lucianbb 發表於 13-5-1 13:01 
買左包蕎麥麵粉整麵包，放耐左開始生縠牛，想快啲KO佢，最好最快的方法就是做蕎麥麵，有無JM可以提供食譜？ ...
A. 蕎麥煎餅(六人份)
材料：蕎麥粉一杯、冷水一杯、鹽一茶匙、蔥花3湯匙、油半杯。
做法：
1.將蕎麥粉、冷水、鹽、蔥花置大碗中拌 勻。
2.燒熱平底鍋，抹油，用湯匙取粉液置鍋中，自然流成圓形，兩面煎黃即可，趁熱食用。
★備註：可用蛋液取代部份冷水。
B. 蕎麥蒸餃(六人份)
材料：蕎麥粉二杯、麵粉半杯、開水半杯、冷水 1/4杯、甘藍菜一斤、鹽一湯匙、絞肉四兩、蔥末一 湯匙、薑末一茶匙、蒜末半湯匙、鹽半茶匙。
做法：
1.蕎麥粉、麵粉混合後，放盆中，沖入開水， 揉成一團，再加入冷水，用力且仔細地揉成 柔軟的麵糰，醒十五分鐘。
2.將麵糰放在灑有太白粉的麵板上，分成三十 份，用捍麵杖捍成餃子皮大小。
3.將甘藍菜切細，加鹽、去水，加入拌勻的絞 肉、蔥末、薑末、蒜末、鹽、分成三十份。
4.每塊皮包入一份餡，捏成餃子形，放蒸籠中，大火蒸約二十分鐘即可取出供食。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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