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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 基本海綿蛋糕–全蛋法（簡易成功版）

烹飪搵食今日: 5|主題: 138989

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樓主: alfreday

[麵包糕點] 基本海綿蛋糕–全蛋法（簡易成功版） [複製鏈接]

3 456 7

901

fiona920

翡翠宮

積分: 75452

2018復活節勳章 BK猜猜猜慶中秋

81^#

發表於 14-10-7 09:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 alfreday 於 14-10-05 發表約

原帖由 fiona920 於 14-10-07 發表
謝謝你請問糖份要調整係咪即係加份量呀？唔該晒

唔好意思因為我係地獄廚神化身，所以要問 ...

謝謝你

人與人之間的感情很脆弱~ 珍惜那個能夠讓你做回真正自己既人~ 活在當下!

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ChuS

別墅

積分: 800

82^#

發表於 14-10-7 10:15 |只看該作者

回覆 alfreday 的帖子

"焗20-25分鐘

到20分鐘用竹籤插入，取出係無麵糊痴住就熟透。

取出即時倒叩落放涼架"

想知係咪一出焗爐就蛋糕連模即時倒叩落放涼架, 待涼後才甩模, 對嗎? 謝謝回覆

點評

alfreday 對發表於 14-10-7 11:07

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acomcom88

子爵府

積分: 11204

好媽媽勳章大廚勳章

83^#

發表於 14-10-7 21:47 |只看該作者

回覆：基本海綿蛋糕–全蛋法（簡易成功版）

我琳尾香

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acomcom88

子爵府

積分: 11204

好媽媽勳章大廚勳章

84^#

發表於 14-10-7 21:50 |只看該作者

本帖最後由 acomcom88 於 14-10-7 21:51 編輯

因夠鍾接囡,工人姐姐同我起左個蛋糕,無倒扣,又唔記得噴水

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acomcom88

子爵府

積分: 11204

好媽媽勳章大廚勳章

85^#

發表於 14-10-7 21:51 |只看該作者

回覆：基本海綿蛋糕–全蛋法（簡易成功版）

點評

alfreday 好正！發表於 14-10-8 07:19

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fiona920

翡翠宮

積分: 75452

2018復活節勳章 BK猜猜猜慶中秋

86^#

發表於 14-10-7 22:36 |只看該作者

回覆：基本海綿蛋糕–全蛋法（簡易成功版）

檸檬雪芳蛋糕

謝謝指導

點評

alfreday 唔錯！應該好好味！發表於 14-10-8 07:20

人與人之間的感情很脆弱~ 珍惜那個能夠讓你做回真正自己既人~ 活在當下!

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fiona920

翡翠宮

積分: 75452

2018復活節勳章 BK猜猜猜慶中秋

87^#

發表於 14-10-7 22:46 |只看該作者

回覆：基本海綿蛋糕–全蛋法（簡易成功版）

好好味

人與人之間的感情很脆弱~ 珍惜那個能夠讓你做回真正自己既人~ 活在當下!

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joeyhk12

複式洋房

積分: 399

88^#

發表於 14-10-7 22:51 |只看該作者

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alfreday

侯爵府

積分: 20257

醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

89^#

發表於 14-10-9 22:26 |只看該作者

回覆：基本海綿蛋糕–全蛋法（簡易成功版）

今晚好事成雙！預備好個餅底，明天做蛋糕。

點評

Mrs.Tang 好靚呀～發表於 14-10-9 22:42

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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fiona920

翡翠宮

積分: 75452

2018復活節勳章 BK猜猜猜慶中秋

90^#

發表於 14-10-9 23:22 |只看該作者

引用：今晚好事成雙！預備好個餅底，明天做蛋糕。

原帖由 alfreday 於 14-10-09 發表
今晚好事成雙！預備好個餅底，明天做蛋糕。

相比起你既大師級出品，我真係bb班

我今晚又整，仲好味啲，不過好醜樣

點評

alfreday 買翻個慕絲圈就會好靚發表於 14-10-9 23:35

alfreday 你無用模係會難升高。發表於 14-10-9 23:33

人與人之間的感情很脆弱~ 珍惜那個能夠讓你做回真正自己既人~ 活在當下!

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fiona920

翡翠宮

積分: 75452

2018復活節勳章 BK猜猜猜慶中秋

91^#

發表於 14-10-9 23:22 |只看該作者

引用：今晚好事成雙！預備好個餅底，明天做蛋糕。

原帖由 alfreday 於 14-10-09 發表
今晚好事成雙！預備好個餅底，明天做蛋糕。

你整得好靚

人與人之間的感情很脆弱~ 珍惜那個能夠讓你做回真正自己既人~ 活在當下!

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fiona920

翡翠宮

積分: 75452

2018復活節勳章 BK猜猜猜慶中秋

92^#

發表於 14-10-10 00:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 alfreday 於 14-10-09 發表今

原帖由 fiona920 於 14-10-09 發表
相比起你既大師級出品，我真係bb班我今晚又整，仲好味啲，不過好醜樣

原來因為無用模

我只係用錫紙兜加牛油紙咋

人與人之間的感情很脆弱~ 珍惜那個能夠讓你做回真正自己既人~ 活在當下!

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lovechloelove

別墅

積分: 653

93^#

發表於 14-10-11 18:40 |只看該作者

回覆：基本海綿蛋糕–全蛋法（簡易成功版）

請問樓主，如果我想整個8 吋或10 吋的份量係幾多？

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alfreday

侯爵府

積分: 20257

醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

94^#

發表於 14-10-11 19:46 |只看該作者

回覆：lovechloelove 的帖子

數學題：「資料來源由美味DIY互聯網」

參考資料: 蛋糕模換算方法「圓形」
蛋糕模的換算是一個體積比例的計算,如假設蛋糕的高度不變,就會變成面積的比例了.

3.14 x (直徑A/2) x (直徑A/2) x 高A : 3.14 x (直徑B/2) x (直徑B/2) x 高B
如高A = 高B
=> (直徑A) x (直徑A) : (直徑B) x (直徑B)

例(1): 由一個8吋圓形蛋糕的食譜轉為6吋蛋糕的大小,比例是:

8 x 8 : 6 x 6
=> 64 : 36
=> 1 : 0.56

所以將8吋材料的份量乘 0.56 就是6吋的份量啦.

例(2): 由一個6吋圓形蛋糕的食譜轉為8吋蛋糕的大小,比例是:

6 x 6 : 8 x 8
=> 36 : 64
=> 1 : 1.78

所以將6吋材料的份量乘 1.78 就是8吋的份量啦.

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