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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 5分鐘免揉麵包（超正）part4

烹飪搵食今日: 28|主題: 138976

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[麵包糕點] 5分鐘免揉麵包（超正）part4

12 3 4 5...18

積分: 13341

1^#

發表於 13-5-9 17:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 joewong911 於 13-5-20 12:15 編輯

超正！

呢個食譜比我之前整既正好多！
質感正好多！
推介試這食譜！

材料 :

A : 水 210-220g , 糖20g ,即溶酵母 3/4 tsp , 鹽 1/2 tsp , 蛋 2只(110g) , 無鹽牛油 50g , 蜂蜜 80g
B : 麵粉 500g

制法

1. 材料a 先將牛油溶化,將其他材料拌勻後再加入溶化了的牛油拌勻

2. 將麵粉過篩然後加入 "1 "拌至無粉粒即可

3.拌勻後的麵團蓋上保鮮紙放雪櫃發酵約12-14小時

完成~

麵團造型後需進行最後發酵30-40分鐘

最後發酵後塗上蛋液就可以焗啦~

全程圖片簡介
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=7503264&pid=116583706&fromuid=621865

ps : 做好的麵團可keep14日,幾時想食幾時焗

食譜來源 http://m.xuite.net/blog/jackie.baking/meng/19136831

我的成品~芝士火腿、芝士、杏仁乾果

點評

kingkwok617

發表於 14-5-10 01:04

jtkw

發表於 14-1-4 12:31

lpy3513

發表於 14-1-3 21:56

OO2011 發表於 13-12-31 00:37

manicheung

發表於 13-6-4 21:34

1 3 1

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petermau

別墅

積分: 619

2^#

發表於 13-5-9 17:09 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

:-P

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ManPL

子爵府

積分: 13670

wyeth冷知識勳章好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 13-5-9 17:38 |只看該作者

一定要蜂蜜???

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joewong911

子爵府

積分: 13341

4^#

發表於 13-5-9 17:42 |只看該作者

ManPL 發表於 13-5-9 17:38
一定要蜂蜜???

我用左燒烤蜜糖~哈哈~~~因為蜂蜜剛剛飲晒~

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Yeelim

公爵府

積分: 28606

5^#

發表於 13-5-9 17:43 |只看該作者

試下先!

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lalamike

侯爵府

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

6^#

發表於 13-5-9 18:05 |只看該作者

joewong911 發表於 13-5-9 17:05
超正！

呢個食譜比我之前整既正好多！

咁方便﹖我都想試呀，但有以下疑問，可否解答﹖
3.拌勻後的麵團蓋上保鮮紙放雪櫃發酵約12-14小時
>>>是放雪櫃下格嗎﹖

另，麵團造型後需進行最後發酵30-40分鐘
>>最後發酵是放在室溫嗎﹖或是放焗爐內﹖(需不需要有嘢蓋住﹖)

最後發酵後塗上蛋液就可以焗啦
>>>如果之後放麵包機內焗
是否毋須塗上蛋液﹖

many thanks

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babycam

珍珠宮

積分: 32548

7^#

發表於 13-5-9 18:16 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

請問D材料mix埋都吾使用手搓嗎？

Love and Kindness are never wasted.

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joewong911

子爵府

積分: 13341

8^#

發表於 13-5-9 18:26 |只看該作者

lalamike 發表於 13-5-9 18:05
咁方便﹖我都想試呀，但有以下疑問，可否解答﹖
3.拌勻後的麵團蓋上保鮮紙放雪櫃發酵約12-14小時
>>>是放 ...

1.是放雪櫃下格
2.我是放在焗爐內發酵
3.我冇用過麵包機解答不了

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joewong911

子爵府

積分: 13341

9^#

發表於 13-5-9 18:27 |只看該作者

babycam 發表於 13-5-9 18:16
請問D材料mix埋都吾使用手搓嗎？

yes,不用搓

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anlywan

男爵府

積分: 8592

10^#

發表於 13-5-9 18:28 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-5-9+18:05+咁方

原帖由 joewong911 於 13-05-09 發表
1.是放雪櫃下格
2.我是放在焗爐內發酵
3.我冇用過麵包機解答不了

下格指冰格？因我家雪柜下格是冰的

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lalamike

侯爵府

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

11^#

發表於 13-5-9 18:30 |只看該作者

joewong911 發表於 13-5-9 18:26
1.是放雪櫃下格
2.我是放在焗爐內發酵
3.我冇用過麵包機解答不了

thanks
等我試下先

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joewong911

子爵府

積分: 13341

12^#

發表於 13-5-9 18:32 |只看該作者

anlywan 發表於 13-5-9 18:28
下格指冰格？因我家雪柜下格是冰的

放汽水牛油一般的雪格~不是冰格

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Naxos

大宅

積分: 4212

13^#

發表於 13-5-9 18:55 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

我都試過呢個食譜，但唔知點解唔係太發得起，焗起好實，你用邊隻麵粉同yeast呀？

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joewong911

子爵府

積分: 13341

14^#

發表於 13-5-9 18:58 |只看該作者

引用：我都試過呢個食譜，但唔知點解唔係太發得起

原帖由 Naxos 於 13-05-09 發表
我都試過呢個食譜，但唔知點解唔係太發得起，焗起好實，你用邊隻麵粉同yeast呀？

...

呢隻，

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上貝

子爵府

積分: 12729

育兒性格勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

15^#

發表於 13-5-9 23:37 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

謝謝分享

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ChrisAlfred

大宅

積分: 4296

16^#

發表於 13-5-9 23:40 |只看該作者

joewong911 發表於 13-5-9 18:26
1.是放雪櫃下格
2.我是放在焗爐內發酵
3.我冇用過麵包機解答不了

我未做過面包, 因為怕搓好耐又撻好耐粉. 白痴地想問下, 放焗爐內發酵, 咁焗爐要預熱幾多度跟住熄爐比佢發呀?

同埋, 係咪最後發酵之後, 就可以搓自己想要既形狀同落料, 如芝士提子等等?