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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 白糖糕成功的jm請幫幫手！

烹飪搵食今日: 1|主題: 138991

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[麵包糕點] 白糖糕成功的jm請幫幫手！ [複製鏈接]

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花蝴蝶

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發表於 13-7-2 17:52 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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花蝴蝶

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發表於 13-7-2 17:52 |只看該作者

回覆：白糖糕成功的jm請幫幫手！

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花蝴蝶

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發表於 13-7-2 17:54 |只看該作者

回覆：白糖糕成功的jm請幫幫手！

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花蝴蝶

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發表於 13-7-2 17:55 |只看該作者

引用：我的過程：第一次剛發酵完！+ +

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發表於 13-7-2 17:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+花蝴蝶+於+13-07-02+發表我的

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發表於 13-7-2 18:01 |只看該作者

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發表於 13-7-2 18:38 |只看該作者

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發表於 13-7-2 18:40 |只看該作者

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發表於 13-7-2 18:41 |只看該作者

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tammy2008

水晶宮

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發表於 13-7-2 20:19 |只看該作者

提議妳睇多幾個食譜....

泡打粉這樣子一早加熱, 效用一早消失了 ......

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花蝴蝶

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發表於 13-7-2 22:09 |只看該作者

引用：提議妳睇多幾個食譜....泡打粉這樣子一早加

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nainaitze

珍珠宮

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2018復活節勳章

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發表於 13-7-2 22:17 |只看該作者

引用：提議妳睇多幾個食譜....泡打粉這樣子一早加

原帖由 tammy2008 於 13-07-02 發表
提議妳睇多幾個食譜....

泡打粉這樣子一早加熱, 效用一早消失了 ......

路過請教一下高手，請問可否減去泡打粉唔落？謝謝

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咖央

珍珠宮

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發表於 13-7-2 22:21 |只看該作者

回覆：白糖糕成功的jm請幫幫手！

1.發酵時間太短，我做過，要起碼發酵8小時。2 唔落泡打粉都無咩問題，我奶奶唔落泡打粉。我整過2次。

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kaling00520

大宅

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發表於 13-7-2 22:45 |只看該作者

本帖最後由 kaling00520 於 13-7-2 22:51 編輯

樓主, 我有整過白糖糕, 但不是用呢個整法, 重整得好好味,

我看左你三個食譜, 你第一個, 發得不錯, 但你話好實, 可能你蒸得時候不好,

D火力不夠大呀? 好明顯, 你第二個發過頭, 因為你發到咁, 個白糖糕會變酸,

同埋你打開個保鮮紙, 你會聞到味, 是發酵過度的味!!!

第三個仔好似未發好, 因為D泡泡未識走出來, 又消失, 你可以試下我個食譜

白糖糕

粘米粉200gm
白沙糖 160gm
大滾水410ml
自發粉半茶匙(Baking powder)
酵母1茶匙(用1湯匙暖水先開勻)
做法~
先將粘米粉加入白沙糖撈勻,撞入大滾水攪勻至沒有粒狀.待涼後加入發粉及酵母攪勻,用保鮮紙包好發酵注, 現在天時太熱, 2小時為極限, 不要多於2小時, 天泠可加時,倒入榚盤大火蒸25分鐘就可以了