烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 138982

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發表於 13-2-19 20:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

第一次整，我想問下：
1 柑桔個綠色頂洗唔洗了左去（係米連頂一齊整咸柑桔）？
2 我手上有2種桔 - 1種係街買粒粒都脹卜卜，另1種係同事比我的，d桔皮好軟好皺，滑落手係好似好薄皮細橙咁，好似好好水，想問下係米2種都一樣可以整咸柑桔？
唔該晒！

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發表於 13-2-19 20:23 |只看該作者

Luv-em 發表於 13-2-19 20:14
第一次整，我想問下：
1 柑桔個綠色頂洗唔洗了左去（係米連頂一齊整咸柑桔）？
2 我手上有2種桔 - 1種係街 ...

唔好挑個蒂出來會爛架, 用較剪剪到最貼就可以了。

醃咸甘桔,可以用四季桔,或者甘桔。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-2-19 20:24 |只看該作者

Luv-em 發表於 13-2-19 20:14
第一次整，我想問下：
1 柑桔個綠色頂洗唔洗了左去（係米連頂一齊整咸柑桔）？
2 我手上有2種桔 - 1種係街 ...

不如你影啲桔出來望下啦............

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-2-19 20:31 |只看該作者

引用：Quote:Luv-em+發表於+13-2-19+20:14+第一次

原帖由 andyman 於 13-02-19 發表
唔好挑個蒂出來會爛架, 用較剪剪到最貼就可以了。

醃咸甘桔,可以用四季桔,或者甘桔。

Thanks

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發表於 13-2-19 20:34 |只看該作者

引用：Quote:Luv-em+發表於+13-2-19+20:14+第一次

原帖由 andyman 於 13-02-19 發表
不如你影啲桔出來望下啦............

E隻係買的，同事比的我唔知用唔用得，留左係公司，聽日影比你睇。

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發表於 13-2-19 20:51 |只看該作者

Luv-em 發表於 13-2-19 20:34
E隻係買的，同事比的我唔知用唔用得，留左係公司，聽日影比你睇。

呢隻係甘桔。

做法:
桔洗淨,琼乾,
玻璃樽洗淨,琼乾,
鹽用白鑊炒至乾透,攤凍,
一層鹽,一層桔,放入樽,最底及最面都要係鹽,放五年應該勉強可以用啦,
其間盡量不要郁動,放在陰涼處貯存。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-2-19 20:59 |只看該作者

引用：Quote:Luv-em+發表於+13-2-19+20:34+E隻係

原帖由 andyman 於 13-02-19 發表
呢隻係甘桔。

做法:

哦，原來要炒過d鹽先用架，唔怪得我好耐以前整2次，2次都發霉。唔該你。

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發表於 13-2-19 21:24 |只看該作者

Luv-em 發表於 13-2-19 20:59
哦，原來要炒過d鹽先用架，唔怪得我好耐以前整2次，2次都發霉。唔該你。

...

又唔係一定要炒過的, 呢個係我習慣啫, 我見有人係唔炒的。
我反而覺得天氣先係大問題,有兩年都係因為太潮濕,啲桔發霉

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發表於 13-2-19 21:50 |只看該作者

引用：Quote:Luv-em+發表於+13-2-19+20:59+哦，原

原帖由 andyman 於 13-02-19 發表
又唔係一定要炒過的, 呢個係我習慣啫, 我見有人係唔炒的。
我反而覺得天氣先係大問題,有兩年都係因為太潮濕 ...

咁依幾日咁濕，會唔會又發霉……

我屋企本來有d亞婆整落的咸柑桔，不過唔知係米食左幾粒後，結果發霉，勁唔捨得，不過比亞媽掉左，樽柑桔成10年有多……
我想問d鹽係米要滿晒，冇空氣係水樽入面？

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10^#

發表於 13-2-19 21:58 |只看該作者

Luv-em 發表於 13-2-19 21:50
咁依幾日咁濕，會唔會又發霉……
我屋企本來有d亞婆整落的咸柑桔，不過唔知係米食左幾粒後，結果 ...

又唔使滿曬個樽, 總之底面都舖一層鹽就可以了。

其實你一發覺樽陣年桔有霉,應該即刻比凍滾水洗乾淨,再蒸佢20分鐘,曬乾都仲可以食用架,
只要唔係綠色霉就冇問題啦。

每次取桔用,都要用乾的筷子夾,咁就冇事啦..........:mrgreen:

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發表於 13-2-19 22:00 |只看該作者

引用：Quote:Luv-em+發表於+13-2-19+21:50+咁依幾

原帖由 andyman 於 13-02-19 發表
又唔使滿曬個樽, 總之底面都舖一層鹽就可以了。

其實你一發覺樽陣年桔有霉,應該即刻比凍滾水洗乾淨,再蒸佢 ...

我唔捨得因為已經十幾年，亞婆又唔係度，不過亞媽2話不說，我地返左工說掉左。

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hkcotamy

大宅

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12^#

發表於 13-2-20 14:13 |只看該作者

新年成盆桔買返來的吉做唔做得？怕唔怕有農藥？

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