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烹飪搵食

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Kinexma


男爵府

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21#
發表於 13-4-22 15:53 |只看該作者
回覆 iamling 的帖子

多謝分享
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hongking


大宅

積分: 2955


22#
發表於 13-4-22 16:00 |只看該作者
我用來醃豆腐,幾日後豆腐變了腐乳, 好好食嫁, 醃之前先蒸一下豆腐,然後凍了再加鹽麴,醃蛋都好好味,不妨試下啦!
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keene


男爵府

積分: 8086


23#
發表於 13-4-22 16:23 |只看該作者
請問自己做的塩麴可以存放多久？
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joeyjulia


侯爵府

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2024年龍年勳章 牛年勳章 2018復活節勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章


24#
發表於 13-4-22 16:33 |只看該作者

引用：我用來醃豆腐,幾日後豆腐變了腐乳,+好好食

原帖由 hongking 於 13-04-22 發表
我用來醃豆腐,幾日後豆腐變了腐乳, 好好食嫁, 醃之前先蒸一下豆腐,然後凍了再加鹽麴,醃蛋都好好味,不妨試下 ...
嘩。。。。連腐乳都得。。。咁請問要放幾耐？

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iamling


大宅

積分: 1226


25#
發表於 13-4-22 16:39 |只看該作者

引用：我用來醃豆腐,幾日後豆腐變了腐乳,+好好食

原帖由 hongking 於 13-04-22 發表
我用來醃豆腐,幾日後豆腐變了腐乳, 好好食嫁, 醃之前先蒸一下豆腐,然後凍了再加鹽麴,醃蛋都好好味,不妨試下 ...
噤神奇！但我要等6日先可以試
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hongking


大宅

積分: 2955


26#
發表於 13-4-22 16:40 |只看該作者
我放係雪櫃,食到無為止呀,無去測試食用時間,不過通常發酵的東西,愈久愈醇
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黃家小新抱


水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章 畀面勳章


27#
發表於 13-4-22 16:47 |只看該作者
回覆 iamling 的帖子

我都好想試吓呢~!
為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心
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hongking


大宅

積分: 2955


28#
發表於 13-4-22 17:16 |只看該作者
記得用來醃東西的玻璃盒等用品一定要消毒呀,以免有其他雜菌對身體有害,
要將豆腐變腐乳質地,要醃幾日先得,大家有鹽麴的可以試一試.
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kaeat


大宅

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29#
發表於 13-4-22 22:17 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

正post!
我有try try sin



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nfever


大宅

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30#
發表於 13-4-22 22:22 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

呢個一定要學！好似好正斗！
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KL08


別墅

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31#
發表於 13-4-22 22:32 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

多謝分享！
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54heima


水晶宮

積分: 55644


32#
發表於 13-4-23 08:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+iamling+於+13-04-22+發表我

原帖由 So碧 於 13-04-22 發表
SK2都只係酵素，應該差不多吧但醃完塊面有無好入味
少奶奶的身份，丫頭的命...
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eskf1314


大宅

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33#
發表於 13-4-23 12:23 |只看該作者

回覆：iamling 的帖子

米麴未開前要放係雪櫃？
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iamling


大宅

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34#
發表於 13-4-23 12:57 |只看該作者

引用：米麴未開前要放係雪櫃？ +

原帖由 eskf1314 於 13-04-23 發表
米麴未開前要放係雪櫃？
我買的時候是放在開架式雪櫃
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conly


大宅

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35#
發表於 13-4-23 13:10 |只看該作者
你用來撈青瓜&蕃茄係咩味
點解睇唔到??
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iamling


大宅

積分: 1226


36#
發表於 13-4-23 13:31 |只看該作者

引用：你用來撈青瓜&蕃茄係咩味

原帖由 conly 於 13-04-23 發表
你用來撈青瓜&蕃茄係咩味
鹹得來有點食物本身的甜，好難形容。
就是有新鮮的感覺
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chiumama


大宅

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37#
發表於 13-4-23 14:51 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

多謝分享，我都心郁郁想試
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tracyduckling


大宅

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38#
發表於 13-4-23 19:01 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

米麴是否就是鹽麴
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印第安公主


伯爵府

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39#
發表於 13-4-23 19:21 |只看該作者

引用：我用來醃豆腐,幾日後豆腐變了腐乳,+好好食

原帖由 hongking 於 13-04-22 發表
我用來醃豆腐,幾日後豆腐變了腐乳, 好好食嫁, 醃之前先蒸一下豆腐,然後凍了再加鹽麴,醃蛋都好好味,不妨試下 ...
請問腐乳用邊種豆腐好？硬？軟？布包？

先蒸熟灘凍再加鹽麯醃，還是先醃後蒸？
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印第安公主


伯爵府

積分: 17462

減齡達人勳章


40#
發表於 13-4-23 19:23 |只看該作者

引用：我用來醃豆腐,幾日後豆腐變了腐乳,+好好食

原帖由 hongking 於 13-04-22 發表
我用來醃豆腐,幾日後豆腐變了腐乳, 好好食嫁, 醃之前先蒸一下豆腐,然後凍了再加鹽麴,醃蛋都好好味,不妨試下 ...
發雞盲添，原來你已教咗先蒸後醃。sorry!
私人傳訊


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