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[菜式] 鐵板燒飯焦、窩巴、米餅 [複製鏈接]

khman

珍珠宮

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大廚勳章

1^#

發表於 13-9-19 19:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 khman 於 13-9-19 19:37 編輯

自從蔡 san 喺電視節目中介紹過日本某鐵板燒食店 , 用以下短片嗰招簡單嘅燒 "飯焦" (おこげ) 之後 ...我一直都想嘗試模仿呢個玩法 :

我喺網上搵唔到好多資料 , 我只係搵到香港已經有兩間鐵板燒食店識得咁樣玩法 .

我喺 openric~ 見到佢哋 d 相片 ....
咁樣燒 "飯焦" , 好似極為簡單 , 零失敗 ,
而且效果極佳 , 成為佢哋招牌菜 ....

要喺屋企模擬呢個玩法 , 最主要嘅設備 , 就係一個溫度極之穩定嘅爐灶 , 同埋一個熱力平均嘅鐵(或不銹鋼) pan ....

請問 , 有冇 jm 已經成功燒出嗰種食落似餅乾嘅香脆飯焦/米餅 , 可以同大家分享一吓成功嘅經驗啊

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