烹飪搵食 今日: 17 | 主題: 138985

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發表於 12-3-12 23:28 |只看該作者

引用：我唔想太甜,+我怕小朋友食甜野唔好.可能係

原帖由 myapple 於 12-03-12 發表
我唔想太甜, 我怕小朋友食甜野唔好.
可能係我响"佳寶"買既百絲牌自發粉唔掂?
頭先去百佳無晒袋鼠啊!

我睇到一篇野話你想馬拉糕發得好點可以落一茶匙泡打粉

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winwin815

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發表於 12-3-13 00:02 |只看該作者

回覆：myapple 的帖子

我見有jm話泡打粉太多會苦

歡迎參觀『文。穎之家』
文文小公主Corliss出生於28/9/2006, 重2.99kg, 31/12/2008重13.4kg, 高85cm
小穎小王子Wayne出生於01/11/2007, 重3.5kg, 27/2/2009重11.8kg, 高78m, 頭圍49cm

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發表於 12-3-13 00:05 |只看該作者

引用：我見有jm話泡打粉太多會苦 +

原帖由 winwin815 於 12-03-13 發表
我見有jm話泡打粉太多會苦

所以人地建議落一茶匙！！

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發表於 12-3-13 09:35 |只看該作者

本帖最後由 myapple 於 12-3-13 09:42 編輯

我無額外落泡打粉, 今朝試又唔係好澀喎. (苦澀可能我用糖份量少?)

今朝望清楚個包裝說明, 佢既中式糕點做法次序只係牛油落先過粉, 其他都一樣. 但有2點要留意:
1) 篩2-3次粉, 令d粉充滿空氣, 以便發酵.
2) 加粉時要徐徐加下, 輕輕拌勻, 以免生筋.

總之粉漿係 keep 住有 bubbles.

我諗問題係出在我任何時候都發晒力去搞, 無晒空氣所以唔發. 我醒起以前整芝士蛋糕都係要慢慢落粉"輕輕"搞混.

下次都係用電動打蛋器, 今日對手同手指好倦呀!!

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發表於 12-3-13 11:35 |只看該作者

引用：+本帖最後由+myapple+於+12-3-13+09:42+編

原帖由 myapple 於 12-03-13 發表
本帖最後由 myapple 於 12-3-13 09:42 編輯

我無額外落泡打粉, 今朝試又唔係好澀喎. (苦澀可能我用糖份 ...

謝分享！等我今晚試下早點落牛油先！因為我唔知睇邊個食譜係話攪好晒粉最後先落牛油

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發表於 12-3-13 11:38 |只看該作者

本帖最後由 myapple 於 12-3-13 11:39 編輯

Cayee 發表於 12-3-13 11:35
謝分享！等我今晚試下早點落牛油先！因為我唔知睇邊個食譜係話攪好晒粉最後先 ...

我諗最後落牛油都無問題, 最重要係"輕輕"搞粉呀.

嘩~ 你一連2天-3天整3底? 真係勤力呀!! (你真係好錫你老公! 呵呵~)

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發表於 12-3-13 11:46 |只看該作者

引用：+本帖最後由+myapple+於+12-3-13+11:39+編

原帖由 myapple 於 12-03-13 發表
本帖最後由 myapple 於 12-3-13 11:39 編輯

我係星期日晏畫整左底，跟住夜晚佢又話想食，所以再整。。跟住尋晚（星期一）又話想食！！！＜痴痴地架

mouth:我睬佢都傻呀，夜媽媽十點幾先牛油回軟，幾時有得食啊

所以咪應承佢今晚整比佢囉

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winwin815

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發表於 12-3-13 11:49 |只看該作者

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回軟? 唔係整溶架咩? 我放牛油係碗, 放係鍋既水中, 開火整架喎

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發表於 12-3-13 11:55 |只看該作者

我都係將牛油座熱水變液体狀態. 其實係煲定鑊熱水蒸糕時順便加熱整溶佢.

人地話雞蛋都要室溫先好用, 唔好即刻用雪柜取出的蛋啊.

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發表於 12-3-13 11:56 |只看該作者

引用：回覆+Cayee+的帖子回軟?+唔係整溶架咩?+

原帖由 winwin815 於 12-03-13 發表
回覆 Cayee 的帖子

回軟? 唔係整溶架咩? 我放牛油係碗, 放係鍋既水中, 開火整架喎

所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度＜＜所以我係回軟之後先座溶

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發表於 12-3-13 11:57 |只看該作者

引用：我都係將牛油座熱水變液体狀態.+其實係煲定

原帖由 myapple 於 12-03-13 發表
我都係將牛油座熱水變液体狀態. 其實係煲定鑊熱水蒸糕時順便加熱整溶佢.

人地話雞蛋都要室溫先好用, 唔好 ...

係呀！所以雞蛋同牛油我都會放室溫一段時間跟住先用！回軟左先座溶牛油。。

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發表於 12-3-13 12:00 |只看該作者

係咪指蛋同牛油都要室溫? 如2樣都凍既就溝唔埋咁解呀?
咁提早响雪柜取蛋回暖, 坐熱或直接蒸熱d牛油 (放涼少少先用), 之後溝埋一齊咪無問題囉?

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發表於 12-3-13 12:23 |只看該作者

引用：係咪指蛋同牛油都要室溫?+如2樣都凍既就溝

原帖由 myapple 於 12-03-13 發表
係咪指蛋同牛油都要室溫? 如2樣都凍既就溝唔埋咁解呀?
咁提早响雪柜取蛋回暖, 坐熱或直接蒸熱d牛油 (放涼少 ...

係呀，要室溫。我除左馬拉糕整其他蛋糕通常都會兩樣拎出黎，跟住牛油可以用手指禁一禁係林左既就用得！其實你講既我都有諗過，但如果係可行既，食譜唔會叫你放室溫！同埋我之前試過未回軟晒就用，同完全回軟既整出黎真係有分別

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發表於 12-3-13 12:38 |只看該作者

本帖最後由 myapple 於 12-3-13 12:40 編輯

但我見有食譜話用 microwave 叮熱d牛油喎.
其實唔响室溫回軟直接加熱變液体狀再放涼少少先用都可以掛?

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heiheihoney

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發表於 12-3-13 13:05 |只看該作者

我買左salt butter, 係未唔得?

thanks

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發表於 12-3-13 13:51 |只看該作者

引用：我買左salt+butter,+係未唔得?thanks

原帖由 heiheihoney 於 12-03-13 發表
我買左salt butter, 係未唔得?

thanks

有人話冇問題，不過我自己就一定用無鹽

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發表於 12-3-13 13:52 |只看該作者

引用：+本帖最後由+myapple+於+12-3-13+12:40+編

原帖由 myapple 於 12-03-13 發表
本帖最後由 myapple 於 12-3-13 12:40 編輯

但我見有食譜話用 microwave 叮熱d牛油喎.

叮熱d牛油同座溶牛油一樣之嘛，只不過有人揀叮，有人揀座溶

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發表於 12-3-14 09:14 |只看該作者

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琴晚有無整到馬拉糕? 效果如何?

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發表於 12-3-14 10:10 |只看該作者

引用：回覆+Cayee+的帖子琴晚有無整到馬拉糕?+

原帖由 myapple 於 12-03-14 發表
回覆 Cayee 的帖子

琴晚有無整到馬拉糕? 效果如何?

尋晚我老公要開ot，十一點幾先返，所以冇整到，今晚先整，整完話你知高唔高

你呢，有冇再整？

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