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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 綠茶紅豆戚風~附食譜及蛋糕必發技巧

烹飪搵食今日: 25|主題: 138976

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[麵包糕點] 綠茶紅豆戚風~附食譜及蛋糕必發技巧 [複製鏈接]

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發表於 12-8-29 23:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 lovingsleep 於 12-8-30 09:27 編輯

用的只是台灣綠茶粉，色唔靚

食譜
低粉45g
糖 35g
菜油 20g
綠茶粉5g
牛奶 30g
蛋3隻
已煮好的紅豆約半碗

點評

taifat very nice ar

發表於 12-10-16 15:25

發表於 12-9-10 21:37

發表於 12-9-2 19:03

發表於 12-9-2 16:06

vicky_leung2011

發表於 12-8-31 11:15

發表於 12-8-30 23:50

發表於 12-8-30 08:53

自煮有快樂

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發表於 12-8-29 23:35 |只看該作者

回覆：綠茶粉豆戚風

But looks yummy

點評

lovingsleep 色唔靚，但味道和鬆軟度都好好架發表於 12-8-30 09:26

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發表於 12-8-29 23:44 |只看該作者

回覆：綠茶粉豆戚風~附食譜及升呢法

小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

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發表於 12-8-29 23:44 |只看該作者

回覆：綠茶粉豆戚風~附食譜及升呢法

本帖最後由 lovingsleep 於 12-8-29 23:57 編輯

要戚風做得又鬆又軟不一定落泡打粉/梳打粉之類的壞份子，先將蛋白打至濕性發泡~樣子看圖

,藉此增強膨漲力

自煮有快樂

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發表於 12-8-29 23:47 |只看該作者

回覆：綠茶粉豆戚風~附食譜及升呢法

再打蛋黃和牛奶至奶白creamy狀，沒有將蛋白和蛋黃打好，再做下去也是花時間

自煮有快樂

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發表於 12-8-29 23:49 |只看該作者

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本帖最後由 lovingsleep 於 12-8-30 09:28 編輯

下油後必需拌匀，否則沉澱會蛋糕升不起

自煮有快樂

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發表於 12-8-29 23:50 |只看該作者

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本帖最後由 lovingsleep 於 12-8-30 00:19 編輯

蛋糕比入爐時升高左約3吋

點評

焗佢十分鐘後，最出用刀仔平均界四刀。爆得更加靚！發表於 12-8-31 11:03

自煮有快樂

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發表於 12-8-29 23:52 |只看該作者

回覆：綠茶粉豆戚風~附食譜及升呢法

出爐後必需即時倒扣，放入玻璃樽口就最岩

自煮有快樂

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發表於 12-8-30 00:13 |只看該作者

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發表於 12-8-30 00:14 |只看該作者

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發表於 12-8-30 01:27 |只看該作者

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發表於 12-8-30 01:28 |只看該作者

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發表於 12-8-30 21:12 |只看該作者

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發表於 12-8-30 21:21 |只看該作者

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發表於 12-8-30 21:29 |只看該作者

回覆：綠茶紅豆戚風~附食譜及蛋糕必發技巧

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發表於 12-8-30 21:49 |只看該作者

引用：蛋糕比入爐時升高左約3吋++

原帖由 lovingsleep 於 12-08-29 發表
本帖最後由 lovingsleep 於 12-8-30 00:19 編輯

蛋糕比入爐時升高左約3吋

請問你呢個分量用幾大ge模？同埋好似見到個模出面包左錫紙，有咩用？唔該晒：)

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發表於 12-8-30 22:16 |只看該作者

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發表於 12-8-30 22:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lovingsleep+於+12-08-29+發

原帖由 samuelchow 於 12-08-30 發表
請問你呢個分量用幾大ge模？同埋好似見到個模出面包左錫紙，有咩用？唔該晒：)

...

份量是for6吋模，我那個是6吋模，由於跌過落地，搞到模底凹凸不平，所以有少少漏，要包錫紙防漏

自煮有快樂

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發表於 12-8-30 22:57 |只看該作者

綠茶紅豆戚風~附食譜及蛋糕必發技巧

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發表於 12-8-30 23:32 |只看該作者

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