烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139008

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大廚勳章

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發表於 13-11-9 19:41 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-11-9 19:45 編輯

http://www.crown-life.com.tw/product_info.php?id=79

Beka 係 "鑄鋁-陶瓷塗層" .

同 LC、Staub 嗰 d "鑄鐵、搪瓷塗層" 嘅效果應該有 d 唔同 .

鋁鍋嘅傳熱速度快 , 但散熱速度亦快 ,
鋁鍋嘅重量較輕 , 因此儲熱量比唔上鑄鐵鍋 .
所以 , Beka 應該唔可以好似 LC、Staub 嘅鑄鐵咁樣保溫 .

另外 , 鑄鋁唔可以直接使用電磁爐 , 除非底部已經加咗層特別設計畀電磁爐用嘅底層啦 ~

至於陶瓷塗層同搪瓷塗層 , 邊種好 d ?
我覺得搪瓷嘅鑊氣應該好過陶瓷 . 例如 : 黑金剛鑊(搪瓷塗層) 嘅鑊氣係出咗名好 !
搪瓷可以去到較高嘅溫度 , 而陶瓷塗層就唔可以承受太高嘅溫度 .

不過 , 搪瓷塗層 + 生鐵係唔可以承受太大火 .
如果搪瓷塗層 + 生鐵使用大火/乾燒 , 就會有機會爆裂/甩青 !
而陶瓷塗層 + 鋁就冇咁脆弱 .

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mannok媽咪

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發表於 13-11-9 20:00 |只看該作者

回覆：Beka煲

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coraor

子爵府

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發表於 13-11-10 17:35 |只看該作者

回覆：khman 的帖子

解釋得好詳細呀，等我見個外型差唔多仲以為係同一類添

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發表於 13-11-10 20:22 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-11-11 09:34 編輯

mannok媽咪發表於 13-11-9 20:00
今期飲食男女有介紹，鎖水功能mama地咋

我剛剛在網上搵到嗰編文章 (喺 Beka 嘅香港官方 fb 網頁都有) ......

鑄鋁煲 VS 生鐵煲
24cm鑄鋁煲 (重2KG) ~ 24cm生鐵煲 (重5.7KG)

鑄鋁煲 .... 炆煮時，(為了減少蒸汽外洩，已另外再在)蓋面放上冰塊，
但煮好的咖喱汁明顯減少，過於濃稠杰身，鎖水效果未算理想。
.... 煮食傳熱快，有鑊氣，
沒有黐底，
只是鎖水效果未如理想。炆煮時，用家需調節用水分量。

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發表於 13-11-10 20:39 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-11-11 13:02 編輯

khman 發表於 13-11-9 19:41
....
另外 , 鑄鋁唔可以直接使用電磁爐 , 除非底部已經加咗層特別設計畀電磁爐用嘅底層啦 ~
....

我剛剛在網上見到 Beka 嘅底部 , 已經有一層供電磁爐加熱嘅設計 .
不過 , Beka 嗰種畀電磁爐用嘅加熱設計唔係好 pro (我覺得好鬼 cheap 㖭

) ....
最明顯嘅缺點係電磁加熱金屬板喺中央位置有一個圓形大窿 (直徑 3~4cm) !!!

咁即係用咩電磁爐都唔會有 "爐芯火"(圓芯直徑 3~4cm) !!!!
無論你點樣搖個鍋都冇用 , 因為鍋底部嘅 "中央位置" 根本就冇咗塊加熱金屬板 !!!

題外話 , 以我所知嘅家庭式鍋具 , 設計畀電磁爐用嘅加熱外層 , 比較好嘅設計係 : 金屬加熱板係完全覆蓋鍋底及鍋側(鍋身) .

最 pro 嗰 d 甚至能夠防止過熱、自動消磁㖭 !!!!!

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發表於 13-11-11 08:37 |只看該作者

回覆：Beka煲

買左一隻試用，都ok,起碼輕身，本身有隻鑄鐵，因太重唔想用，其實呢隻我買黎入焗用，炆野唔多用佢，易潔同傳熱快的確唔錯

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joanclm

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發表於 13-11-11 11:23 |只看該作者

回覆 khman 的帖子

好詳細

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發表於 13-11-11 12:48 |只看該作者

TMC3012 發表於 13-11-9 18:11
係咪黃秋生賣廣告果隻？

係呀 ~ 即係黃秋生喺巴士外皮嘅巨型廣告標貼嗰隻牌子囉 ~

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TMC3012

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發表於 13-11-11 15:17 |只看該作者

khman 發表於 13-11-11 12:48
係呀 ~ 即係黃秋生喺巴士外皮嘅巨型廣告標貼嗰隻牌子囉 ~

我見到有PROMO, 攞過上手, 好輕身, 係易潔, 感覺上唔太得, 所以八完就算

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challenger

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14^#

發表於 13-11-15 21:35 |只看該作者

回覆：TMC3012 的帖子

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aeon

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發表於 13-11-15 22:25 |只看該作者

回覆：Beka煲

咁beka可否用於電磁爐呀 ?
幾錢 ?
Where can buy ?

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火星同盟

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16^#

發表於 13-11-17 15:28 |只看該作者

引用：咁beka可否用於電磁爐呀+?幾錢+?Where+can+

原帖由 aeon 於 13-11-15 發表
咁beka可否用於電磁爐呀 ?
幾錢 ?
Where can buy ?

可用於電磁爐，千色有得賣

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aeon

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17^#

發表於 13-11-18 23:04 |只看該作者

回覆：火星同盟的帖子

Thx

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Annikalababy

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發表於 13-11-19 03:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+aeon+於+13-11-15+發表咁beka

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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19^#

發表於 13-11-19 09:07 |只看該作者

Annikalababy 發表於 13-11-19 03:21
不可明火？

當然可以

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