烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138999

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發表於 13-4-17 15:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 joycesw 於 13-4-17 21:32 編輯

更正：係木薯粉唔係薯粉＞＞來源 jm bullbull1

口感唔夠彈牙。有些JM教落木薯粉，不過屋企冇，所以按住食譜整先。

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edith208

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發表於 13-4-17 15:52 |只看該作者

joycesw 發表於 13-4-17 15:47
口感唔夠彈牙。有些JM教落薯粉，不過屋企冇，所以按住食譜整先。
...

請問薯粉同面粉比例係點呢?

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發表於 13-4-17 15:54 |只看該作者

edith208 發表於 13-4-17 15:52
請問薯粉同面粉比例係點呢?

咁我又唔記得咗喎。諗住得閒先去爬吓文。

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edith208

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發表於 13-4-17 16:15 |只看該作者

joycesw 發表於 13-4-17 15:54
咁我又唔記得咗喎。諗住得閒先去爬吓文。

係0既係0既

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SophieYan

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發表於 13-4-17 17:08 |只看該作者

回覆：P 仔烏冬

如果跟機個食譜整，我覺得吾好食

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發表於 13-4-17 17:11 |只看該作者

SophieYan 發表於 13-4-17 17:08
如果跟機個食譜整，我覺得吾好食

口感一般。所以下次試吓其他 Jm 所講落薯粉。

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黃家小新抱

水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-4-17 18:10 |只看該作者

回覆：joycesw 的帖子

賣相好吸引呢

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-4-17 18:20 |只看該作者

黃家小新抱發表於 13-4-17 18:10
賣相好吸引呢

多謝！因為用咗烏冬汁，仲有 wasabe，所以味道都 OK。但係唔夠彈口。下次試吓加薯粉。

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kokobear

翡翠宮

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2024年龍年勳章熱血金章畀面勳章叻叻勳章有「營」勳章大廚勳章

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發表於 13-4-17 20:47 |只看該作者

回覆：P 仔烏冬

正

The meeting of two personalities is like the contact of two chemical substances: if there is any reaction, both are transformed.

Carl Jung (1875 - 1961)

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shala

伯爵府

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發表於 13-4-17 21:16 |只看該作者

引用：口感唔夠彈牙。+有些JM教落薯粉，+不過屋企

原帖由 joycesw 於 13-04-17 發表
口感唔夠彈牙。有些JM教落薯粉，不過屋企冇，所以按住食譜整先。
...

係咪用壓麵機？

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發表於 13-4-17 21:22 |只看該作者

shala 發表於 13-4-17 21:16
係咪用壓麵機？

唔係呀。手切咋

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發表於 13-4-17 21:33 |只看該作者

edith208 發表於 13-4-17 15:52
請問薯粉同面粉比例係點呢?

JM bullbull1 做過見佢食譜用木薯粉 20G，水都加到 155ML，但要目測。

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shala

伯爵府

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發表於 13-4-17 21:37 |只看該作者

好掂呀！
切完好似咁粗,係咪落水時拉薄佢？

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fish9288

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發表於 13-4-17 21:39 |只看該作者

joycesw 發表於 13-4-17 21:22
唔係呀。手切咋

手切都咁靚

我仲未動身去整p仔烏冬

但前兩日見carol老師教用腳踩，可以彈牙喔

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=206450&prev=208244&next=205054&l=f&fid=23

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發表於 13-4-17 21:58 |只看該作者

shala 發表於 13-4-17 21:37
好掂呀！
切完好似咁粗,係咪落水時拉薄佢？

其實原食譜應該係就咁厚切。不過我多手逐條响落水前掀返開。我仲心大心細想買壓麵機。

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