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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 整蛋糕啲雞蛋要室溫？還是要凍冰冰？

烹飪搵食今日: 17|主題: 139015

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整蛋糕啲雞蛋要室溫？還是要凍冰冰？ [複製鏈接]

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發表於 13-6-14 19:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

各位蛋糕達人，

我想學各位高手，整吓卷蛋糕來輕鬆吓，但啲蛋要室溫還是雪凍才用呢？

謝謝。

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2024年龍年勳章

2^#

發表於 13-6-14 20:01 |只看該作者

室溫

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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BK Milk勳章

3^#

發表於 13-6-14 20:03 |只看該作者

蛋要室溫,
先易D 打得起, 太凍係打唔起GA~
天氣凍時, 可以座住暖水打效果更好~
當然水唔好太熱, 唔係變左炒蛋~

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4^#

發表於 13-6-14 20:18 |只看該作者

回覆：整蛋糕啲雞蛋要室溫？還是要凍冰冰？

謝謝各位高人，明白了。

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BK Milk勳章

5^#

發表於 13-6-14 21:07 |只看該作者

回覆 AhChuMaMa 的帖子

分蛋法我用雪蛋,全蛋法就室溫再坐熱水,分蛋法用雪蛋,打發的蛋白會穩定好多！

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6^#

發表於 13-6-14 21:47 |只看該作者

全蛋法室溫易打起, 分蛋法無太大分別,因為蛋白係好易打起的

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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