 發表於 11-9-12 18:59

JJMumMum 我個爐同你嗰個係一模一樣架...XDDDDDDDDDDDD 發表於 11-8-16 16:52

6299daside ok 發表於 11-8-15 21:42

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發表於 11-8-15 00:01 |顯示全部帖子

雪~bb 發表於 11-8-14 23:56
留一碟俾我得唔得

對不起！剛晚上未開飯，在枱面一切完，分零鐘己比大家食晒！

得一粒仔！

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caryfox 吓! .........咁快散場發表於 11-8-15 00:09

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發表於 11-8-15 00:03 |顯示全部帖子

noodles9112002 發表於 11-8-15 00:02
不過我無焗爐, 買個細細地的做唔做到架??

最細可以，我那個也是細個的！！

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發表於 11-8-15 00:09 |顯示全部帖子

豆丁發表於 11-8-15 00:06
可5可以post埋沙煲焗多寶魚&蘿蔔糕條link,我搵5返ar thanks~

大力- 多寶魚制作篇！
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3593107&extra=page%3D1&page=

大力-蘿蔔糕制作篇
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3665340&extra=page%3D1&page=

相片失效了，我有時間加返上去！！

點評

sitab 快快快~ 發表於 11-8-15 13:23

LKS媽媽我愛蘿蔔糕！！！發表於 11-8-15 12:38

ificould 謝啦發表於 11-8-15 01:30

nintendo 溫住書先發表於 11-8-15 00:12

豆丁 thanks~ 發表於 11-8-15 00:10

Bing.Jing 家中BBQ 呢？發表於 11-8-15 00:10

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發表於 11-8-15 00:10 |顯示全部帖子

Bing.Jing 發表於 11-8-15 00:09
十二點至嚟燒 ................................肉

睇怕要燒到明天！！

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10^#

發表於 11-8-15 00:12 |顯示全部帖子

Bing.Jing 家中BBQ 呢？

廚房可以 BBQ 嗎？12版尾開始試驗燒烤~ (***報告在27版中***)
http://forum.baby-kingdom.com/redirect.php?tid=3374031&goto=lastpost

唉！好在相片還在，要貼返上去！！

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蚊一隻被你篇廚房bbq......笑c 發表於 11-8-15 22:41

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發表於 11-8-15 03:33 |顯示全部帖子

Bing.Jing 發表於 11-8-15 03:26
呢個 topic 都未入正題，

就已經咗

唉！訓左一輸訓唔著！

妳地班夜鬼！

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12^#

發表於 11-8-15 03:48 |顯示全部帖子

本帖最後由大力大力於 11-8-15 03:49 編輯

兩分鍾得返兩粒！！

佢地走埋黎，個個用手拿！

下次請早！

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boys 我見到都想用手拿~哈哈!! 發表於 11-8-15 22:41

gianchan 點解唔加黃介辣?好正架發表於 11-8-15 10:02

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發表於 11-8-15 03:54 |顯示全部帖子

本帖最後由大力大力於 11-8-15 04:00 編輯

35C9 發表於 11-8-15 03:51
上面果粒都好似幾吸引.

果粒都話吸引，嘻嘻

明天睇晒全相先啦！

再訓過！ GOOD NIGHT !

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發表於 11-8-15 10:14 |顯示全部帖子

gianchan 發表於 11-8-15 10:07
即係咁,我覺得未夠完美.你下次整多十舊八舊,之後分俾大家試下味咁就乜廚啤他........ ...

妳唔使用激將法！！

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gianchan 咁醒目嘅.哈哈哈發表於 11-8-15 10:28

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發表於 11-8-15 10:38 |顯示全部帖子

bigcat 風乾得唔得呀? 我唔想個雪櫃1陣味.

冬天可以，夏天唔好，最好放雪櫃。

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wong_cat 大力大力:
你就咁放左一晚有無陣味呀? 發表於 11-8-15 18:15

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發表於 11-8-15 10:42 |顯示全部帖子

wawaliluk 發表於 11-8-15 00:12
你整完，我睇效果，我屋企個焗爐已封塵好耐，係時候要出關。

拿出來試一下，好容易搞，又好味！！

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大力大力

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17^#

發表於 11-8-15 10:50 |顯示全部帖子

本帖最後由大力大力於 11-8-15 10:51 編輯

Karinachu 發表於 11-8-15 10:45
大力兄,

買焗爐要留意咩呀?

平平地，大約闊 16 寸。

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18^#

發表於 11-8-15 10:53 |顯示全部帖子

Bing.Jing 發表於 11-8-15 00:09
十二點至嚟燒 ................................肉

唔甘夜，留唔地甘多個位！！

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發表於 11-8-15 10:59 |顯示全部帖子

EVA222 發表於 11-8-15 10:55
屋企個老坑最愛食燒肉,我個樂聲焗爐仔,15吋三舊幾水,唔知掂嗎?

當然可以，我個都係 16 寸！！

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發表於 11-8-15 11:15 |顯示全部帖子

我想生三個發表於 11-8-15 10:56
正呀

大力兄,我最愛食燒腩仔,應該揀咩肉同點整好呢?

豬腩肉約 2 斤，以中間有一層層肥瘦，以瘦肉多為覩..............可以選無骨，有排骨去左骨便是燒腩仔！！

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我想生三個 Thank you 發表於 11-8-15 11:19

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