烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 138983

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發表於 14-5-6 21:56 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

同個模差不多高

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發表於 14-5-6 21:58 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

橫切面，是好靚長方形，整體都係細密的組織，食落好香蛋味同好鬆軟

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發表於 14-5-6 21:58 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

祝大家成功

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發表於 14-5-6 22:01 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

唔記得講，蛋要室温，因凍蛋好難打起！

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alfreday

侯爵府

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醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

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發表於 14-5-6 22:01 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

樓主進步了不少，keep 住貼成品上來吧！

點評

八婆仔@ 多謝發表於 14-5-6 22:18

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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baby_alpaca

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發表於 14-5-6 22:12 |只看該作者

引用：再加入麵粉，用cut+&+fold方法將材料由底部

原帖由 八婆仔@ 於 14-05-06 發表
再加入麵粉，用cut & fold方法將材料由底部翻起大面積拌勻

重點，呢部份我自己用打動蛋發的！同時不能用電 ...

吾好意思，你指呢部係用手動打蛋器打嗎？甘好似好難cut n fold

我覺得自己次次都衰呢部

請問呢部做到點先知道d粉攪拌得夠均勻又無攪拌過度呢？跟住下一步落牛油之後又攪拌，好怕過度

有心理陰影

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發表於 14-5-6 22:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由八婆仔@ 於 14-05-06 發表再

原帖由 baby_alpaca 於 14-05-06 發表
吾好意思，你指呢部係用手動打蛋器打嗎？甘好似好難cut n fold我覺得自己次次都衰呢部請問 ...

手動打蛋，即係圖個個！

cut &fold 即係中間cut一刀之後由底大幅翻起！

左手轉個器皿，右手就cut&fold

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發表於 14-5-6 22:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由八婆仔@ 於 14-05-06 發表再

原帖由 baby_alpaca 於 14-05-06 發表
吾好意思，你指呢部係用手動打蛋器打嗎？甘好似好難cut n fold我覺得自己次次都衰呢部請問 ...

伴勻左你係見唔到粉粒的！

試多D，無人一開始就識！

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abcbibi

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發表於 14-5-7 00:45 |只看該作者

引用：再於器皿下隔熱水用電動打蛋器發打！重點，

原帖由 八婆仔@ 於 14-05-06 發表
再於器皿下隔熱水用電動打蛋器發打！

重點，是用手將器皿轉動，打蛋器不要轉

(重點，是用手將器皿轉動，打蛋器不要轉) ←← 想請教打蛋器轉同不要轉，打出黎有咩分別架?

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豬菇

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發表於 14-5-7 07:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+baby_alpaca+於+14-05-06+發

原帖由 八婆仔@ 於 14-05-06 發表
伴勻左你係見唔到粉粒的！

試多D，無人一開始就識！

謝謝詳細分享

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angies

男爵府

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發表於 14-5-7 09:10 |只看該作者

回覆八婆仔@ 的帖子

請問蛋 100g 即大約幾多隻蛋？thanks !

點評

八婆仔@ 約2隻L size蛋發表於 14-5-7 21:22

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baby_alpaca

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發表於 14-5-7 20:24 |只看該作者

回覆：八婆仔@ 的帖子

好多謝你甘詳細解析！我本來很久以前已經放棄，但而家為佐個女，甘岩你呢個甘好既post，我會努力再試！

thank u！

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發表於 14-5-8 14:39 |只看該作者

引用：好多謝你甘詳細解析！我本來很久以前已經放

原帖由 baby_alpaca 於 14-05-07 發表
好多謝你甘詳細解析！我本來很久以前已經放棄，但而家為佐個女，甘岩你呢個甘好既post，我會努力再試！:wah ...

加油！我C6好喜歡食！我整左一個俾佢上機食！因應佢要出trip

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cwshkm

複式洋房

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發表於 14-5-10 01:13 |只看該作者

回覆：cwshkm 的帖子

整左啦，好好味，但係點先可以整到唔爆面呢？

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chickenwing2006

瑪瑙宮

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好媽媽勳章

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發表於 14-5-10 04:54 |只看該作者

引用：份量+6吋+size低粉60g糖++++60g蛋+100g牛油

原帖由 八婆仔@ 於 14-05-06 發表
份量 6吋 size

低粉60g

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sananabb

子爵府

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發表於 14-5-10 11:00 |只看該作者

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點評

八婆仔@ 多謝欣賞發表於 14-5-10 20:59

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發表於 14-5-10 11:10 |只看該作者

cwshkm 發表於 14-5-10 01:13
整左啦，好好味，但係點先可以整到唔爆面呢？

其實溫度太高(爐溫個個唔同)

蛋漿過度發打都會影響蛋糕個面裂開

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cwshkm

複式洋房

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發表於 14-5-10 11:36 |只看該作者

回覆：八婆仔@ 的帖子

唔該哂

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sparkleworld

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發表於 14-5-10 19:36 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

我整過好多次都唔得

諗住去上堂學下嘢

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