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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買了Bosch M8／M5 ～～食譜，作品，心得分享 ...

烹飪搵食今日: 14|主題: 138985

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樓主: euyuet

買了Bosch M8／M5 ～～食譜，作品，心得分享

3 456 7...231

積分: 46331

大廚勳章

81^#

發表於 12-4-30 01:24 |只看該作者

引用：剛剛出爐的黑糖吐司，還加咗3匙黑芝麻，因

原帖由 camsheep 於 12-04-30 發表
剛剛出爐的黑糖吐司，還加咗3匙黑芝麻，因為麵團太濕，重共搓了40-50分鐘

...

咦！我都係買咗雲石板搓包喎

有冇食譜同咩速呀？聽日想試整包

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So肥

珍珠宮

積分: 46331

大廚勳章

82^#

發表於 12-4-30 01:25 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-4-29+22:09+試咗碎肉

原帖由 crystal2442 於 12-04-30 發表
你個配件買左幾多錢呀...?
好似好方便甘喎...

呢個好似M8先用得喎

M5好似唔得，$610

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So肥

珍珠宮

積分: 46331

大廚勳章

83^#

發表於 12-4-30 01:27 |只看該作者

回覆：買了Bosch M8／M5 ～～食譜，作品，心得分享

今晚成品，豬肉乾，整得麻麻地

點評

wewe

發表於 13-2-23 11:39

Tonks

發表於 12-5-9 20:27

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ARTOH

伯爵府

積分: 16679

84^#

發表於 12-4-30 06:56 |只看該作者

So肥發表於 12-4-30 01:27
今晚成品，豬肉乾，整得麻麻地

so肥好勤力啵

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So肥

珍珠宮

積分: 46331

大廚勳章

85^#

發表於 12-4-30 07:00 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-4-30+01:27+今晚成品

原帖由 ARTOH 於 12-04-30 發表
so肥好勤力啵

唔夠佢地勸力，都仲未用部機搓包呀，有冇正食譜彈一兩個嚟比我試機啫

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crystal2442

男爵府

積分: 6510

畀面勳章大廚勳章

86^#

發表於 12-4-30 08:40 |只看該作者

So肥發表於 12-4-30 01:25
呢個好似M8先用得喎M5好似唔得，$610

你果然心水清, 我果部係咩機...
但係我睇佢配件書仔, 唔多覺佢有e個配件....

[/img]

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Avisbbmama

大宅

積分: 3235

87^#

發表於 12-4-30 11:22 |只看該作者

回覆：crystal2442 的帖子

買咗M5 $3488果部，已跟足食譜份量以4速打成30分鐘也打不出薄膜？之前試過用3速一樣唔掂！究竟係份量出咗錯定係乜呢？

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bullbull1

男爵府

積分: 9328

88^#

發表於 12-4-30 13:40 |只看該作者

So肥發表於 12-4-28 16:38
係呀！配埋，怕之後加價，而且諗住佢有用，可以切片切絲磨茸切碎肉仲配定多個兜呀

...

想問一下配多一個兜要幾多錢呀？我都諗住今日趁加價前走去買番個～～

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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So肥

珍珠宮

積分: 46331

大廚勳章

89^#

發表於 12-4-30 15:22 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-4-28+16:38+係呀！配

原帖由 bullbull1 於 12-04-30 發表
想問一下配多一個兜要幾多錢呀？我都諗住今日趁加價前走去買番個～～

$498

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So肥

珍珠宮

積分: 46331

大廚勳章

90^#

發表於 12-4-30 15:28 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-4-30+01:25+呢個好似

原帖由 crystal2442 於 12-04-30 發表
你果然心水清, 我果部係咩機...
但係我睇佢配件書仔, 唔多覺佢有e個配件....

係M8配件嗰版

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euyuet

子爵府

積分: 13997

熱血勳章大廚勳章

91^#

發表於 12-4-30 15:45 |只看該作者

回覆：So肥的帖子

今日行銅鑼灣sogo,sogo售貨員話5月1加價，叫我睇啱好快D買，唔知有幾堅?

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ARTOH

伯爵府

積分: 16679

92^#

發表於 12-4-30 15:51 |只看該作者

euyuet 發表於 12-4-30 15:45
今日行銅鑼灣sogo,sogo售貨員話5月1加價，叫我睇啱好快D買，唔知有幾堅?

係呀　會加價　我問左ｂｏｓｃｈ嘅ｗｉｎｎｉｅ喇

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camsheep

別墅

積分: 725

93^#

發表於 12-4-30 16:10 |只看該作者

So肥發表於 12-4-30 01:24
咦！我都係買咗雲石板搓包喎有冇食譜同咩速呀？聽日想試整包

...

