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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 花膠交流區 ~

烹飪搵食今日: 38|主題: 138978

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樓主: 潘高壽

[食材] 花膠交流區 ~

4 567 8...9

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101^#

發表於 14-4-11 15:31 |顯示全部帖子

Lachesis 發表於 14-4-11 15:28
依加d膠筒(鴨泡肚)價錢可以相差好遠, 由幾百蚊斤既五六十頭至到幾萬蚊隻(斤半以上一隻果d)都有, 依加出面一 ...

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波子

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發表於 14-4-11 15:51 |顯示全部帖子

本帖最後由波子於 14-4-11 15:53 編輯

Lachesis 發表於 14-4-11 15:34
回覆波子的帖子

魚肚我冇咩研究啵, 總知阿媽教落買砂爆就可以放耐d, 油爆就要快d食... 話時話, 我真係冇 ...

鱔肚整爆肚比較爽口, 但價錢較貴. 蝶肚多數整爆肚, 都好食, 最近買$50/兩
有朋友是水上人, 話鹽爆好過砂爆!

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103^#

發表於 14-4-11 16:32 |顯示全部帖子

Lachesis 發表於 14-4-11 16:05
鹽爆同砂爆外表分唔分得出呢? 我買開果間係電車路尾近差館, 佢話係砂爆既, 個形狀都似係用蝶肚爆出來, 微黃 ...

我都唔識分砂爆定鹽爆, 曾經聽公司老臣子講, 蝶肚多數用來整爆肚

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發表於 14-4-11 18:00 |顯示全部帖子

引用：Quote:波子發表於 14-4-11 16:32 我都唔識

原帖由 Lachesis 於 14-04-11 發表
我之前貪平買左十幾斤中蝶肚諗住粗食, 點知發覺比較腥, 依加放左係度都唔知點算 ...

我有食蝶肚，又ok噃！海味舖依家有好多蝶肚賣，以前無咁多！

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發表於 14-4-11 18:03 |顯示全部帖子

引用：Quote:維港發表於 14-4-11 16:24 咩叫花芯

原帖由 Lachesis 於 14-04-11 發表
花芯即係晒膠果時晒得唔好, 外面乾得快過裏面, 外表上google搵就睇到, 果d位會比較唔透光, 浸發果時會好臭. ...

中午陽光太猛，會曬壞嚿花膠！

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發表於 14-4-11 20:07 |顯示全部帖子

潘高壽發表於 14-4-11 20:02
回覆波子的帖子

其實"大澳" 有人炒下炒下....沙爆魚肚...唔係好貴...

形狀似豬腸的爆肚$80-90蚊半斤，電車路都有，都ok 架！

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107^#

發表於 14-4-11 22:12 |顯示全部帖子

Lachesis 發表於 14-4-11 22:06
咁平係咪好碎果d

唔碎架，好似隻肚筒咁樣，之前喺大澳買，原來電車路大把，重平！我估係d cheap cheap 肚整！

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Lachesis 食開果d都係一塊塊咁，第時再留意下先

發表於 14-4-11 23:13

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發表於 14-4-13 10:07 |顯示全部帖子

milanC 發表於 14-4-13 09:59
打算今日出去海味街睇睇～
雞泡膠大約咩價？
謝：）

上環海味街好多舖星期日都休息，同埋唔覺有雞泡膠賣，最近見修打蘭街行有間新開舖就有！

點評

潘高壽大澳好多.. 發表於 14-4-15 20:04

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發表於 14-4-13 11:56 |顯示全部帖子

引用：Quote:波子發表於 14-4-13 10:07 上環海味

原帖由 Chamo 於 14-04-13 發表
我之前係條街行, 無遂間入去睇, 都好似唔見有雞泡膠.
後尾去左鴨脷洲及大澳買.

係呀，鴨脷洲有好多舖都有雞泡膠，漁民自己曬！

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發表於 14-4-13 11:58 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由 milanC 於 14-04-13 發表係邊

原帖由 yl88 於 14-04-13 發表
荃灣街市街內一間名叫金飯碗的雜貨店佢好似在北角都有店

前幾頁留言，有討論金x碗，你去參考下，呢間舖唔老實架

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發表於 14-4-13 12:28 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由波子於 14-04-13 發表係呀，

原帖由 milanC 於 14-04-13 發表
唔知流浮山有無雞泡膠呢

應該有，聽朋友講去買過

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112^#

發表於 14-4-13 22:09 |顯示全部帖子

本帖最後由波子於 14-4-14 09:29 編輯

Lachesis 發表於 14-4-13 22:02
早兩日去左九龍城一間海味舖巡邏（唔係金x亦唔係好東x)，呢間舖係我印象中賣花膠算係平既，果日睇左袋新印 ...

你指扎膠公? 咁貴?

