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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 死心不息~缽仔糕

烹飪搵食今日: 10|主題: 138998

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

1^#

發表於 13-3-3 22:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 andyman 於 13-3-29 14:37 編輯

做了好幾次,終於找到自己喜歡的口感,鐘意煙靭感重啲,特意用了重澄麵的。

成品比照片稍深色,照得不太好

材料
原蔗片糖 55 克
粘米粉 30 克
澄麵 45 克
生粉 10 克 (註: 我用的是泰國生粉)
水 100 克+ 200 克
熟紅豆適量

做法:
1)三樣粉加水 100 克,拌勻
2)水 200 克煮滾,加入糖煮溶
3)將滾糖水撞入粉漿中
4)水滾先蒸碗, 再下粉漿,八分滿,蒸一分鐘,加入熟紅豆,再蒸 13 分鐘。

點評

manicheung

發表於 13-3-24 11:10

0 1 0

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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vicki23126

男爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 13-3-3 22:48 |只看該作者

等我得閑一定要試！

2009年11月15日8點半穿水入醫院，11月16日凌晨2點半在QE生咗囡囡。囡囡有3.21kg~

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andyman

翡翠宮

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3^#

發表於 13-3-3 22:49 |只看該作者

vicki23126 發表於 13-3-3 22:48
等我得閑一定要試！

咁快手的, 第一名呀......

點評

vicki23126

因為想整好耐，但又懶，一見到你個食譜，即刻收藏~~ 發表於 13-3-3 22:52

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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vicki23126

男爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 13-3-3 22:50 |只看該作者

請問你蒸時會唔會有野蓋住？？會唔會好多道汗水？？

2009年11月15日8點半穿水入醫院，11月16日凌晨2點半在QE生咗囡囡。囡囡有3.21kg~

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camp_w

複式洋房

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5^#

發表於 13-3-3 22:59 |只看該作者

回覆：死心不息~缽仔糕

係咪感覺挺身d無咁淋身？係既話我都想試下

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andyman

翡翠宮

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發表於 13-3-3 23:01 |只看該作者

vicki23126 發表於 13-3-3 22:50
請問你蒸時會唔會有野蓋住？？會唔會好多道汗水？？

一路蒸都有蓋, 有一點倒汗水, 掀蓋時向側掀起,小心一點就不會滴在糕上了

點評

vicki23126 thanks~~

發表於 13-3-3 23:14

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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andyman

翡翠宮

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7^#

發表於 13-3-3 23:03 |只看該作者

camp_w 發表於 13-3-3 22:59
係咪感覺挺身d無咁淋身？係既話我都想試下

我喜歡靭啲,呢個無咁淋身,所以覺得好食呀。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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leungps12

別墅

積分: 876

8^#

發表於 13-3-3 23:17 |只看該作者

回覆：死心不息~缽仔糕

這是5飯碗份量，

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kikiboy

珍珠宮

積分: 34425

9^#

發表於 13-3-3 23:20 |只看該作者

回覆：null

希望一家人每日開開心心返工(返學)去, 平平安安放工(放學)來!
全世界可以睇小佢,但佢亞媽我一定唔可以!
以平常心對待無常事~~~試問有多少人能做到呢!?

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TMC3012

寶石宮

積分: 401221

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

10^#

發表於 13-3-3 23:20 |只看該作者

回覆：死心不息~缽仔糕

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andyman

翡翠宮

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11^#

發表於 13-3-3 23:25 |只看該作者

leungps12 發表於 13-3-3 23:17
這是5飯碗份量，

那個是小碗,直徑 4 cm, 高 3.5 cm, 共做了六碗

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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topkidsmom

寶石宮

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12^#

發表於 13-3-3 23:37 |只看該作者

好成功

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morningq

別墅

積分: 918

13^#

發表於 13-3-4 07:43 |只看該作者

我想請問，這食譜凍左會硬嗎？

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tsznok

侯爵府

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好媽媽勳章

14^#

發表於 13-3-4 08:01 |只看該作者

引用：做了好幾次,終於找到自己喜歡的口感,鐘意煙

原帖由 andyman 於 13-03-03 發表
做了好幾次,終於找到自己喜歡的口感,鐘意煙靭感重啲,特意用了重澄麵的。

成品比照片稍深色,照得不太好:bas ...

好靚仔! 等我又試吓跟你做，睇吓大家係咪口味一致先!

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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etam724

伯爵府

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2018復活節勳章好媽媽勳章

15^#

發表於 13-3-4 08:41 |只看該作者

回覆：死心不息~缽仔糕

紅豆係咪要另外蒸一蒸先呢?

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andyman

翡翠宮

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 13-3-4 09:09 |只看該作者

morningq 發表於 13-3-4 07:43
我想請問，這食譜凍左會硬嗎？

我覺得不硬,但各人口味不同,喜歡這個靭度。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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andyman

翡翠宮

積分: 82344

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 13-3-4 09:20 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 13-3-4 09:24 編輯

etam724 發表於 13-3-4 08:41
紅豆係咪要另外蒸一蒸先呢?

1)紅豆可以用日式罐頭蜜紅豆。

2)這個我自己做的,我每次煮半斤, 水滾後,收小火,煲一個小時就剛好,最後10 分鐘放一片蔗糖,
令紅豆增添香味。
可以做多一點放在冰箱,需要時解凍用, 做雪糕紅豆冰也很可口,我今次做一半原粒, 另一半加
糖加牛油做成紅豆蓉,用作曼頭及麵包饀料,趁熱時壓蓉,做成圓球,備用就可以了。

3)再提一下煮紅豆的水,要盡少,不夠再加。
4)煮完豆的水,不要倒掉,可飲用除可口外也補身呀........

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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