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材料 (2公升)

水 2.5公升

生熟薏米4兩

果皮1角

檸檬3個

冰糖
適量

做法

1.先將薏米和果皮浸約一小時，薏米沖洗乾淨，果皮去瓤。

2.凍水落果皮，煲滾水後放入薏米，煲約45分鐘。

3.檸檬洗乾淨，最好用洗潔精徹底洗淨。

4.跟住磨去檸檬黃色部份留起備用。用磨將檸檬表層黃色部份磨出，留起備用。

5.記住不要磨得太深，白色部份會很苦澀。剛剛磨走表皮黃色部份已足夠。

6.將白色的皮部切去，只餘果肉部份。切去白色部份。

7.將檸檬切開，去芯去核。切去檸檬的中芯，並起核。最好連果衣都去除，只餘下果肉。

8.將檸檬切粒

9.將檸檬果肉粒及之前的黃色果皮放入已煲了45分鐘的薏米水裡。放入檸檬前可試試薏米是否已腍透，因檸檬不宜煲太耐，以免維他命C過份流失。

10.隨即加入適量冰糖，可自行試味，至冰糖完全融解，撈起果皮即可。