材料 Ingredients:

中種 (A) (這是兩份的份量)
另一份可留兩天再做

高筋麵粉 464g

水 167g

依士 4g

鹽 6g

Milk powder 14g

把A 搓好(不用起根) ，用保鮮紙包好麵團，放入雪櫃發酵17小時。

主麵團 (B)

高筋麵粉 100g

Milk powder 14g

鹽 2g

黑糖 55g + 水 50g (請把黑糖加暖水溶好)

水 15g (續少量加入- 視麵團濕度再加)

依士 1g

牛油 20g

Optional: 3 匙黑芝麻粉

加入 一份 A 17小時中種 搓至柔滑。太約30分鐘。

但我的麵團太濕 (我一次加入所有水)，搓了40-50分鐘, 超軟熟!

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euyuet

子爵府

積分: 13997

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94^#

發表於 12-4-30 17:34 |只看該作者

回覆：買了Bosch M8／M5 ～～食譜，作品，心得分享

其實見so肥配咗個兜，我都心思思想配，因為一整蛋糕，好多時都一個兜蛋白，一個兜蛋黃，但我試左2次用M8打蛋白覺得勁慢，分別是3隻蛋白和4隻蛋白的份量，但效果也不太好，令我擔心究竟是我未了解M8用法，還是要較低支打蛋器，定或是它只合適打大量材料

，如果手提打得仲快，我真不捨得配多個近五百的兜

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So肥

珍珠宮

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大廚勳章

95^#

發表於 12-4-30 17:38 |只看該作者

引用：剛剛出爐的黑糖吐司，還加咗3匙黑芝麻，因

原帖由 camsheep 於 12-04-30 發表
剛剛出爐的黑糖吐司，還加咗3匙黑芝麻，因為麵團太濕，重共搓了40-50分鐘

...

想問點解你點可以搓到個麵團咁靚，咁光滑嘅？

請問有乜秘訣呀

請你教下我啦，今日開機前見未有食譜，所以亂嚟攪咗個麵團，但好醜樣，好在佢都發得起:-|:-|

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So肥

珍珠宮

積分: 46331

大廚勳章

96^#

發表於 12-4-30 17:39 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-4-30+01:25+呢個好似

原帖由 crystal2442 於 12-04-30 發表
你果然心水清, 我果部係咩機...
但係我睇佢配件書仔, 唔多覺佢有e個配件....

我梗知你係M5啦，我有爬文嘛

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So肥

珍珠宮

積分: 46331

大廚勳章

97^#

發表於 12-4-30 18:05 |只看該作者

引用：今日行銅鑼灣sogo,sogo售貨員話5月1加價，

原帖由 euyuet 於 12-04-30 發表
今日行銅鑼灣sogo,sogo售貨員話5月1加價，叫我睇啱好快D買，唔知有幾堅?

今次似真喎，上次話4月加都冇加

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So肥

珍珠宮

積分: 46331

大廚勳章

98^#

發表於 12-4-30 18:07 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-4-30+01:24+咦！我都

原帖由 camsheep 於 12-04-30 發表
材料 Ingredients:中種 (A) (這是兩份的份量)
另一份可留兩天再做高筋麵粉 464g水 167g依士 4g鹽 6gMilk p ...

我要再試下先，但係高手，我唔知中種係乜呀？可以解下畫嗎？thx?

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So肥

珍珠宮

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大廚勳章

99^#

發表於 12-4-30 18:10 |只看該作者

引用：其實見so肥配咗個兜，我都心思思想配，因為

原帖由 euyuet 於 12-04-30 發表
其實見so肥配咗個兜，我都心思思想配，因為一整蛋糕，好多時都一個兜蛋白，一個兜蛋黃，但我試左2次用M8打 ...

我上次打兩隻蛋白都好快，冇理由打3／4隻唔得喎

你開咩速？

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euyuet

子爵府

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100^#

發表於 12-4-30 19:13 |只看該作者

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開到最快唔係唔得但覺得好慢心理上大機應該快過手提機但我覺得4隻蛋白打咗好耐至打起手提好像仲快所以我懷疑要較低支槳

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引用：Quote:So肥+發表於+12-4-28+16:38+係呀！配

引用：Quote:So肥+發表於+12-4-30+01:25+呢個好似

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引用：Quote:So肥+發表於+12-4-28+16:38+係呀！配

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引用：剛剛出爐的黑糖吐司，還加咗3匙黑芝麻，因

引用：Quote:So肥+發表於+12-4-30+01:25+呢個好似

引用：今日行銅鑼灣sogo,sogo售貨員話5月1加價，

引用：Quote:So肥+發表於+12-4-30+01:24+咦！我都

引用：其實見so肥配咗個兜，我都心思思想配，因為

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