本帖最後由 Jen123 於 12-7-20 04:51 編輯
自家製的檸蜜啫哩糖、成份天然、無添加、不須加糖、免煮、只須半小時就整好食得!最啱做親子活動、安全好玩、重好好味添!最正就係連咳咳嘅小朋友都食得!喺咪好吸引呢?
食譜:
材料:(份量約做到28粒)(這是少甜版)蜜糖 45g
粟膠 40g
魚膠粉 20g
檸檬汁 16g
清水(已煲滾的) 160g
做法:
- 45g蜜糖加80g凍滾水拌勻備用。
- 40g粟膠、20g魚膠粉加入80g熱滾水攪拌至完全溶解備用。
- (1)+(2)+16g 檸檬汁拌勻,撇去浮面的泡泡。
- 將(3)倒進已預先掃油的模具內,放入雪櫃冷藏約半小時(或在冰箱冷藏15分鐘)後,取出脫模即成!
備註:
- 粟膠 (corn syrup) 是透明液體狀,在超市(我喺惠康買的)或烘培店有售。粟膠是由粟米提練製成的糖膠,甜度輕輕,也稱 "玉米糖漿”,能增加食物的粘性。
- 若粟膠和魚膠粉未能完全溶於熱水中(步驟2),可將混合物(連容器)座於熱水中,慢慢拌勻至完全溶解為止。
- 可在拌勻所有材料後(步驟3)先試味,若甜度或酸度不足,可酌量加入蜜糖或檸檬汁調較至適食自己的口味後才倒進模內定型。
- 右圖是我所用的矽膠朱古力模:(1)心心摸-Jusco$12店買的,很易脫模,最啱買味給小朋友用來整啫喱糖,因為脫模時冇咁易整爛!(2) Hello Kitty & Pooh Pooh模可在烘焙店、Sanrio、CitySuper 或Sogo買到,但貴啲,約$85。因比較多細微位置,適合大人用來做啫喱糖。
- 我是用可即食的橄欖油(瓶上寫著可作salad dressing的)來掃模具, 但由於只須輕輕沾一滴油便足夠掃晒整個摸,因此那些用來煮食的橄欖油也可用來掃模。
- 脫模:若用比較多細微位作摸具(如Hello Kitty& 阿Pooh模)整啫喱糖,脫摸時可用牙籤沿公仔邊緣先分開啫喱與模,再從細小地方(如耳仔或Kitty嘅蝴蝶結)先脫模,可避免整爛啫喱糖。
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