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烹飪搵食

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[菜式] 茄汁酸齋   [複製鏈接]

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joewong911


子爵府

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1#
發表於 13-4-25 14:23 |顯示全部帖子
本帖最後由 joewong911 於 13-4-26 14:35 編輯

材料：

1斤麵筋
1支茄汁（玻璃瓶）
半碗白醋
半碗糖
2碗水

做法：

將茄汁、醋、糖、水加在一起，煮溶糖後將麵筋加入煮滾即可。

簡單易整！

食譜來源：FB open kitchen 群組

蠔油齋汁料
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=7385408&pid=113087965&fromuid=621865

myphoto.jpg




點評

cat囝    發表於 14-4-24 07:19
casscassy  正要試煮下先  發表於 14-4-14 02:55
Irene_Lo  like to eat  發表於 14-4-12 16:32
kawai120  nice  發表於 13-8-25 12:16
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2#
發表於 13-4-25 14:50 |顯示全部帖子
iammelonpanna 發表於 13-4-25 14:46
麵筋即是豆pok嗎？在那買？

NO~街市買豆腐的地方通常都有賣~同佢講要麵筋佢會比你的~
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joewong911


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3#
發表於 13-4-25 14:52 |顯示全部帖子
jenjenlarry 發表於 13-4-25 14:46
做法好簡單啊!!

係呀~簡單之餘..仲幾得下~煮好等佢放涼D汁會自己杰身~好似出去食個D咁
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4#
發表於 13-4-25 16:12 |顯示全部帖子

引用：真係要用哂成枝茄汁咁多？

原帖由 yyw28 於 13-04-25 發表
真係要用哂成枝茄汁咁多？
系呀！
我落哂地X玻璃瓶size的茄汁1支！

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5#
發表於 13-4-25 16:33 |顯示全部帖子

引用：我想問下半碗糖,係咪普通白砂糖就OK??

原帖由 MINIBEAN 於 13-04-25 發表
我想問下半碗糖,係咪普通白砂糖就OK??
是的！
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6#
發表於 13-4-25 17:20 |顯示全部帖子

引用：同埋如果食唔晒,放雪櫃第二日食可以嗎?

原帖由 MINIBEAN 於 13-04-25 發表
同埋如果食唔晒,放雪櫃第二日食可以嗎?
我都系跟呢個食譜第一次整咋！
見易整好味才分享！
今日第2日！仲好好味！
我唸放幾日無問題既
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7#
發表於 13-4-25 21:04 |顯示全部帖子

引用：一斤麵筋會唔會太多呀,想問大約有幾多條裝

原帖由 facialchung 於 13-04-25 發表
一斤麵筋會唔會太多呀,想問大約有幾多條裝既麵筋呀
都幾多下！
我覺得份量可以減半
1家4口都食的話可能可以吃3餐（當小食）
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8#
發表於 13-4-25 21:26 |顯示全部帖子
本帖最後由 joewong911 於 13-4-25 21:26 編輯
Juniecat 發表於 13-4-25 21:18
請問面筋洗唔洗出水。

原食譜話吾需要~
我怕太油膩~所以煲滾水關火後,下麵筋飛一飛水即不起D麵筋
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9#
發表於 13-4-26 14:05 |顯示全部帖子
李大嫂 發表於 13-4-26 12:10
蠔油味又點整???

蠔油齋汁料]

蠔油3湯匙，上湯1/2杯，薑汁1湯匙，素雞粉1茶匙，糖1茶匙

[做法]

(1) 先煲一鍋水，放入麵筋飛一飛水，即撈起，搓乾水份。

(2) 起鑊加入薑茸，倒入汁料煮至糖完全溶解。

(3) 倒入麵筋兜至汁收即成。


我未試過~食譜來源至網上搜尋

點評

李大嫂  THX  發表於 13-4-26 15:48
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10#
發表於 13-4-26 14:22 |顯示全部帖子
kicochunchun 發表於 13-4-26 14:14
我有枝黑醋放係到.....唔知做乜好...>