九頭都係 $3,5xx 左右
11-13頭 $2,7xx 左右

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Lachesis 印度鰵公啊發表於 14-4-14 10:41

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發表於 14-4-17 19:52 |顯示全部帖子

引用：Quote:jcstai 發表於 14-4-17 14:55 回覆 L

原帖由 Lachesis 於 14-04-17 發表
本帖最後由 Lachesis 於 14-4-17 15:43 編輯

catfish我地叫魚雲

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發表於 14-4-29 20:04 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由 quincy00 於 14-04-29 發表知

原帖由 Lachesis 於 14-04-29 發表
鱔肚我又係唔知價，聽日如果蛇到出去會幫jm望下

星期日與朋友又入大嶼山行山，老公又影左呢抽白花膠

點評

littlecheung 正丫發表於 14-4-30 14:31

dandelionmk

發表於 14-4-29 22:39

Lachesis 所以quincy00之前貼果抽5000白花係咪好底先

發表於 14-4-29 21:04

quincy00

抽白花膠丫發表於 14-4-29 20:51

Pianissimo

發表於 14-4-29 20:13

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發表於 14-4-29 21:45 |顯示全部帖子

quincy00 發表於 14-4-29 20:52
鱔膠好好食

爆鱔肚我食過，好爽口，正！

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發表於 14-4-30 21:31 |顯示全部帖子

chloelee622hk 發表於 14-4-30 11:35
新手，尋日買左半斤細既扎膠公$850! 想問下各位jm, 我有無買貴左大約有14塊…

即是一斤約有28隻$1700扎膠仔，差不多啦！

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發表於 14-4-30 22:03 |顯示全部帖子

本帖最後由波子於 14-4-30 22:06 編輯

chloelee622hk 發表於 14-4-30 16:08
多謝你意見 ^^
因為打算燜冬菇雞腳俾老公食，試過用花膠筒但好瀉身，都唔知係咪我煮藝差今次膽粗 ...

咁扎膠公口感當然勝過鴨泡肚（肚筒）啦！你用來燜買厚身會好些！

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knnnnstar 當然，扎膠會俾筒膠囗感好，但扎膠因貨少咗所以貴到唔值/抵！發表於 14-5-1 05:52

knnnnstar 以同樣價格計，筒膠會俾扎膠大只厚身，抵食D！發表於 14-5-1 05:49

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發表於 14-5-8 20:50 |顯示全部帖子

回覆：花膠交流區 ~

今日買左幾斤平平地紐肚比屋企人

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潘高壽係邊到有得賣呢? 發表於 14-5-10 13:51

Lachesis 咁既size應該都唔平啵, 我見最細果d都成4-5百蚊lu...

發表於 14-5-9 09:17

潘高壽未買過，其實得唔得架？發表於 14-5-9 06:29

dandelionmk

發表於 14-5-8 22:46

Pianissimo

發表於 14-5-8 22:37

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發表於 14-5-9 09:03 |顯示全部帖子

本帖最後由波子於 14-5-9 09:06 編輯

波子發表於 14-5-8 20:50
今日買左幾斤平平地紐肚比屋企人

新西蘭肚是Ling魚鰾
05/03/2013 晴報

花膠，又稱魚肚，含有豐富營養，既可養顏又補而不燥，滋陰而不膩。花膠產地以巴西、印度、印尼及西非較普遍，分成不同品種及等級。

市場上最為流通的品種有巴西扎膠公、西非鴨泡肚、印尼白花膠、印度鰵魚肚，其他品種還有英國肚、新西蘭肚、蜘蛛肚、西洋肚、雙牙肚、鱔筒、雲魚肚、金龍肚及不分「公乸」的陰陽肚。

很多人買花膠時往往會先問公或乸，其實花膠的營養價值並非取決於公或乸、厚或薄，而來自哪一種魚的品種才最重要。

市場上不分公乸的花膠遠比分公乸的花膠多，這次要談的就是不分公乸的新西蘭肚，它由Ling魚的魚鰾曬乾製成。Ling是粉紅色的鱈鰻，也有人稱牠為鱈鰵魚，此魚身長可達三米，生活於海洋750米深處，南美、南非及新西蘭等地都能夠發現牠的蹤跡。被稱為「新西蘭肚」是因為首次被人發現魚鰾可以用來曬成花膠是在新西蘭，而且這種魚最多數量也是在新西蘭。

Ling生長於優質水域中，令牠含有豐富營養和Omega-3脂肪酸，所以牠的花膠有一定的營養價值。新西蘭肚含大量豐富的天然膠質、蛋白質、鈣、鐵、磷質，市面上，新西蘭肚數百元一斤已有交易，而送禮亦可選數千元一斤的。

http://www.skypost.hk/column/%E7%9B%9E%E9%A0%AD/007001004051/%E6%96%B0%E8%A5%BF%E8%98%AD%E8%82%9A%E6%98%AFLing%E9%AD%9A%E9%B0%BE/82350

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