烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138984

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發表於 12-1-31 18:11 |只看該作者

yanyvonne 發表於 12-1-29 20:20
新手必備

我跟你話已買咗這本書和廚師頭酵母, 咁係咪照跟本書入面所寫的材料重量就得?

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發表於 12-1-31 18:38 |只看該作者

回覆：matoba 的帖子

基本上系

如做375g粉的食譜用5g快速酵母系最理想！水可轉做奶！有時食譜牛油較多！375g粉我通常用25g牛油已足夠！再試下啦

點評

matoba 唔該哂 ! 發表於 12-2-1 15:29

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orange11

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發表於 12-1-31 20:37 |只看該作者

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beautichan

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發表於 12-1-31 21:16 |只看該作者

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orange11

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發表於 12-1-31 21:32 |只看該作者

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beautichan

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發表於 12-2-1 00:03 |只看該作者

引用：回覆+beautichan+的帖子唔該嗮！你有沒有

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bingzileung

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發表於 12-2-1 09:19 |只看該作者

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我都買左呢本書喇,效果好好多,Thank you so much!

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發表於 12-2-2 18:11 |只看該作者

回覆：bingzileung 的帖子

好靚仔！但高度欠小小！你今次用幾g酵母

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queenmiffy

大宅

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發表於 12-2-2 22:45 |只看該作者

引用：你可試下這個酵母要用5g才足夠！這裡有其他

原帖由 yanyvonne 於 12-01-27 發表
你可試下這個酵母要用5g才足夠！這裡有其他麵包機的link 可入去看！可從中學習下也有一些食譜都合 ...

跟呢個食譜終於做到軟綿綿同唔硬皮，謝謝！

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bingzileung

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90^#

發表於 12-2-3 09:17 |只看該作者

回覆 yanyvonne 的帖子

這個跟書用4.5g,第3次整用5g及用牛奶代替水就做到街買既質感同味道,好開心啊!
但係第四次整書中磅蛋糕的食譜,用部機既mode 10 (cake)就失敗了,發唔起

yanyvonne,請問你有冇用過呢部機整蛋糕呢?

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bingzileung

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發表於 12-2-3 09:27 |只看該作者

回覆 queenmiffy 的帖子

好成功啊

請問幾時加提子乾,部機會唔會提示?定係記時間落?Thanks!

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queenmiffy

大宅

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發表於 12-2-3 09:49 |只看該作者

我之前睇人講,要第二次攪拌先落,太早落怕會打爛

點評

bingzileung Thanks!下一轉試:D 發表於 12-2-3 14:37

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發表於 12-2-3 13:42 |只看該作者

回覆：bingzileung 的帖子

我唔系用這機我系用k仔bm366不過我細佬用這機是我教他用部機才解答到你們

麵包機做cake 糸唔好食我用我幫機都失敗所以我都糸like 用焗爐焗cake 好d !
唔cake 你部機還有其他功能！例如可做中式包麵團&整麵

點評

bingzileung 多謝解答:loveliness: 發表於 12-2-3 14:35

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kt2007

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發表於 12-2-3 14:30 |只看該作者

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hi yanyvonne,
我想問下,如果我想整有料的包,我是用home-made的機,是否放材料入機選攪麵團制,等機完成哂成個過程取出麵團包料入去,跟住放在雪櫃第二天先焗得嗎?可否分享成過程應怎樣嗎?因我真是新手之中的新手,謝謝你!

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發表於 12-2-3 15:03 |只看該作者

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http://blog.yahoo.com/_HTLLLES5W4TYXQY6P5FW6XWYBM/articles/169291/category/KENWOOD+BM366

有興趣入我BLOG 有教,

你們部機系用程式 8 ,. 打粉同發酵第１次. 完成後氧麵團出來。　

如你想第2日整.
你將麵團用保鮮盒包好. 放入最低個格,

等第2朝早拿出. 等15分鐘 . 再做形.
放溫暖地方 . 我會先將一杯水在微波爐加熱1 分鐘, 個爐就溫暖 , 再將整好的麵包, 用錫墊抵.

用碟放埋入微波爐旁邊加一杯熱水. 等45-60分鐘 . ! ( 記得 30分鐘更換一次熱水)

就成張鍚紙小心放盆上, 因包包發好是漲大2部, 但一不小心, [溜了氣] 個包唔漲又要發過. (我都試過)

再掃上全蛋液 .

再預熱焗爐 180 度 10 分鐘 , 放入包包焗 12-15分鐘 . (個個焗爐爐溫唔同你要試呀. )如焗完太濃下次就用170 度就OK。　

我有介紹一本整有餡包的書給大家，　幾好，　有埋圖。　！　新手必備買番本呀　。　

不過我通常早一日整早上才食，　食時丁３０　秒會方便　Ｄ　。　！　

點評

bingzileung 你個blog好正

多謝分享! 發表於 12-2-4 10:29

kt2007 謝謝! 發表於 12-2-3 15:12

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發表於 12-2-3 15:06 |只看該作者

回覆：『Home-made』麵包機---有無人用過？

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97^#

發表於 12-2-3 15:08 |只看該作者

回覆：『Home-made』麵包機---有無人用過？

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matoba