上海黑醋排骨


材料及份量:
腩排 400克
紹酒 少許
生粉水 適量

醃料：
生抽 1/2湯匙
鹽 少許
糖 1茶匙
生粉 2茶匙


調味料:
醬汁：
黑醋 3湯匙
老抽 1湯匙
糖 3-4湯匙
水 3-4湯匙




製法:

1. 排骨略沖水瀝乾，切件並與醃料拌勻，備用。
2. 燒熱油，下排骨半煎炸至表面金黃色，備用。
3. 燒熱油，下醬汁調味，下排骨兜勻，煮至醬汁收乾，下生粉水勾芡，讓醬汁調味沾滿肉排，即可食用。

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11#
發表於 13-4-27 20:04 |顯示全部帖子

引用：我都整左啦~真係好易~以後想食唔駛出街買色

原帖由 samanyan 於 13-04-27 發表
我都整左啦~真係好易~
以後想食唔駛出街買色素齋了~
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12#
發表於 13-4-29 17:42 |顯示全部帖子
miumiu0101 發表於 13-4-29 16:47
咁請問齋叉燒又點整???? THX

齋叉燒

材料:

麵筋 1斤

油 5湯匙


麻油 1茶匙

粟粉 1 1/2茶匙

水 2湯匙

調味料:

1. 叉燒醬 50g/克（超市或中式市場可以購買）



2. 糖 2湯匙

3. 鹽 1茶匙

4. 老抽 1 1/2湯匙



5. 生抽 3/4湯匙

6. 雞粉 適量



7. 白胡椒粉 適量

8. 麥芽糖1-2湯匙

9. 水 1杯



四. 做法:


1. 將麵筋清洗，隔水待用。


2. 用中火加4湯匙油於鑊中，加入調味料煮至滾起。


3. 將所有麵筋加入汁中，兜炒至麵筋吸收汁液。轉慢火，加蓋煮12~15分鐘。間中轉動麵筋即可。


4. 最後，加入麻油及１湯匙油及粟粉水於麵筋中，兜炒半分鐘即可。

食譜由網上找來~我沒試煮過

點評

cindyleung0728  好勁呀你打咩都識  發表於 14-4-26 14:33
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13#
發表於 13-5-3 19:28 |顯示全部帖子
finger 發表於 13-5-3 19:13
我都交功課先
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14#
發表於 13-5-5 09:03 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+13-04-25+發表

原帖由 花蝴蝶 於 13-05-03 發表
個味似出面買果d嗎？
酸酸甜甜咁囉，我覺得好味
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15#
發表於 13-5-6 19:08 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+13-04-25+發表

原帖由 yl88 於 13-05-06 發表
我都煮左
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16#
發表於 13-5-7 17:41 |顯示全部帖子

引用：煮之前cut開一舊舊，定係煮完食之前先cut?

原帖由 kk2008 於 13-05-07 發表
煮之前cut開一舊舊，定係煮完食之前先cut?
煮好、食先切開。
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17#
發表於 13-5-11 09:53 |顯示全部帖子

引用：請問茄汁一支係幾多，因為我用大裝膠樽的。

原帖由 flipflop 於 13-05-10 發表
請問茄汁一支係幾多，因為我用大裝膠樽的。麻煩哂！
我冇注意喎⋯
你去超巿睇下玻璃瓶size就知道份量
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18#
發表於 13-5-16 20:45 |顯示全部帖子
Wt0605 發表於 13-5-16 19:25
整咗喇，仲加咗菠蘿！
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19#
發表於 13-5-16 23:50 |顯示全部帖子

引用：請問係凍食定係熱食？Thanks！ +

原帖由 mama915 於 13-05-16 發表
請問係凍食定係熱食？Thanks！
凍熱隨意！我自己就凍食
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20#
發表於 13-8-24 18:22 |顯示全部帖子

引用：想請教下，如砂糖改用冰糖ok嗎？因感覺無咁

原帖由 BooBee^o^ 於 13-08-24 發表
想請教下，如砂糖改用冰糖ok嗎？因感覺無咁罪惡感。
可以
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