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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家製鳳梨卷 ^^ (已加食譜)

烹飪搵食今日: 6|主題: 138989

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[麵包糕點] 自家製鳳梨卷 ^^ (已加食譜) [複製鏈接]

icecream1405

大宅

積分: 3011

1^#

發表於 13-4-27 17:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 icecream1405 於 13-4-27 21:32 編輯

菠蘿餡都係自己炒既，特別好味

點評

kawai120 gd 發表於 13-4-29 15:11

manicheung

發表於 13-4-27 22:23

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icecream1405

大宅

積分: 3011

2^#

發表於 13-4-27 17:31 |只看該作者

回覆：自家製鳳梨卷 ^^

點評

tempooo

發表於 13-4-28 00:45

manicheung

超勁發表於 13-4-27 22:23

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anitallw

伯爵府

積分: 15634

3^#

發表於 13-4-27 17:38 |只看該作者

Please share your recipe including the pineapple filling. Thanks!

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TMC3012

寶石宮

積分: 400911

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 13-4-27 18:44 |只看該作者

回覆：自家製鳳梨卷 ^^

好得呀

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polarmama

子爵府

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好媽媽勳章

5^#

發表於 13-4-27 19:11 |只看該作者

回覆：自家製鳳梨卷 ^^

可唔可以喺相簿加相落個人簽名度？

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polarmama

子爵府

積分: 13429

好媽媽勳章

6^#

發表於 13-4-27 19:13 |只看該作者

回覆：自家製鳳梨卷 ^^

可唔可以喺相簿加相落個人簽名度？

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icecream1405

大宅

積分: 3011

7^#

發表於 13-4-27 21:27 |只看該作者

餡料

一個地捫金菠蘿刨絲，隔去菠蘿汁。

放鑊中，加一小塊冰糖，麥芽糖 1湯匙和少許肉桂粉(約1 g) 炒至變橙色及餡料亁身，然後放雪櫃過夜

*****一個菠蘿大約要炒45-60分鐘 ****

***最好預先一晚炒定餡料，放雪櫃過夜，會比較容易造型***

鳳梨卷皮

低筋麵粉          220 g
金罐牛油         125 g
糖霜                 30 g
蛋黄                1個

1) 牛油和糖霜打發，加入蛋黃打發成cream狀

2) 篩入麵粉，伴匀成粉團

造型

1)將鳳梨餡分成8g一粒

2)用唧筒唧出皮一條

3)在鳳梨皮上卷上一粒鳳梨餡，再在面塗上蛋黃汁

4)預熱焗爐180度，焗15-20分鐘至金黄即成

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icecream1405