烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 138990

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發表於 13-4-17 02:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+icecream1405+於+13-04-16+發

原帖由 amber-darling 於 13-04-16 發表
嘩~ 你又燉花膠!! 係咪即係話唔同花膠燉出嚟會唔同架?? 我今晚返去影相你睇我 ...

味道就一樣，不過唔同花膠既厚薄都唔同，食落既口感就唔同，咁緊係大隻花膠膠質重d，食落滑d，漿住個口多d

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發表於 13-4-17 02:22 |只看該作者

引用：icecream我今次就係用呢隻膠燉嘅，都發大到

原帖由 amber-darling 於 13-04-16 發表
icecream我今次就係用呢隻膠燉嘅，都發大到2、3吋，發完燉完都唔係薄chi chi(見之前幅圖)，係幫襯媽咪個frd ...

$900唔貴囉

，不過d花膠如果可以放一段時間，等佢變左深黃色先食重好呀！

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torres888

禁止訪問

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發表於 13-4-17 02:46 |只看該作者

回覆：今日燉左鮑魚花膠雞湯潤下 ^^

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BrandonMa

男爵府

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發表於 13-4-17 09:20 |只看該作者

回覆：今日燉左鮑魚花膠雞湯潤下 ^^

好吸引

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cream903

男爵府

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發表於 13-4-17 13:14 |只看該作者

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sallybbko

禁止訪問

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發表於 13-4-17 13:55 |只看該作者

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發表於 13-4-17 17:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+amber-darling+於+13-04-16+

原帖由 icecream1405 於 13-04-17 發表
魚湯我又係勁鐘意，一星期會飲2,3次，一見到d湯好奶白色我就勁開心

...

衰鬼你日日煲湯咁勤力，抵你靚hahaa~

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李大嫂

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發表於 13-4-17 17:16 |只看該作者

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發表於 13-4-17 17:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+amber-darling+於+13-04-16+

原帖由 icecream1405 於 13-04-17 發表
係呀，我係一開始就加奶和所有材料一齊燉，我睇書和上網睇都係咁樣燉的，不過冰糖我就最後15分鐘先落，重有 ...

多謝你咁詳盡吖icecream

我見大家通常都係咁發花膠，但其實我成日都有一個疑問，又煲又焗，其實會否喺呢個過程已流失營養或走膠架?? 唔煲唔焗會點呢嘻嘻??

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發表於 13-4-17 17:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+amber-darling+於+13-04-16+

原帖由 icecream1405 於 13-04-17 發表
其實我都係近幾年先學整野，因為為左我honey！！我係問媽咪，家姐，睇書和上網學煮野的 ...

早我幾年學整，叫聲小師姐先wakakaaa~!! 我就慚愧D，媽咪出名煮嘢好食又乜都識整，但呀女就少煮 (其實近乎無:lol )~ 我又係好似你咁，一邊問媽咪D steps一邊抄抄抄，都叫做有本封塵自家cook book wakakaa~!!

宜家睇得呢度D sis多，覺得好慚愧，買買埋埋D廚具，都無整餐好嘅俾老公食，所以開始急起直追 yeah~~~~!! XDDD

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發表於 13-4-17 17:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+amber-darling+於+13-04-16+

原帖由 icecream1405 於 13-04-17 發表
$900唔貴囉，不過d花膠如果可以放一段時間，等佢變左深黃色先食重好呀！

...

無做老襯!! yeah hahaaa~~~~!!

唔緊要，呢斤係俾我發揮小宇宙用唔同方法試整唔同嘢嘅，玩完先買過D靚嘢嚟嘆 hahaaa~ 聽聞擺耐D嘅好處係唔腥，請問除此之外，有無其他好處呢??

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發表於 13-4-19 02:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+icecream1405+於+13-04-17+發

原帖由 amber-darling 於 13-04-17 發表
多謝你咁詳盡吖icecream 我見大家通常都係咁發花膠，但其實我成日都有一個疑問，又煲又焗，其實 ...

應該唔多唔少都會走左d膠，因為我見每次發完d膠，個煲d水都會杰左d，膠膠地咁

，我問過幾間海味店，但都係教人咁樣發花膠，所以都係一直用呢個方法發喇！！不過之前係度有個post，個發花膠方法係蒸,，唔洗焗熱水的，我遲d試下睇下效果點樣

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發表於 13-4-19 02:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+icecream1405+於+13-04-17+發

原帖由 amber-darling 於 13-04-17 發表
早我幾年學整，叫聲小師姐先wakakaaa~!! 我就慚愧D，媽咪出名煮嘢好食又乜都識整，但呀女就少煮 (其實近乎 ...

哈哈…其實我都係一星期煮一至二次飯㗎乍，不過湯就成日煲！

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74^#

發表於 13-4-19 02:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+icecream1405+於+13-04-17+發

原帖由 amber-darling 於 13-04-17 發表
無做老襯!! yeah hahaaa~~~~!! 唔緊要，呢斤係俾我發揮小宇宙用唔同方法試整唔同嘢嘅，玩完先買過 ...

我聽過個好勁既中醫講，咁佢係我家人既老友，所以成日都會同我地講食d乜野好，食d乜野唔好既。。咁佢話花膠如係新膠就一定唔好食，食左重無益，一定要放左一段時間變左深黄色先好食，咁先有補身作用！同埋聽過d水上人講，花膠係放得越耐功效越好

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發表於 13-4-19 02:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+icecream1405+於+13-04-17+發

原帖由 amber-darling 於 13-04-17 發表
衰鬼你日日煲湯咁勤力，抵你靚hahaa~

我早排買左石九公魚煲湯，煲出來既湯超鮮甜又濃，我honey勁鐘意飲，如果你見到有得賣，一定要買來試下煲呀

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kacary

子爵府

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發表於 13-4-19 03:42 |只看該作者

回覆：今日燉左鮑魚花膠雞湯潤下 ^^

請問鮑魚點發

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lovely_nurse

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發表於 13-4-19 10:15 |只看該作者

好鍾意食花膠, 尤其係阿媽煲果d, 又想起媽媽的菜了...

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janis836

公爵府

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BK Milk勳章

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發表於 13-4-19 10:29 |只看該作者

回覆：今日燉左鮑魚花膠雞湯潤下 ^^

正呀。

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發表於 13-4-19 15:19 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+amber-darling+於+13-04-17+

原帖由 icecream1405 於 13-04-19 發表
應該唔多唔少都會走左d膠，因為我見每次發完d膠，個煲d水都會杰左d，膠膠地咁，我問過幾間海味店 ...

icecream 我就係發手痕試呢個先蒸後浸方洗，蒸咗2Xmins，D膠全部好似橡筋咁縮埋，本來長過6吋，宜家縮埋一舊得3吋咁，淨係縮埋，texture變得好似牛筋，究竟發生咩事哦?! 係咪應該係咁架

宜家放咗喺雪櫃浸水，無眼睇........

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